Dukan diéta

Meghatározás

A Dukan-étrend magas fehérjetartalmú, alacsony szénhidráttartalmú étrend négy fázisban, amelyben a szénhidrátok először teljesen kiküszöbölődnek, majd korlátozott mennyiségben lassan újra bevezetésre kerülnek.

eredet

Eredet

A dukani étrendet Pierre Dukan (1941–) francia orvos készítette. Míg neurológusként kezdte orvosi gyakorlatát, érdeklődni kezdett az elhízás problémája iránt és arról, hogy miként lehet a legjobban segíteni a túlsúlyos betegeket a fogyásban és annak megtartásában. A Dukan diéta webhely szerint 2018-tól kezdve Dukan 40 évet töltött a klinikai táplálkozásban, és több mint 40 000 pácienssel dolgozott együtt.

A Dukan-étrendet először 2000-ben vezették be Franciaországban, amikor Dukan kiadta első diétás könyvét Je ne sais pas maigrir, ami nagyjából annyit jelent, hogy „nem tudom, hogyan lehet fogyni”. A könyv széles körben sikeres lett Franciaországban, több mint tíz évig bestseller maradt, és sok más könyv követte az étrendről, beleértve a különféle szakácskönyveket.

2011-ben Dukan kiadta A Dukan-diéta: 2 lépés a fogyáshoz, 2 lépés az örök távon tartáshoz az Egyesült Államokban, ahol szintén bestseller lett. 2012-től Dukan diétás könyvei több mint 14 nyelven jelentek meg, és világszerte több mint 7 millió példányban keltek el.

Leírás

A Dukan-étrend néhány más szempontból különbözik egy másik népszerű HPLC-től, az Atkins-étrendtől, amelyet Dukan kiemelten fontosnak tart. A Dukan-étrend megköveteli, hogy minden fogyókúrázó betartsa a tervét, hogy legalább 1,5 liter vizet igyon meg minden nap. Dukan szerint ez segít megelőzni a HPLC diétákkal gyakran járó veseproblémákat. Ezenkívül a Dukan-étrend megköveteli, hogy a fogyókúrázók minden nap egyenek bizonyos mennyiségű zabkorpát. Ez a szükséges vízfogyasztással kombinálva megelőzheti a székrekedést, amelyet sok diétázó tapasztal más HPLC diéták során. Ezenkívül a Dukan-diéta hangsúlyozza a sovány fehérjeforrásokat, és nem engedélyezi a magas zsírtartalmú húsokat, például a szalonnát, amelyet más HPLC-diéták megengednek.

A Dukan-diéta mesterséges édesítőszereket (cukor nélkül), diétás üdítőket, teákat, zsírmentes tejet és néhány más zsírmentes tejterméket is engedélyez az étrend minden szakaszában. Azt is javasolja, hogy használjon fűszereket, gyógynövényeket, hagymákat, medvehagymákat, ecetet és egyéb fűszereket, amelyek nem tartalmaznak zsírt és nem vagy csak nagyon kevés kalóriát tartalmaznak. Ezeket a fogyókúrázóknak az étrendhez való ragaszkodásuk érdekében javasoljuk, biztosítva számukra a megengedett fehérjetartalmú ételek ízének megváltoztatását, hogy ne unják meg a rendelkezésre álló étkezési lehetőségeket.

Ez a diéta első fázisa, amelynek célja a fogyókúra fogyókúrájának „elindítása”. Ez a szakasz 2 és 7 nap között tart. Ebben a szakaszban semmilyen szénhidrát nem megengedett, kivéve a naponta elfogyasztott kis mennyiségű zabkorpát. Ebben a szakaszban nem engedélyezett gyümölcs vagy zöldség. A diétázó azonban korlátlan mennyiségben ehet 68 magas fehérjetartalmú étel közül. Ezek az ételek a következők:

  • marhahús (csak sült vagy grillezett termékek, és nem zsíros darabok, például borda)
  • borjúhús (szelet, sült vagy jól vágott karaj)
  • bivaly
  • vadhús
  • csirke
  • pulyka
  • egyéb sovány baromfi
  • tojás
  • tofu

Ebben a szakaszban a fogyókúrázóknak napi 1,5 teáskanál zabkorpát kell fogyasztaniuk, és mérsékelt tempóban kell járniuk napi 20 percig.

