Útmutató az egészséges, alacsony szénhidráttartalmú táplálkozáshoz a cukorbetegségben

A cukorbetegség krónikus betegség, amely epidémiás méreteket ért el.

Jelenleg világszerte több mint 400 millió embert érint.

Bár a cukorbetegség bonyolult betegség, a jó vércukorszint-ellenőrzés fenntartása jelentősen csökkentheti a szövődmények kockázatát.

A jobb vércukorszint elérésének egyik módja az alacsony szénhidráttartalmú étrend követése.

Ez a cikk részletes áttekintést nyújt az alacsony szénhidráttartalmú diétákról a cukorbetegség kezelésében.

Mi a cukorbetegség és milyen szerepet játszik az étel?

Ha cukorbetegségben szenved, szervezete nem tudja hatékonyan feldolgozni a szénhidrátokat.

Normális esetben, ha szénhidrátot eszel, azokat kis glükózegységekre bontják, amelyek végül vércukorszintként alakulnak ki.

Amikor a vércukorszint emelkedik, a hasnyálmirigy az inzulin hormon termelésével reagál. Ez a hormon lehetővé teszi a vércukor bejutását a sejtekbe.

Egészséges embereknél a vércukorszint szűk tartományban marad egész nap. Cukorbetegségben azonban ez a rendszer nem úgy működik, ahogyan feltételezik.

Ez nagy probléma, mert a túl magas és túl alacsony vércukorszint súlyos károkat okozhat.

A cukorbetegségnek több típusa van, de a két leggyakoribb az 1. és a 2. típusú cukorbetegség. Mindkét állapot bármely életkorban diagnosztizálható.

1-es típusú cukorbetegségben egy autoimmun folyamat elpusztítja a hasnyálmirigy inzulintermelő béta-sejtjeit. A cukorbetegeknek naponta többször kell inzulint adniuk annak biztosítására, hogy a glükóz bejutjon a sejtekbe és egészséges szinten maradjon a véráramban.

A 2-es típusú cukorbetegségben a béta-sejtek először elegendő inzulint termelnek, de a test sejtjei ellenállnak a hatásának, így a vércukorszint továbbra is magas. Kompenzáció céljából a hasnyálmirigy több inzulint termel, és megpróbálja csökkenteni a vércukorszintet.

Idővel a béta-sejtek elveszítik elegendő inzulintermelő képességüket.

A három tápanyag - fehérje, szénhidrát és zsír - közül a szénhidrátok vannak a legnagyobb hatással a vércukorszint-szabályozásra. A test ugyanis glükózra bontja őket.

Ezért előfordulhat, hogy a cukorbetegeknek nagy adag dózisú inzulint és/vagy diabéteszes gyógyszert kell bevenniük, ha sok szénhidrátot fogyasztanak.

Alsó sor: A cukorbetegeknél hiányzik az inzulin, vagy ellenállnak a hatásainak. Ha szénhidrátot fogyasztanak, vércukorszintjük potenciálisan veszélyes szintre emelkedhet, hacsak nem szednek gyógyszert.

Az alacsony szénhidráttartalmú diéták segíthetnek a cukorbetegség kezelésében?

Számos tanulmány támogatja az alacsony szénhidráttartalmú étrendet a cukorbetegség kezelésében .

Valójában az inzulin 1921-es felfedezése előtt a nagyon alacsony szénhidráttartalmú étrendet szokásos kezelésnek tekintették a cukorbetegeknél.

Ráadásul úgy tűnik, hogy az alacsony szénhidráttartalmú étrend hosszú távon jól működik, mindaddig, amíg a betegek betartják az étrendet.

Egy tanulmányban a 2-es típusú cukorbetegek 6 hónapig alacsony szénhidráttartalmú étrendet követtek. Cukorbetegségük több mint 3 évvel később jól kontrollált maradt, ha ragaszkodtak az étrendhez.

Hasonlóképpen, amikor az 1-es típusú cukorbetegek szénhidráttartalmú étrendet követtek, az étrendet követők 4 éves periódus alatt jelentősen javultak a vércukorszintben.

Alsó sor: Kutatások kimutatták, hogy a cukorbetegek hosszú távon javítják a vércukorszint-szabályozást alacsony szénhidráttartalmú étrend mellett.

Mi az optimális szénhidrátbevitel a cukorbetegek számára?

