Az igazság az agavé nedűről és a cukorbetegségről

Lindsey Waldman, MD, RD, igazgatósági képesítéssel rendelkező gyermekorvos és gyermek endokrinológus.

cukorbetegek

Az agave-nektár, más néven agave-szirup, cukorbetegek számára gyakran ajánlott édesítőszer. Vagy a zamatos Agave salmiana növény kivonatainak melegítésével, vagy vízzel történő lebontásával állítják elő az ún. hidrolízis. A kapott folyadékot Aspergillus niger nevű penészből származó enzimekkel dolgozzák fel.

Az agave-t tequila készítéséhez is erjesztik.

Könnyű felismerni, hogy az agavé-nedű miért tűnik intelligens alternatívának az asztali cukorral szemben, mivel alacsonyabb a glikémiás indexen (GI) - ami arra utal, hogy az adott szénhidrát valószínűleg befolyásolja a vér glükóz (cukor) szintjét.

Ez az értékelés azonban nem annyira vágott és szárított, mint amilyennek tűnhet. Ha cukorbetegségben szenved, akkor meg kell értenie, hogy az agavé cukor valójában hogyan halmozódik fel a cukorral, mielőtt belefoglalná az étrendbe, vagy annak, aki a betegségben szenved,.

Agave nektár vs. asztali cukor

Az agave-nektár és az asztali cukor közötti különbség elhanyagolható, ha a kalóriákat, a szénhidrátokat és az összes gramm cukrot kell figyelembe venni. Különböznek a cukor típusa és az egyes helyek között a glikémiás index szempontjából. Ez a két tényező teszi az agave-nektárt a cukor megkérdőjelezhető alternatívájává.

4 gramm szénhidrát

50% cukor fruktózból

GI rang: 60-65

5 gramm szénhidrát

90% cukor fruktózból

GI rang: 20-30

Fruktóz

A fruktóz egy egyszerű cukor (monoszacharid), amely természetesen megtalálható a gyümölcsökben és zöldségekben. Viszonylag alacsony a glikémiás indexen. Ha azonban a fruktóz nagymértékben feldolgozott - mint például az agave-nektár esetében -, túlzott mennyiségben fogyasztva problematikussá válhat. A

A fruktóz metabolizálódik a májban, ami a felesleges fruktózt trigliceriddé alakítja - egyfajta zsírsá -, amelyek egy része csapdába eshet és számos krónikus betegség bármelyikéhez vezethet. Például nagy mennyiségű magas fruktóztartalmú kukoricaszirupot társítottak alkoholmentes zsírmájbetegséghez, inzulinrezisztenciához, metabolikus szindrómához, elhízáshoz és 2-es típusú cukorbetegséghez. A

Sőt, bár az agávé másfélszer édesebb, mint az asztali cukor - vagyis lehet, hogy kevesebbet használhat belőle -, egyes kutatók úgy gondolják, hogy könnyű túl sok fruktózt fogyasztani, mivel úgy tűnik, hogy megkerülik a test jóllakottságának jeleit. Az Agave több fruktózt tartalmaz, mint a magas fruktóz tartalmú kukoricaszirup, asztali cukor és gyümölcs.

Étel Fruktózszázalék
Ágáve nektár 90%
Magas fruktóz tartalmú kukorica szirup 55%
Asztali cukor 50%
Egész, friss gyümölcs 5–6%

Glikémiás index

Azok az ételek és italok, amelyeknek alacsony a glikémiás indexe, és általában 55-nél alacsonyabb pontszámúak, kevésbé valószínű, hogy a magasabb rangú élelmiszerek és italok a vércukorszint emelkedését okozzák.

Az Agave 20-30-as rangsora minden bizonnyal az alacsony glikémiás ételek kategóriájába sorolja. Van azonban némi vita a GI hasznosságáról a vércukorszint szabályozásában. Az index ugyanis nem veszi figyelembe az ételek adagméretét. Sőt, sok tényező, amely meghatározza az élelmiszer GI-pontszámát (például az étel elkészítésének módja vagy a laboratórium, amelyben mérik), nem következetesek.

Más szavakkal, az a tény, hogy az agavé-nektár magas feldolgozott édesítőszer, amely nagy százalékban tartalmaz fruktózt, párosulva a Gi lehetséges pontatlanságával az élelmiszerek valódi potenciáljának meghatározásában, kevésbé életképes alternatív édesítőszerré teszi a cukorbetegség, mint amilyennek látszik első pillantásra.

Egy szó Verywellből

Ha cukorbetegségben szenved, tanácsos csökkenteni minden cukortípus bevitelét, beleértve az agavét is. Ha valóban édesítőszert szeretne használni, próbálja ki a mézet vagy a juharszirupot, amelyek hasznos vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaznak, vagy nem tartalmaznak alacsony vagy alacsony kalóriatartalmú természetes alternatívákat, például stevia vagy szerzetes gyümölcs.