Easy Skillet fehérhal filé paradicsommártásban

Utoljára 2020.03.24-én frissítette Adina

Hal paradicsommártásban, gyors és egyszerű fehérhalfilé recept, egy serpenyőben.

HAL paradicsommártásban

Most, hogy vége a nyárnak (nem mintha amúgy is sok nyarunk lett volna ebben az évben), új sorozat kezdődik a Hol van a kanalam címmel. Ezúttal a következő két hetet Románia egy másik részének receptjeinek szentelem, Dobrudzsából vagy Dobrudzsából - az ország délkeleti részén, a Fekete-tengernél található területről.

Dobrudzsa a 19. században Románia és Bulgária között megosztott történelmi régió, amelynek román része magában foglalja a Duna-deltát, amely az egyik legszebb hely, amelyet életemben láttam.

Gyerekként nagyszüleimmel minden nyáron a tengerpartra, mindig Mamaia-ba mentünk nyaralni. Később, a kommunizmus bukása után, amikor a nagymamám által keresett pénz elveszítette értékének nagy részét, abbahagytuk, de ezek az állandó tengerparti nyaralás évek nyomot hagytak az agyamon.

Semmi sem tesz boldogabbá (a természet és a táj szempontjából), mint a tenger, és ha a tenger illata a legjobb illat a világon,.

Felnőtt koromban nem láttam gyakran a Fekete-tengert, sok évvel ezelőtt elhagytam Romániát, és férjemmel csak egyszer látogattunk el a régió legnagyobb városába, Konstancába.

Innen a Duna-deltába mentünk, ami nagyon aleatory döntés volt, ami a legjobbnak bizonyult azon a nyáron. Valójában csak csónakázni akartunk, és ellátogatni Sulinába, a Duna egyik ágának torkolatánál található kikötővárosba.

A csónakra várva egy férfi megkeresett minket, és megkérdezte tőlünk, hogy nem szeretnénk-e ellátogatni egy kis faluba a Delta-ban, a Mila 23-nak. Azt mondta nekünk, hogy barátja szobákat bérel a házában, és mi több mint szívesen fogadunk minket., ha néhány napot ott akarunk tölteni.

Nagyon féltem, és nem tettem volna meg a férjem nélkül. Ő azonban kalandosabb szellemű, meggyőzött arról, hogy próbálkozzak vele, és így tettünk is.

Felugrottunk egy kis motorcsónakra, és egy ideig a Duna-csatornákon haladtunk, míg eljutottunk erre a helyre, ahol egy hosszú sövényt láthattunk a csatorna egyik oldalán. Kiszálltunk a csónakból, áthaladtunk a sövényen egy kis nyíláson keresztül, és egy kb. Fél méter széles homokos úton egy másik sövénnyel szemben.

Újabb nyílás és ott volt, az egyik legidillibb kis falu, amit életemben láttam, egy falu, ahol kis házak, sok virág, sok gyom, csirke és macska, por és forró levegő volt. Elképesztő volt!

Valójában csak egy éjszakát akartunk ott tölteni, de végül négy napig maradtunk.

Nem is kezdhetem elmesélni az utakat, amelyeket a keskeny Duna-csatornákon keresztül tettünk meg, az összes fa, amely a csatornák oldalán és a víz felett nőtt, valamiféle zöld alagutakat képeztek, a pelikánok és az összes többi madár, amit nem név szerint tudja.

És azok a tavirózsa mindenütt. Figyeltük a naplementét a vízen, és a következő napokban friss sült halat ettünk fokhagymamártással és polentával, amelyet a ház tulajdonosának édesanyja főzött, és zöldséges rizst, amelyet egy másik hajó tulajdonosa főzött, amely körbevezetett minket a csatornákon. hideg sört ittunk a helyi kocsmában, végigjártuk a falu körüli forró keskeny ösvényeket és így tovább.

Még olyan szerencsések voltunk, hogy egyáltalán nem volt bajunk a szúnyogokkal, amelyek ott elég nagy kihívássá válhatnak, túl meleg volt mindig (kb. 40 Celsius fok/104 Fahrenheit fok), vagy legalábbis a helyiek szerint túl meleg volt a szúnyogok is.

Oh! Az édes emlékek! 🙂

Hogy emlékezzek és jobban ismerjem azt a régiót (kulináris szempontból), úgy döntöttem, hogy elkészítek néhány olyan ételt, amire emlékszem, hogy ott étkezem, másokat pedig, amelyekről tudom, hogy a régióban meglehetősen gyakoriak, olyan dolgokat, amiket nem a nagymamámnál ettem meg ház. Remélem, tetszeni fognak nekik.

