A sushi egészséges? És öt ok arra, hogy egyél több hínárt

Ez a népszerű sushi összetevő magas A-vitamint tartalmaz, és segíthet csökkenteni a fejfájást. Próbálja ki ezt a finom gyömbéres csirke pakolás receptet!

Julie Daniluk, R.H.N. Frissítve 2011. február 14

A nyugati féltekén igazi szerelmi kapcsolat van a sushival. Nem tudunk betelni az egyszerűséggel, az eleganciával, a sós mártással, a wasabi találatával és a pácolt gyömbér rúgásával. Szeretjük úgy gondolni, mint egy egészséges, alacsony kalóriatartalmú ebédre. Azt azonban tudnia kell, hogy a fehér sushi rizst cukorral töltött mirin nevű mártással készítik, amely a vércukorszint növelésével csillapíthatja a súlyegyensúly erőfeszítéseit. Szerencsére az egészségtudatosabb sushi éttermek barna rizs sushit és még rizs nélküli tekercseket is kínálnak.

Másrészt a nori papír, a sushi ételekben használt moszat kiválóan alkalmas a derékvonal tisztítására és csökkentésére. A felaprított vörös hínárból készült papír körülbelül 1/3 fehérje és 1/3 élelmi rost. Mindkét tápanyag segít egyensúlyban tartani a vércukorszintet, és elégedettséget okoz. Jó mennyiségben tartalmaz vasat és B-vitaminokat is, amelyek javítják az energiát.

Azok számára, akik még mindig szkeptikusak a hínárral kapcsolatban, tudnia kell, hogy a nori egyáltalán nem íze halszerű. Ropogós, könnyű és csak egy kis sós jóságot ad az ételekhez, amelyekhez párosul.

További okokra van szüksége ahhoz, hogy beleszeressen a nori-ba? Itt van öt:

1. Adjon nori-t étrendjéhez, hogy csökkentse a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásának kockázatát: Kimutatták, hogy a nori-ban található jód javítja a pajzsmirigy működését, csökkenti az inzulinrezisztenciát és energiát enged a sejtekben lévő glükóznak! Így kezelhető a vércukorszint, így a hasnyálmirigyének nem kell túlórázni.

2. Nori magas A-vitamin tartalommal rendelkezik: Az A-vitamin az egyik fő antioxidáns, amely megakadályozza a szemdegenerációt és az éjszakai vakságot, de tudta-e, hogy az A-vitamint a tüdőszövete is használja az azonos típusú szövetdegeneráció elleni védelemre? Nem gondolhatjuk, hogy tüdőnknek karbantartásra van szüksége, de ezek a testünk egyik legfontosabb kijárati ajtajai, ezért feltétlenül tip-top formában kell tartani őket.

3. Nori magas C-vitamin tartalommal rendelkezik: A C-vitamin már nem csak megfázás esetén alkalmazható. Valójában csökkentheti a bőrsebek gyógyulási idejét és csökkentheti a lokálisan és belsőleg alkalmazott gyulladásokat. A C-vitamin ismert antioxidáns tulajdonságainak és gyulladáscsökkentő hatásának kombinálása a C-vitamint a sejttisztítás és a megújulás végső regenerátorává teszi.

4. A nori segítségével tisztítsa meg a koleszterint: Nori magas niacintartalmú, amelyet önmagában kimutattak és kiegészítő kiegészítőként használtak az alacsony sűrűségű lipoproteinek (LDL) koleszterinszintjének csökkentésére, különösen a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedőknél. A niacin fokozhatja az artériák falán a trigliceridek (az ételben és a testben lévő zsír kémiai formája) metabolizmusát és megtisztíthatja a véráramot.

5. Nori segíthet a fejfájásodban: Nóri magas magnéziumtartalommal rendelkezik. A magnézium relaxáló hatással van az izmaira, és kimutatták, hogy csökkenti az izomgörcsöt és a fájdalmat edzés után. Új tanulmányok azt mutatják, hogy a magnézium ellazíthatja a fej és a nyak kis artériás és vázizmait is, hogy enyhítse a klaszteres fejfájást és a migrént.

Nóriba tekert dupla gyömbéres csirke

Ez az étel olyan, mint a sushi - minden fehér rizs nélkül. A kétféle gyömbér csodálatos módon csokoládéba csomagolja az ízeket cukros szószok vagy nátriumhalmok nélkül. Ha ezeket előre szeretné elkészíteni, főzze meg a csirkét, aprítsa fel az összetevőket, majd az utolsó pillanatban állítsa össze a tekercseket, mivel a nori gyorsan elveszíti ropogósságát. Az ebben a receptben szereplő avokádó gazdag B6-vitaminban, amely a boldog hormonok kritikus tápanyaga. Élvezze ezt a receptet Valentin-napra, hogy biztosítsa a stresszmentes dátumot.

Hozzávalók
1/2 csésze (125 ml) friss gyömbér, apróra vágva
1,5 csésze (375 ml) szűrt vizet
1 nagy csont nélküli, bőr nélküli csirkemell, hosszában két cm-es csíkokra szeletelve
2 evőkanál (25 ml) citromlé
Kelta tengeri só, ízlés szerint
6 lapos nori (sült moszat)
2 oz (55 g) pácolt gyömbér
1 nagy érett avokádó
1/2 nagy narancs vagy piros paprika, vékonyra szeletelve

Útmutatások
1. Egy serpenyőben forraljuk fel a gyömbért, a vizet, a csirkét, a levet és a sót. Csökkentse a hőt, és óvatosan párolja körülbelül 15 percig, vagy amíg elkészül. Ez idő alatt egyszer fordítsa meg a csirkét. Hűtsük főzőfolyadékban.
2. Ha kihűlt, távolítsa el a csirkét és a gyömbért a folyadékból.
3. Készítsen tekercseket: Helyezzen egy nori lapot egy sima felületre. Tegyen két szelet csirkehegyet a végére a nori aljától kb. 2,5 cm-re. Tetejére kb. 1 evőkanál (15 ml) lecsepegtetett pácolt gyömbért, két vékony áv avokádót és kaliforniai paprikaszeletet (egyéni ízlés szerint). Húzza szorosan össze, majd zárja le a lemez végének hideg vízzel történő átmosásával. Élvezze kézi tekercsként. 6 pakolást készít.

Julie Daniluk táplálkozási szakember az Egészséges ínyenc című reality főzőshow-t vezeti, amely az íz és a táplálkozás közötti folyamatos harcot vizsgálja. Hamarosan megjelenő első könyve, A gyulladást gyógyító étkezések olyan allergiamentes ételekkel foglalkozik, amelyek mind ízlik, mind segítik a testet a gyógyulási folyamatban.