Egészséges és finom: Aprított répa-, alma- és ribizlisaláta, Apple Vinaigrette receptjével

Egészséges és finom receptek a súlyos ételtől

aprított

[Fotó: Brian Haskell]

A szerkesztő megjegyzése: Hétfőn az olcsó, egészséges, jó Kristen Swensson lengi ezeket a részeket, hogy egészséges és finom recepteket osszon meg velünk. Mivel a héten férjhez megy és nászútra megy (gratulálok Kristenhez!), A Veggie Might rovatot író CHG-s blogtársa, Leigh Angel lép be. Vidd el, Leigh! - Az Mgmt.

Korábban a gyümölcssalátáktól sirattam, különösen azoktól, amelyek szárított gyümölcsöket igényelnek, például mazsolát, datolyát vagy ribizlit - vagy mályvacukrot, zselatint vagy banánt. Gyümölcsfogyasztásom elsősorban egész gyümölcs formájában: egy szőlőfürt, egy mangó, egy grapefruit. De az alma és a banán együtt él. tömeghisztéria.

Aztán rábukkantam Bryant TerryAprított répa-, alma- és ribizlisaláta Apple Vinaigrette-vel mesés szakácskönyvében, a Vegan Soul Kitchen-ben. Biztosan a földi répa és a savanykás alma párosítása érdekesnek hangzott, és tetszett, hogy az öntet csak gyümölcslét tartalmaz cukrot. Ráadásul a barátom nagyon szereti az aszalt gyümölcsöt, ezért hajlandó voltam ezt a kis áldozatot hozni.

Minden gyorsan összeállt konyhai robotgép használatával a répa és az alma aprítására, és a vinaigrette egy pillanat alatt felkorbácsolódik. A kapott az őszi saláta csípős, ropogós és édes de nem cloying. Önmagában a textúra teszi győztessé.

Először azt hittem, hogy a cékla felülkerekedhet az ételen, de a az egyensúly tökéletes volt. Valójában a ribizli készítette az ételt, csak annyi édességet adott hozzá, hogy ellensúlyozza a földes és ízes ízeket. Még mindig süllyed, hogy a ribizli tetszett. Figyelje az eget a tűz esőjére és a kénre.

Megjegyzés: Az eredeti recept előírta, hogy két csésze almalevet fél csészére kell csökkenteni, de ezután csak 1 evőkanálnyi redukció szükséges a vinaigrette számára. Megváltoztattam az almalé mennyiségét 1/4 csészére, hogy elérjem az 1 evőkanálos csökkentést.