Egészséges ünnepi köret: Áfonya, sárgabarack, pekándió rizs pilaf

Az egyik kérdés, amelyet az év ezen időszakában szoktam feltenni, a következő: „Milyen egészséges recepteket készíthetek a közelgő ünnepi étkezéseimhez, amelyek lenyűgözni fogják azokat a szkeptikusokat [akik szerint az egészséges és a vegán azt jelenti, hogy íztelen]?

A vegetáriánus, vegán, gluténmentes vagy más speciális étrend fogyasztása kihívást jelenthet, különösen az ünnepek környékén. Sok hagyományos ünnepi étel állati eredetű termékekre épül, de ez nem azt jelenti, hogy egész hétvégén salátát kell enni. És ki tudja, ha egyszer nedves lesz a lábad, előfordulhat, hogy saját vegán ünnepi vacsorádat rendezed! 2010-ben rendeztem az első vegán hálaadásomat, és nagyon örültem, hogy megtettem. A vegán ünnepi étkezésem nemcsak mindenkivel jól sikerült, hanem segített a családomnak látni, hogy a vegán étel ugyanolyan finom lehet, ha nem is inkább, mint a hagyományos étel.

Hirdetés

Alig négy hét van hátra az ünnepektől, és megosztom ezt a finom áfonya, sárgabarack és pekándió vadrizs pilafot, amelyet nemrég készítettem egy nagy vacsorára. Tökéletes kiegészítője minden ünnepi étkezésnek. Érdemes megduplázni az adagot egy nagy vacsorához, mivel ez a pilaf gyorsan megy!

Áfonya, sárgabarack és pekándió vadrizs Pilaf

Vegán és gluténmentes

A tölteléket nem kell alkalmazni; ez a vadrizs pilaf egy showdugó! Hozza el az ünnepi vacsorájára, hogy elkápráztassa és lenyűgözze a legkeményebb kritikusokat. Ennek az ételnek az a szépsége, hogy úgy néz ki, sokkal időigényesebb, mint valójában (a mi kis titkunk), és nagyon alacsony az olajtartalma is. A friss áfonya hozzáadása nagyon könnyű savanyúságot ad az ételnek, amely nagyon jól kiegyensúlyozza a szárított gyümölcs édességét. Időmegtakarítás céljából egy nappal előre is elkészíthető. Ha előre elkészíti, ügyeljen arra, hogy a pekándiót csak tálalás előtt hagyja ki, és melegítse újra a serpenyőben.

Hozam: 4,5-5 csésze

Hirdetés

Hozzávalók

1 evőkanál extra szűz olívaolaj
1,5 csésze apróra vágott zeller + 1/2 csésze osztva
1 kupac csésze apróra vágott édes hagyma
2 fokhagymagerezd, darálva
1 és 1/2 csésze nyers vadrizs
2 csésze zöldségleves (szükség esetén használjon gluténmenteset)
1 és 1/2 csésze víz
1 babérlevél
3/4-1 tk kóser só (vagy ízlés szerint)
Frissen őrölt fekete bors, ízlés szerint
3/4 csésze pekándió apróra vágva és pirítva
1/2 csésze szárított áfonya
1/3 csésze szárított barack, apróra vágva
1/4 csésze arany mazsola
1/2 csésze friss áfonya, vékonyra szeletelve

Utasítás

Melegítsük elő a sütőt 325F-ra, és pirítsuk meg a pekándiót kb. 7-8 percig. Vegye ki és tegye félre.
A hagymát, az olajat és a fokhagymát serpenyőben közepesen alacsony hőfokon kb. 5 percig sűrítjük, gyakran kevergetve. Adjunk hozzá 1,5 csésze apróra vágott zellert, és főzzük további 5-7 percig.
Adjon hozzá vad rizst, húslevest, babérlevelet és vizet. Forraljuk fel és csökkentjük a hőt alacsony közepesre, majd fedjük le fedővel. Pároljuk 30 percig, félig egyszer kevergetve.
30 perc elteltével fedje fel, keverje össze, és folytassa a főzést 20-30 percig, amíg a folyadék felszívódik és a rizs megpuhul. Ne feledje, hogy a vad rizs főzési ideje nagyon változhat, ezért figyeljen rá, hogy ne égjen el.
Távolítsa el a babérlevelet, és keverje hozzá a szárított gyümölcsöt. Ízlés szerint ízesítjük, és belekeverjük a felszeletelt friss áfonyát és 1/2 csésze apróra vágott nyers zellert. Keverjünk hozzá pirított pekándiót.

Jegyzet: Az étel egy nappal előre elkészíthető. Pekándiót csak tálalás előtt adjon hozzá. Hagyja kihűlni, majd tegye egy légmentesen lezárt edénybe a hűtőszekrénybe. Tálalás előtt melegítse fel egy serpenyőben, és keverje bele a pekándiót.

Angela Liddon az Oh She Glows, az egészséges, vegán receptek népszerű weboldalának megalkotója. Ő is Chatelaine egyik „Az év nője” 2011-ben. Angela szenvedélye az egészséges vegán ételek iránt ragályos, és alig várja, hogy megmutassa másoknak, hogy a vegán (és gyakran gluténmentes) ételek elfújhatják az ízlelőbimbóit.