Ecetes uborka - Táplálékok és előnyök

A pácolást évezredek óta használják az élelmiszerek megőrzésére a vegetációs időszakon túl. A legtöbb pácolási recept sót, ecetet és ételízesítőt igényel. A savanyított uborka savanyúságként általában ismert az Egyesült Államokban és Kanadában, vagy az uborka az Egyesült Királyságban, Írországban, Ausztráliában és Új-Zélandon. Az elkészítés módja nagyon egyszerű: A friss uborkát sós lében, ecetben vagy más oldatban savanyítsuk, és hagyjuk egy ideig erjedni, vagy merítsük az uborkát savas oldatba, vagy laktóerjesztéssel savanyítva.

előnyök

Az ecetes zöldségekhez, például a savanyú káposztához hasonlóan, a savanyúan savanyított uborka (technikailag gyümölcs) alacsony kalóriatartalmú (

35kcal/30 g adag). Mérsékelt mennyiségű K-vitamint is tartalmaznak, kifejezetten K1 formájában. A 30 grammos savanyú pácolt uborka 12–16 µg-ot, azaz körülbelül 15–20% -ot tesz ki a K-vitamin ajánlott napi mennyiségéhez. 3 kilokalóriát (13 kJ) is kínál, amelyek nagy része szénhidrátból származik.

A savanyúságokat vizsgálják, hogy képesek-e nagy probiotikus tartalmú zöldségként viselkedni. A probiotikumok általában tejtermékekkel társulnak, de a laktobacillusfajok, mint például a L. plantarum és az L. brevis, kimutatták, hogy növelik a savanyúság tápértékét.

Sokan idézik a savanyúság egészségre gyakorolt ​​előnyeit, rámutatva, hogy segíthetnek a fogyásban, tele vannak egészséges antioxidánsokkal és képesek küzdeni a rák egyes fajtáival. Mások az óvatosság okaként magas nátriumtartalmat és a gyomorrák megnövekedett kockázatáról szóló jelentéseket említik. Mindössze annyit kell tudnia, hogy eldöntse, hogy a következő kaprot akarja-e rágcsálni vagy továbbadni!

Jó probiotikumok forrása és antioxidánsokat tartalmaz

A pácolás az erjedés egyik formája. Amikor zöldségeket és gyümölcsöket erjesztenek, az egészséges baktériumok segítenek lebontani az ételek nehezen emészthető cellulózát, valamint a természetes cukor egy részét. Éppen ezért néhány ember, aki laktóz-intoleráns, képes lehet joghurtot enni. Ezek az egészséges baktériumok segítenek megőrizni az erjesztett étel biztonságát és kevésbé romlanak el, emellett hozzájárulhatnak a bélben lévő jó baktériumok növeléséhez, ha megeszik őket.


Míg a savanyú uborka nem tartalmaz sok vitamint és ásványi anyagot, egy savanyúság étkezés közbeni étkezése növelheti minden étkezés probiotikus tartalmát.

Táplálás

Egy szokásos uborka uborka 1-35 kalóriát tartalmaz, és az ajánlott napi nátrium-bevitel felét.

Antioxidáns védelem

A gyümölcsökben és zöldségekben található természetes antioxidánsok segítenek a szabad gyökök elleni küzdelemben. A szabad gyökök instabil vegyi anyagok, amelyek természetes módon képződnek a testben, és sejtkárosodáshoz, valamint olyan problémákhoz vezethetnek, mint a szívbetegségek és a rák. Bármely étel főzése lebonthatja a hőre érzékeny tápanyagok egy részét, a zöldségek pácolással történő megőrzése megőrzi antioxidáns erejüket.

A léprák elleni küzdelem

A japán savanyúságokat nemrégiben idézik egészségügyi előnyeik és a rák bizonyos típusainak leküzdésére való képességük miatt. Egy 2014-es tanulmány kimutatta, hogy a japán hagyományos savanyúságokban található probiotikumok egerek lépdaganatos sejtjeivel küzdenek. Ez a megállapítás a jövőben új emberi léprák kezeléséhez vezethet.