EGÉSZSÉGÜGYI KÖNYVTÁR

Az édes íz kedvelése veleszületett, és az édesítőszerek növelhetik az étkezés örömét. Sajnos sokan túl sok cukornak engedjük el magunkat, és ártunk, mint használunk testünknek. Tehát mennyi édesítőszert kell fogyasztanunk, vagy melyik édesítőszer jobb az egészségre? E cikk alkalmazásában az édesítőszereket kalóriatartalmúakra és nem kalóriatartalmúakra osztjuk.

Kalórikus édesítőszerek

A kalórikus édesítőszerek szénhidrátot tartalmaznak és energiát szolgáltatnak. Az élelmiszerekben általában megtalálható édesítőszerek közé tartozik a glükóz, a fruktóz, a galaktóz, a szacharóz, a maltó, a kukoricaalapú édesítőszer és az Agave nektár. Mindegyikük 4 kcal/g-ot szolgáltat. Másrészről a cukoralkoholok vagy a poliolok, mint a szorbit, mannit, xilit, kevesebb energiával adják az édességet, átlagosan 2 kcal/g.

A cukor gyakran szacharózra utal, amelyet cukornádból vagy cukorrépából készítenek. A hozzáadott cukrokhoz használt egyéb nevek: nádlé, bepárolt kukorica-édesítőszer, gyümölcslé-koncentrátum, kristály-szőlőcukor, glükóz, folyékony fruktóz, cukornádlé, gyümölcsnektár, méz, nyerscukor, maltóz, juharszirup és melasz. Ezeket megtalálhatja az élelmiszer címkéjén található összetevők listája alatt. Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma (USDA) hozzáadott cukrokkal utal a feldolgozás vagy az előállítás során hozzáadott cukrokra és szirupokra. A hozzáadott cukor fogyasztása olyan egészségügyi problémákkal függ össze, mint a túlsúly, az elhízás, a 2-es típusú cukorbetegség, a prediabetes, a gyulladás és a szív- és érrendszeri betegségek.

A hozzáadott cukrok átlagosan csaknem 270 kalóriát tesznek ki, vagyis az Egyesült Államok lakosságában a napi kalória több mint 13 százaléka. 2000 kcal-os étrend alapján 32 g (8 tk hozzáadott cukor/nap) az USDA ajánlása. Kérjük, vegye figyelembe, hogy az ajánlott napi kalóriaigény több tényezőtől függ, mint az életkor, a nem, az aktivitás szintje és az egészségi állapot. A szóda/energia/sportitalok, gabonaalapú desszertek, gyümölcsitalok, tejdesszertek, cukorkák és hideg gabonafélék az Egyesült Államok lakosságának legfontosabb élelmiszer-adalékanyagai a Nemzeti Egészségügyi és Táplálkozási Vizsgálat alapján.

Nem kalóriatartalmú édesítőszerek

A nem kalóriatartalmú édesítőszereket általában mesterséges édesítőszereknek nevezik. Enzimjeink nem ismerik fel ezeket az édesítőszereket, és nem tudják megemészteni őket. Ez azt jelenti, hogy elfogyasztásukkor kevés energiát kínálnak, ami sokak körében népszerűvé tette őket fogyasztásra. Annak ellenére, hogy a mesterséges édesítőszerek fogyasztása ellentmondásos téma volt a kutatók körében, a rendelkezésre álló tudományos bizonyítékok azt mutatják, hogy ezek a nagy intenzitású édesítőszerek biztonságosnak bizonyultak az általános lakosság számára. Ez azt jelenti, hogy ésszerű bizonyossággal áll fenn a káros felhasználás a tervezett felhasználási körülmények között, mivel a becsült napi bevitel várhatóan nem haladja meg az egyes édesítőszerek elfogadható napi bevitelét.

Az Amerikai Egyesült Államokban az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal által általános használatra jóváhagyott nem kalóriatartalmú édesítőszerek közé tartozik az aszpartám, a szacharin, a sztevia és a szukralóz. A cukorbetegek jobban ellenőrizhetik vércukorszintjüket, ha átállnak a nem kalóriatartalmú édesítőszerekre. Bár a mesterséges édesítőszerekkel magasabb energiájú ételek és italok helyettesítése csökkentheti az energiafogyasztást, korlátozott bizonyíték van a súlykezelés hatékonyságára.

Tippek az egészséges választáshoz

Sok hozzáadott cukorból származó kalóriatartalmú étel kevés vagy egyáltalán nem tartalmaz nélkülözhetetlen tápanyagokat vagy élelmi rostokat. Ezért hozzájárulhatnak a túlzott kalóriabevitelhez anélkül, hogy hozzájárulnának az étrend minőségéhez. Korlátoznia kell ezeknek az ételeknek a bevitelét, hogy elősegítse az egészséges táplálkozási szokások elérését a kalóriahatárokon belül. Korlátozhatja a hozzáadott cukrok bevitelét:

Ivóvíz, cukrozatlan tea vagy kávé, vagy más kalóriatartalmú italok üdítők vagy más édesített italok helyett
Válasszon italokat, például alacsony zsír- vagy zsírmentes tejet és 100% -os gyümölcslevet
A gyümölcs kiválasztása természetesen édes desszertként vagy édes snackként hozzáadott cukorral rendelkező ételek helyett
Desszertek és rágcsálnivalók, például sütik, sütemények és fagylalt készítése, alkalmi csemege és kisebb adagok kiválasztása
Csomagolt ételek kiválasztása, amelyekben kevesebb vagy nincs hozzáadott cukor, például sima joghurt, cukrozatlan almaszósz vagy fagyasztott gyümölcs hozzáadott cukor vagy szirup nélkül

Tehát ebben az ünnepi időszakban csökkentsük az édességek fogyasztását és gyakoroljuk az egészséges étkezési szokásokat.