A Dukan-diéta második szakasza addig tart, amíg a fogyókúra el nem éri a célsúlyát. Általában körülbelül három napig tart a kívánt súlycsökkenés minden fontjára. Ez a fázis lehetővé teszi az első fázisban engedélyezett összes magas fehérjetartalmú ételek fogyasztását. Másnapokon ez a szakasz lehetővé teszi kis számú zöldség beiktatását is. A fogyókúrázóknak annyit szabad enni, amennyit csak akar az összes megengedett ételből. Az engedélyezett zöldségek a következőket tartalmazzák:

  • brokkoli
  • zeller
  • uborka
  • gomba
  • spenót
  • paradicsom

Ebben a szakaszban semmilyen keményítőtartalmú zöldség, például burgonya vagy kukorica nem megengedett. A fogyókúrázóknak naponta 2 evőkanál zabkorpát kell enniük, és napi edzésüket napi 30 perc gyors gyaloglásra kell növelniük. Ez a szakasz addig folytatódik, amíg a fogyókúra nem éri el a célsúlyát.

A 4. fázis célja a fogyókúrázók életének hátralévő része, annak biztosítása érdekében, hogy az első két szakaszban lefogyott súly véglegesen maradjon. Ebben a szakaszban csak három szabály van:

  1. A fogyókúrázóknak lehetőség szerint lépcsőn kell menniük, és határozottan kerülniük kell a lifteket és a mozgólépcsőket.
  2. A fogyókúrázóknak naponta három evőkanál zabkorpát kell fogyasztaniuk.
  3. A fogyókúrázóknak minden héten egy napra vissza kell térniük a támadási fázisra.
További források

A Dukan diétás weboldal különféle megvásárolható termékeket kínál, beleértve a zabkorpás muffin keveréket vanília és csokoládé ízben, fagyasztva szárított butternut tököt, organikus kakaóport, zabkorpás rudakat és kiegészítőket. A weboldal további recepteket, hírlevelet és fórumokat is tartalmaz, ahol a felhasználók sikertörténeteket és tanácsokat oszthatnak meg. A diétázók beiratkozhatnak a Dukan Coaching programra is, amely további online eszközöket és személyre szabott tartalmat biztosít. 2018-tól Dukan és dietetikusai élő csevegést kínáltak a weboldalán.

Funkció

Ez a diéta a test zsírégetését okozza a drogok drasztikus korlátozásával. Normális esetben a szervezet a nap folyamán elfogyasztott zsír és szénhidrát kombinációját égeti el, hogy üzemanyagot szolgáltasson a sejteknek, amelyek támogatják az életet és lehetővé teszik a normális testi folyamatok bekövetkezését. Ha nincs elérhető szénhidrát, a test több zsírt szabadít fel a raktárakból, hogy biztosítsa ezt a szükséges energiát. A Dukan-diéta ezen a folyamaton keresztül sugallja, hogy a fogyás magas szintje ilyen gyorsan elérhető. A szénhidrátkészletek lemerülése az első napokban megfigyelhető drámai fogyást eredményezi. A tárolt szénhidrátot (glikogént) vízben tartják, és minden elvesztett szénhidrát minden egyes grammjára hozzávetőlegesen 3 gramm vizet is elveszít. 500 gramm raktározott glikogén tipikus vesztesége 2 kg súlycsökkenést eredményezhet.

Ha napi kevesebb, mint 20 gramm szénhidrátot fogyasztunk, a test elkezdi égetni a raktározott zsírt. Ennek eredményeként ketonok szabadulnak fel, amelyek kezdenek felhalmozódni a szervezetben. Amikor a test ilyen módon bontja a tárolt zsírt, ketózisnak nevezik, és egyesek emiatt az alacsony szénhidráttartalmú étrendet ketózis-diétának nevezik. A ketonok felszaporodása a szervezetben számos súlyos egészségügyi problémát okozhat, beleértve a veseköveket, a köszvényt és a veseelégtelenséget.

Előnyök

A Dukan-diéta azt állítja, hogy viszonylag gyors kezdeti fogyást tesz lehetővé, ami segít a fogyókúrázóknak motivációban maradni és ragaszkodni a programhoz. Az étrend azt sugallja, hogy az emberek elérhetik célsúlyukat, ha addig maradnak a körutazási szakaszban, amíg el nem érik. A konszolidációs szakasz célja, hogy segítsen a fogyókúrázóknak a súly visszanyerésében, ez sok fogyókúrázó számára probléma, akik bármilyen fogyási terv alapján fogynak. A tartós stabilizációs szakasz célja, hogy egy életen át tartó étkezési módot biztosítson annak biztosítására, hogy a diétázó ne tartsa le a lefogyott súlyt.

