Diós zabkorpás kenyér

Kissé adaptálva az Új gyökereimből

Sűrű, diós zabkenyér, amely ízében és állagában is meglehetősen egyedi (jó értelemben!). A diófélék és a magok mindegyik falatánál van egy kis könnyű ropogás, és egyszerűen csak jól érzi magát, miután megette. És bónusz: ha megvan a kovászos kezdő, fel kell használnia, itt van a tökéletes recept az Ön számára.

Aki különös figyelmet fordít a szív egészségére (és hé, nem kellene mindannyian ezt tennünk?), Ez a zabkorpás cipó (szó szerint) életmentő! Tele sok dióval és maggal, zabkorpával, valamint a probiotikumok előnyeivel (különösen a kovászos indítóval együtt) ez a kenyér annyira jó a szívednek és az emésztőrendszerednek. Minden szelet szeletenként 6 g rostot és 3,6 gramm fehérjét tartalmaz, így nem kell bűntudatodat fogyasztani. Szeretek megpirítani egy szeletet, majd a magasba halmozni összetört avokádóval vagy tonhal guacamollal, és bőségesen megszórni minden bagelfűszerrel vagy néhány friss paradicsomszelettel. Ó, ember, olyan jó! Tökéletes reggeli, kevés friss gyümölccsel és/vagy tojással az oldalán.

Imádok egy szeletet is megpirítani, a tetejére egy kis mogyoróvajat kenni, majd áfonyával feltölteni, és egy kis extra gyümölcs mellé és egy csésze forró chai-t fogyasztani. Mivel annyira sűrű és masszív, nagyon vékonyra szeletelheti, ami kiválóan alkalmas sok feltét halmozására. Ha felhagyott a kenyérrel a szénhidrát csökkentése érdekében, érdemes kipróbálni ezt. A nettó szénhidrát (összes szénhidrát - rost) ebben a kenyérben alig fél 7 grammtól, kevesebb, mint a fele annak, amit egy szelet "normál" kenyérben találna.

Ezt az őrült jó kenyeret MINDEN nap megehetném reggelire! (Valójában az utóbbi időben SOKT tettem ...)

Ha szüksége van rá, könnyen elkészítheti gluténmentesen ezt a kenyeret gluténmentes zab és gluténmentes kovász indítószer használatával (tudta, hogy van ilyen? Nem tettem, amíg nem kerestem) ... ha nem kovászba, van egy másik verzióm ennek a receptnek, amely nem használ kovász indítót.

Diós zab korpás kenyér

Felkészülési idő: 15 perc
Főzési idő: 1 óra
Teljes idő: 10 óra 15 perc
Hozam: 12 - 24 adag 1 x

Hozzávalók

2 csésze válogatott dió és mag (apróra vágott diót, szeletelt mandulát, napraforgómagot, tökmagot és szezámmagot használtam)
1/2 csésze lenliszt
1 csésze zabkorpa
1/2 csésze acélból vágott zab
1/2 csésze kovászos előétel
3 evőkanál s psyllium héjpor
2 evőkanál s chia mag
1 teáskanál tengeri só
3 evőkanál igazi juharszirup
3 evőkanál olvasztott fűvel vaj (pl. Kerrygold… vagy helyettesítő kókuszolaj)
1 3/4 csésze s víz
1 tojás

Utasítás

Egy nagy keverőtálban keverje össze az összes hozzávalót, kivéve a tojást, amíg jól össze nem keveredik. Letakarva szobahőmérsékleten pihentetjük 8-12 órán át. Ez időt ad a psyllium és a chia magoknak arra, hogy összekapcsolják a kenyér összetevőit. Közvetlenül sütés előtt keverje hozzá a tojást.
Melegítse elő a sütőt 350 F-re. Ha van pizzaköve, tegye a pizzakövet a sütőbe. Béleljen ki egy 9 x 5 hüvelykes kenyérsütőt sütőpapírral, és óvatosan adja hozzá a tésztát a serpenyőbe.
Süssük 350 ° C-on 20 percig. Vegye ki a sütőből.
Vegye ki a cipót a serpenyőből, és fordítsa felfelé a sütőpapíron. Csúsztassa a kenyeret (sütőpapírral) vissza a sütőbe, és süsse további 30 - 40 percig, vagy amíg a kenyér üregesnek nem tűnik, ha megérinti.

Megjegyzések

A táplálkozási információkat 24 adagra számolják, tehát egy vékony szelet ebből a sűrű diós kenyérből.

RECEPTFORRÁS: http://www.sumptuousspoonfuls.com/

Táplálás

A táplálkozási tényeket 1/4 csésze teljes kiőrlésű liszttel számoltuk ki 1/2 csésze kovászindító helyett, mivel a receptanalizátor nem tartalmaz kovászos indítószert összetevőként, így egyértelműen ez nem veszi figyelembe a probiotikumok vagy a vadélesztő hatása a keletkező cipóra.

A fenti receptelemzéshez a következő csészét használtam a 2 csésze dióból/magból. Ha más dió keveréket használ, a táplálkozási elemzés különbözik:

3/4 csésze apróra vágott dió
2 evőkanál tökmag
1 evőkanál szezámmag
1 evőkanál napraforgómag
1/2 csésze szeletelt mandula