A cukorbetegek számára ideális szénhidrátbevitel kissé ellentmondásos téma, még azok között is, akik támogatják a szénhidrát-korlátozást.

Sok tanulmány drámai javulást talált a vércukorszintben, a tömegben és más markerekben, amikor a szénhidrát napi 20 grammra korlátozódott.

Dr. Richard K. Bernstein, aki 1-es típusú cukorbetegségben szenved, napi 30 gramm szénhidrátot evett, és kitűnő vércukorszint-ellenőrzést dokumentált ugyanazon rend szerint betegeiben.

Más kutatások azonban azt mutatják, hogy a mérsékeltebb szénhidrát-korlátozás, például 70–90 gramm teljes szénhidrát vagy a kalóriák 20% -a szénhidrátból is hatásos.

Az optimális szénhidrátmennyiség egyénenként is változhat, mivel mindenkinek egyedülálló válasza van a szénhidrátokra. Az ideális mennyiség meghatározása érdekében érdemes mérni a vércukorszintet étellel egy méterrel, majd étkezés után 1-2 órával.

Amíg a vércukorszint 140 mg/dl (8 mmol/l) alatt marad, azon a ponton, ahol az idegek károsodhatnak, étkezésenként 6 gramm, 10 gramm vagy 25 gramm szénhidrátot fogyaszthat el szénhidráttartalmú étrend mellett.

Minden a személyes tolerancián múlik. Ne feledje, hogy az általános szabály az, hogy minél kevesebb szénhidrátot eszel, annál kevésbé emelkedik a vércukorszintje.

És az összes szénhidrát megszüntetése helyett az alacsony szénhidráttartalmú étrendnek tartalmaznia kell tápanyag-sűrű, magas rosttartalmú szénhidrátforrásokat, például zöldségeket, bogyókat, diót és magokat.

Alsó sor: A napi 20–90 gramm közötti szénhidrátbevitel bizonyítottan hatékony a vércukorszint-szabályozás javításában. Azonban a legjobb, ha evés előtt és után teszteli a vércukorszintet, hogy megtalálja a személyes szénhidrát-határértéket.

Melyik szénhidrát emeli a vércukorszintet?

A növényi élelmiszerek szénhidrátjai keményítő, cukor és rost kombinációjából állnak. Csak a keményítő és a cukor összetevői emelik a vércukorszintet.

Az élelmiszerekben természetesen megtalálható rost, akár oldható, akár oldhatatlan, nem bomlik glükózzá a szervezetben, és nem emeli a vércukorszintet.

Valójában kivonhatja a rostot a teljes szénhidráttartalomból, így megmarad az emészthető vagy „nettó” szénhidráttartalom. Például egy csésze karfiol 5 gramm szénhidrátot tartalmaz, amelyek közül 3 rost. Ezért nettó szénhidráttartalma 2 gramm.

A prebiotikus rostok, mint például az inulin, kimutatták, hogy javítják az éhomi vércukorszintet és más egészségügyi jelzőket a 2-es típusú cukorbetegeknél.

A cukor nélküli alkoholokat, mint például a maltit, a xilit, az eritrit és a szorbit, gyakran használják cukor nélküli cukorka és más diétás termékek édesítésére.

Közülük néhány, különösen a maltit, valóban növelheti a cukorbetegek vércukorszintjét.

Emiatt a termék címkéjén szereplő nettó szénhidrát-szám nem lehet pontos, ha a maltit által adott összes szénhidrátot kivonjuk a teljes.

Ez a szénhidrát-számláló értékes forrás lehet. Több száz élelmiszer adatait tartalmazza az összes szénhidrátról, nettó szénhidrátról, rostról, fehérjéről és zsírról.

Alsó sor: A keményítők és a cukrok növelik a vércukorszintet, de az élelmi rostok nem. A cukoralkohol maltit is emelheti a vércukorszintet.

Fogyasztható ételek és kerülendő ételek

A legjobb az alacsony szénhidráttartalmú, jó minőségű teljes ételek fogyasztására összpontosítani.

Fontos, hogy figyelj a tested éhségére és teltségére, függetlenül attól, hogy mit eszel.

Enni való ételek

A következő alacsony szénhidráttartalmú ételeket fogyaszthatja, amíg jóllakik, és minden étkezésnél ügyeljen arra, hogy elegendő fehérjét kapjon.