A Dukan-étrend azt állítja, hogy segít elkerülni az Atkins-étrend és a hasonló magas fehérjetartalmú, alacsony szénhidráttartalmú étrend mellett a fogyókúrázók által okozott problémákat, mivel ragaszkodnak ahhoz, hogy a diétázók naponta 1,5 liter vizet iszanak, és zabkorpát is tartalmaznak. Dukan könyvében azt javasolja, hogy az extra víz és szénhidrátok hozzáadása segítsen enyhíteni a vesék megterhelését, amely olyan kevés szénhidrát fogyasztásával keletkezhet.

Óvintézkedések

Kockázatok

A Dukan-diéta azt sugallja, hogy ez alacsonyabb kockázatú étrend, mint az Atkins-étrend, mivel a zsíros hús helyett a sovány húsra összpontosít. A magas fehérjetartalmú, alacsony szénhidráttartalmú étrend vállalása azonban még mindig számos kockázatot jelent. Az ilyen étrendeket a köszvény, a veseelégtelenség, a magas koleszterinszint, a vesekő és a ketózis fokozott kockázatához kötik. Lehetséges, hogy a magas fehérjetartalmú étrend növelheti az oszteoporózis és bizonyos típusú rák kockázatát.

A Dukan-diéta gyakori mellékhatásai közé tartozik a fejfájás, a szédülés, a fáradtság, a székrekedés, az émelygés és a gyengeség. Ezek a mellékhatások hasonlóak más HPLC-diéták során jellemzően észlelt mellékhatásokhoz.

Kutatás és általános elfogadás

Szakértői folyóiratokban nem jelentettek olyan kutatást, amelyek kifejezetten a Dukan-étrend hatékonyságát vagy biztonságosságát vizsgálták. Mivel azonban az 1990-es években az Atkins-diéta népszerű volt, néhány kutatást végeztek általában alacsony szénhidráttartalmú és magas fehérjetartalmú étrendről. Ez a kutatás kimutatta, hogy ezek a diéták növelhetik a veseproblémák, a köszvény, a székrekedés és más mellékhatások kockázatát. A kutatók által a szív- és érrendszeri egészségre gyakorolt ​​hatásra vonatkozó bizonyítékok némileg vegyesek. Egyes kutatók azt találták, hogy az ilyen étrendek legalább ideiglenesen csökkenthetik a magas vérnyomás előfutárainak egy részét. Mások azt találták, hogy az ilyen étrend növeli a súlyos kardiovaszkuláris problémák kockázatát. Sok ilyen vizsgálatot egereken végeztek, és nem emberen, és az emberi résztvevőket gyakran csak rövid ideig követték nyomon, ezért nehéz következtetéseket levonni a HPLC diéta hosszú távú hatásairól. Van néhány kutatás, amely szerint az ilyen típusú étrend előnyös lehet néhány epilepsziában szenvedő egyén számára, bár nem teljesen világos, hogy milyen mechanizmusok okozhatják ezt az előnyöket.

A dukani étrendet az orvosi közösség általában nem fogadja el egészséges étrendként. Messze elmarad az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának ajánlásaitól 2015. évi táplálkozási irányelvek az amerikaiak számára. Sokkal több húst és sokkal kevesebb gyümölcsöt, zöldséget és gabonát tartalmaz, mint amennyit az egészséges táplálkozáshoz ajánlanak. A HPLC diéták egyik fő kritikája, hogy túl sok állati zsírt tartalmaznak. Bár a Dukan-étrend hangsúlyozza a sovány hús fogyasztását, ami bizonyos mértékben javíthatja ezt a problémát, még mindig nem elfogadott egészséges étrendként.

Lásd még Mesterséges édesítőszerek; Atkins diéta; Magas fehérjetartalmú étrend; Elhízás; Fehérje; Vesetáplálkozás; Cukor .

Erőforrások

Dukan, Pierre. A dukani étrend szakácskönyv: A dukani étrend alapvető kísérője. New York: Korona archetípus, 2012.

Dukan, Pierre. A Dukan-diéta: 2 lépés a fogyáshoz, 2 lépés az örök távon tartáshoz. New York: Korona archetípus, 2011.

Gandy, Joan, Angela Madden és Michelle Holdsworth, szerk. Oxfordi kézikönyv a táplálkozásról és a dietetikáról. 2. kiadás New York: Oxford University Press, 2012.

„A fehérje„ csomag ”számít alacsony szénhidráttartalmú étrendben.” Harvard szívlevél, 2010. december. Https://www.health.harvard.edu/newsletter_article/proteinpackage-matters-in-a-low-carb-diet (megtekintve 2018. március 27.).

Friedman, A. N. és munkatársai. "Az alacsony szénhidráttartalmú, magas fehérjetartalmú étrend és az alacsony zsírtartalmú étrend összehasonlító hatása a vesére." Clinical Journal of the American Society of Nephrology 7. szám 7. (2012. július): 1103–11.