FEHÉR HALFILÉ recept

Kezdem az egyik legkönnyebb, de az egyik legjobb halétellel, amit valaha készítettem: egyszerű fehérhal filé paradicsommártásban. Csak néhány és jó minőségű alapanyag, és olyan ételt fogyaszt, amelyet valószínűleg sokáig ismételve főz. Legalábbis én tettem.

HALÁSZATI RENDSZEREK A paradicsomszósszal

Ezúttal pollockot használtam, mert ez könnyen elérhető Németországban, de többé-kevésbé bármilyen fehérhal filét használhat. Máskor ezt a halat paradicsommártásban készítettem vörös álsügérrel vagy pangasius filével.
Csak a halfilé vastagságát kell figyelembe venni, minél vékonyabbak, annál rövidebb a főzési idő.
Az enyém standard volt, kb. 125 g-140 g/4,4 - 5 oz, és csak 5 perc főzési időre volt szükségük a szószban.
Ha a filéje vékonyabb, csökkentse kissé a főzési időt, ha vastagabb, akkor kissé növelje meg, de kérjük, ne süsse túl a halat. Inkább főzzük túl rövid ideig, mint túl sokáig.
Ha még mindig kevéssé főtt, akkor is lesz ideje tökéletesedni, miközben az asztalhoz viszi, de ha túl sokáig főzik, tönkremegy.

Zöldségek:

A paradicsomszósz elkészítéséhez szüksége lesz néhány hagymára, sok fokhagymára, 1 zöld kaliforniai paprikára, paradicsomkonzervre és paradicsompürére.
Minden egyszerű és szuper olcsó összetevő, amelyre nincs szükség további magyarázatra.

HOGYAN FŐZZÜK A HALÁST paradicsommártásban

Ez a recept a fehérhal filé paradicsommártásban az egyik legegyszerűbb módja a hal főzésének. Valójában az egyetlen dolog, amelyet szem előtt kell tartani, hogy nem sütjük túl a halat. Néhány perc elég lesz.

A vöröshagymát és a fokhagymagerezdeket apróra vágjuk. Apróra vágjuk a paprikát.
Melegítsük fel az olajat egy nem tapadó serpenyőben.
Főzzük a hagymát és a kaliforniai paprikát, amíg a hagymák áttetszőek nem lesznek.
Adja hozzá a fokhagymát, és keverje még egy percig.
Adja az apróra vágott paradicsomot és levét a serpenyőbe.
Hozzáadjuk a paradicsompürét és a cukrot, és jól elkeverjük.
Főzzük körülbelül 15-20 percig, vagy amíg a paprika és a hagyma nagyon megpuhul.
Helyezze a halfilét a serpenyőbe, kanalazjon rájuk egy kis paradicsomszószt, és hagyja óvatosan párolni körülbelül 5 percig. Ha a halfiléje nagyon vékony, csökkentse a főzési időt.
Ne süssük túl a halat, az kissé tovább főz, miközben a serpenyőt az asztalhoz viszi.
Megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel és azonnal tálaljuk.

Megjegyzések a serpenyőben:

Ezt az ételt a szeretett öntöttvas serpenyőben főzöm, amelyet sokat használtam az elmúlt két évben, és amely mára nagyon jól fűszerezett.
Azonban egy figyelmeztetés: olvastam, hogy egy nagyon új és nem túl ízesített öntöttvas serpenyőben nem tanácsos paradicsommártást készíteni, a paradicsom savassága nem biztos, hogy nagyon jó hatással van a serpenyőre.
Nem mondhatom biztosan, hogy így van, mivel magamnak soha nem volt problémám ezzel a kérdéssel, de ez valami olyasmi maradt a fejemben.
Az elején még soha nem használtam öntöttvas serpenyőmet paradicsommártáshoz, mert attól rettegtem, hogy tönkremegy, de most, amikor azt tartom, hogy nagyon jól megfűszereztem elég állandó használat mellett, paradicsommártásokhoz is használom.
Tehát, ha nem biztos benne, akkor jobb, ha szokásos vagy nem tapadó serpenyőt használ.

HOGYAN KELL SZOLGÁLNI A HALAT paradicsommártással?

Kedvenc köretünk a fehérhal filé paradicsommártásban a burgonyapüré. Alternatív megoldásként tálalhat rizst vagy tésztát, vagy csak néhány szelet kérges kovászos kenyeret vagy francia bagettet.