Hús, baromfi és tenger gyümölcsei.
Tojás.
Sajt.
Nem keményítőtartalmú zöldségek (a legtöbb zöldség, kivéve az alább felsoroltakat).
Avokádó.
Olajbogyó.
Olívaolaj, kókuszolaj, vaj, tejszín, tejföl és krémsajt.

Mérsékelten fogyasztható ételek

A következő ételek kisebb mennyiségben fogyaszthatók étkezéskor, a személyes szénhidrát-toleranciától függően.

Bogyók: 1 csésze vagy kevesebb.
Sima, görög joghurt: 1 vagy kevesebb csésze.
Túró: 1/2 csésze vagy kevesebb.
Diófélék és földimogyoró: 1–2 oz vagy 30–60 gramm.
Lenmag vagy chia mag: 2 evőkanál.
Étcsokoládé (legalább 85% kakaó): legfeljebb 30 gramm.
Téli tök (butternut, makk, tök, spagetti és hubbard): 1 csésze vagy kevesebb.
Alkohol: 1,5 oz vagy 50 gramm.
Száraz vörös- vagy fehérbor: 4 oz vagy 120 gramm.

A szénhidrátok csökkentése általában csökkenti az inzulinszintet, emiatt a vesék nátriumot és vizet szabadítanak fel.

Próbáljon húslevest, olívabogyót vagy más sós, alacsony szénhidráttartalmú ételeket enni az elvesztett nátrium pótlására. Ne féljen sót adni az ételeihez.

Ha azonban pangásos szívelégtelensége, vesebetegsége vagy magas vérnyomása van, beszéljen kezelőorvosával, mielőtt növelné az étrendben lévő nátrium mennyiségét.

Kerülendő ételek

Ezek az ételek sok szénhidrátot tartalmaznak, és jelentősen növelhetik a cukorbetegek vércukorszintjét:

Kenyér, tészta, gabonafélék, kukorica és más szemek.
Keményítőtartalmú zöldségek, például burgonya, édesburgonya, jamsz és taro.
Hüvelyesek, például borsó, lencse és bab (a zöldbab és a hóborsó kivételével).
Tej.
Gyümölcs a bogyók kivételével.
Lé, szóda, puncs, édesített tea stb.
Sör.
Desszertek, pékáruk, cukorkák, fagylaltok stb.

Alsó sor: Tartsa be az alacsony szénhidráttartalmú ételeket, mint a hús, hal, tojás, tenger gyümölcsei, nem keményítőtartalmú zöldségek és egészséges zsírok. Kerülje a magas szénhidráttartalmú ételeket.

A cukorbetegek alacsony szénhidráttartalmú ételeinek mintanapja

Itt egy minta menü, amely étkezésenként 15 gramm vagy kevesebb emészthető szénhidrátot tartalmaz. Ha a személyes szénhidrát-toleranciája magasabb vagy alacsonyabb, beállíthatja az adagok méretét.

Reggeli: tojás és spenót

3 vajban főtt tojás (1,5 gramm szénhidrát).
1 csésze pirított spenót (3 gramm szénhidrát).
1 csésze szeder (6 gramm szénhidrát).
1 csésze kávé tejszínnel és opcionális cukormentes édesítőszerrel.

Összes emészthető szénhidrát: 10,5 gramm.

Ebéd: Cobb saláta

3 oz (90 g) főtt csirke.
1 oz (30 g) Roquefort sajt (1/2 gramm szénhidrát).
1 szelet szalonna.
1/2 közepes avokádó (2 gramm szénhidrát).
1 csésze apróra vágott paradicsom (5 gramm szénhidrát).
1 csésze aprított saláta (1 gramm szénhidrát).
Olívaolaj és ecet.
20 gramm (2 kis négyzet) 85% étcsokoládé (4 gramm szénhidrát).
1 pohár jeges tea opcionális cukormentes édesítőszerrel.

Összes emészthető szénhidrát: 12,5 gramm.

Vacsora: Lazac zöldségekkel

4 oz grillezett lazac.
1/2 csésze pirított cukkini (3 gramm szénhidrát).
1 csésze pirított gomba (2 gramm szénhidrát).
1/2 csésze szeletelt eper tejszínhabbal.
1 oz apróra vágott dió (6 gramm szénhidrát).
4 oz (120 g) vörösbor (3 gramm szénhidrát).

