Ebédszünet: A Deli hús egészséges alternatívái

Az Egészségügyi Világszervezet Nemzetközi Rákkutató Ügynöksége jelentést tett közzé, amely megerősíti a feldolgozott hús és a rákkockázat közötti kapcsolatot. Azt is sugallja, hogy a vörös hús, beleértve a marhahúst, sertéshúst és bárányt, növelheti a vastagbél és más rákos megbetegedések kockázatát is.

Míg sokan mindennap szendvicsben fogyasztjuk a deli húsokat, a kevésbé feldolgozott hús elfogyasztása a rák kockázatának csökkentésével járhat. Joanna Lipp és Sue Czap, a Wilmot Rákkutató Intézet dietetikusai megosztanak néhány ötletet az elfogyasztott feldolgozott hús csökkentésére vagy megszüntetésére.

Először is fontos megérteni, hogy mi a feldolgozott hús. Bármilyen vörös vagy fehér hús, amelyet sóztak, füstöltek, pácoltak, erjesztettek vagy más eljárással vitték át az íz fokozása vagy a tartósítás javítása érdekében. Ilyen például a virsli, a kolbász, a sonka, a szalonna, a sózott marhahús, a marhahús rántása vagy a deli húsok. Még a pulykát vagy csirkét tartalmazó feldolgozott húsokat is rákkeltőnek tekintik (amelyek rákot okozhatnak), mert ezeket feldolgozzák. És az „alacsony zsírtartalmú” vagy „zsírmentes” deli húsok sem jobbak, mivel a hús feldolgozása teszi kockázati tényezővé.

Ha elakadt az ötlet, hogy ebédeljen egy szendvicset, de szeretné elkerülni a finomságokat és más típusú feldolgozott húsokat, fontolja meg ezeket az egészségesebb választásokat:

Csirke, tonhal vagy kemény tojássaláta majom helyett sima görög joghurtot vagy avokádót használva
Legyen kreatív olyan összetevőkkel, mint a tofu, a tempeh vagy a hüvelyesek (például a csicseriborsó), hogy töltse ki a szendvicset (nézze meg ezt a tojás nélküli tojás saláta receptet vagy ezt a curry csirke nélküli salátát.)
Hummus friss vagy sült zöldségekkel vagy anélkül
Pörkölt vagy friss zöldség önmagában - töltse fel őket!
Mogyoróvaj és méz (zselé helyett)
Vega-, bab- vagy lencshamburger

Ha hajlandó kívülnézni a szendvicsdobozon, akkor a lehetőségek bőségesebbek. Íme néhány ízletes, növényi ötlet, amelyet kipróbálhatunk:

Zöld saláta: Legfelső saláta, spenót vagy kedvenc leveles zöldje különféle zöldségekkel, főtt teljes kiőrlésű gabonákkal és babokkal (fekete bab, csicseriborsó vagy vesebab remek választás).
Gabona saláták: Használjon quinoát, árpát, vad rizst, repedt búzát, farrót vagy más összetevőt egy hideg saláta elkészítéséhez, amelyet előre elkészíthet, több napig hűtőszekrényben tarthatja és egész héten elfogyaszthatja. A Tabbouleh a hagyományos mediterrán repedt búza és petrezselyem saláta, amelyet sokan ismernek, vagy kipróbálhatja ezt a zesty quinoa salátát .
Növényi levesek: Minestrone, lencse, hasított borsó (sonka nélkül), chili (vegetáriánus vagy vágja le a húst, növelve a babot és a zöldséget)
Maradék: Készítsen pár extra adagot az egészséges vacsorájából, és élvezze ebéd közben a hét hátralévő részében.
Joghurt: Sok fehérje van, és párosítva salátával, gyümölccsel vagy más körettel.

Figyelje meg, hogy nem sajtot javasoltunk alternatívaként. Bár alkalmanként kis mennyiségű sajt rendben van, a cél a húsok és sajtok cseréje növényi fehérjékkel, mivel a növényi étrend valószínűleg csökkenti a rákos megbetegedések kockázatát vagy a rák megismétlődését.

Sue Czap, MS, RD, CSO, CDN, bejegyzett dietetikus és igazgatósági képesítéssel rendelkező onkológiai táplálkozási szakember. Havi wellness főzési órát tart rákos túlélőknek, és elsősorban a Wilmot Cancer Institute Pluta helységében dolgozik.

Joanna Lipp, MS, RD, CNSC, CSO, az UR Medicine Wilmot Cancer Institute klinikai táplálkozási specialistája. Onkológiai táplálkozással rendelkezik igazolással, és táplálkozással és egészséges táplálkozással foglalkozik a rákos betegek és a túlélők tanácsával.