Összes emészthető szénhidrát: 14 gramm.

Összes emészthető szénhidrát a napra: 37 gramm.

További ötletekért itt talál egy 7 gyors szénhidráttartalmú ételt és egy 101 egészséges, alacsony szénhidráttartalmú receptet.

Alsó sor: A cukorbetegség kezelésére szolgáló étkezési tervnek egyenletesen kell helyet foglalnia a szénhidrátokban három étkezés alatt. Minden étkezésnek tartalmaznia kell fehérje egyensúlyt, egészséges zsírokat és kis mennyiségű, főleg zöldségből származó szénhidrátot.

Az étrend megváltoztatása előtt beszéljen orvosával

Ha korlátozott a szénhidrát, gyakran drámai módon csökken a vércukorszint.

Emiatt általában csökkenteni kell az inzulin és más gyógyszerek adagját. Bizonyos esetekben előfordulhat, hogy teljesen meg kell szüntetni őket.

Egy tanulmány arról számolt be, hogy a 21-es típusú 2-es típusú cukorbetegségből 17 beteg képes volt megállítani vagy csökkenteni a cukorbetegség kezelését, ha a szénhidrát napi 20 grammra korlátozódott.

Egy másik tanulmányban az 1. típusú cukorbetegek kevesebb mint 90 gramm szénhidrátot fogyasztottak naponta. Javult a vércukorszint-szabályozásuk, és kevesebb volt az alacsony vércukorszint-előfordulás, mert az inzulinadagok jelentősen csökkentek.

Ha az inzulint és más gyógyszereket nem az alacsony szénhidráttartalmú étrendhez igazítják, akkor nagy a veszélye a veszélyesen alacsony vércukorszintnek, más néven hipoglikémia.

Ezért fontos, hogy az inzulint vagy cukorbetegséget szedő emberek beszéljenek orvosukkal előtt alacsony szénhidráttartalmú étrend megkezdése.

Alsó sor: A legtöbb embernek csökkentenie kell a cukorbetegség kezelésére szolgáló gyógyszer vagy inzulin adagját, ha alacsony szénhidráttartalmú étrendet követ. Ennek elmulasztása veszélyesen alacsony vércukorszintet eredményezhet.

A vércukorszint csökkentésének egyéb módjai

Az alacsony szénhidráttartalmú étrend mellett a fizikai aktivitás is hozzájárulhat a cukorbetegség kezeléséhez az inzulinérzékenység javításával.

Különösen előnyös az ellenállóképzés és az aerob edzés kombinációja.

A minőségi alvás szintén kulcsfontosságú. A kutatások következetesen kimutatták, hogy a rosszul alvó embereknél fokozott a cukorbetegség kialakulásának kockázata.

Egy nemrégiben elvégzett megfigyelési tanulmány azt találta, hogy azoknak a cukorbetegeknek, akik éjszakánként 6,5-7,5 órát aludtak, jobb volt a vércukorszint-szabályozás, mint azoknál, akik kevesebbet vagy hosszabb ideig aludtak.

A jó vércukorszint-szabályozás másik kulcsa a stresszkezelés. Kimutatták, hogy a jóga, a Qigong és a meditáció csökkenti a vércukorszintet és az inzulinszintet.

Alsó sor: Az alacsony szénhidráttartalmú étrend mellett a fizikai aktivitás, a minőségi alvás és a stresszkezelés tovább javíthatja a cukorbetegség ellenőrzését.

Az alacsony szénhidráttartalmú étrend hatékony a cukorbetegség ellen

Tanulmányok azt mutatják, hogy az alacsony szénhidráttartalmú étrend hatékonyan képes kezelni az 1. és a 2. típusú cukorbetegséget.

Az alacsony szénhidráttartalmú diéták javíthatják a vércukorszint-szabályozást, csökkenthetik a gyógyszerigényt és csökkenthetik a cukorbetegség szövődményeinek kockázatát.

Ne felejtsen el beszélni kezelőorvosával, mielőtt bármilyen étrendi változtatást végrehajtana, mivel előfordulhat, hogy módosítani kell a gyógyszeradagokat.

Ezt a cikket az Authority Nutrition engedélyével újranyomtatják.