Egészséges és kiadós fehér bab- és zöldségleves

Mit szólnál ahhoz, ami melegít, kiadós és jó neked ezeken az éjszakákon, azon a télen, nem akarja lazítani a szorítását sokunkon itt, az Egyesült Államokban?

Először a „jó neked” rész. Mindannyian tudjuk, hogy a mediterrán étrendet immár három éve a legegészségesebb étrendnek nyilvánítják számunkra! Ellentétben más étrendekkel, amelyek rendkívül korlátozóak, nehezen követhetők, vagy egész élelmiszercsoportokat kiküszöbölnek, ez inkább életmód, mint korlátozó értelemben vett étrend. A mediterrán étrendet azokra az élelmiszerekre összpontosítják, amelyeket a világ leghosszabb életű emberei élete nagy részében fogyasztottak. Nem meglepő, hogy ennek az életmódnak az alapköve a szezonális alapanyagok, a zöldségek, a teljes kiőrlésű gabonafélék, a bab és a magvak.

Tehát mindannyian tudjuk, hogy a zöldségek jót tesznek nekünk, de mi lenne a babkal? A gyakran élelmiszercsoportként alulértékelt bab igazi fehérje-, rost- és tápanyag-erőmű. Ez a finom fehér bab- és zöldségleves példa arra, hogy mennyire kielégítő lehet egy egyszerű tál leves! Hogy van ez a „melengető és kiadós”?

A hozzávalók:

Annak ellenére, hogy ez a leves tele van olyan zöldségekkel, amelyek annyira jók az Ön számára, az étel igazi hőse a bab. Ehhez a recepthez száraz fehér babot használtam, amelyet egy éjszakán át áztattam. Ez a lépés óriási különbséget jelent, és szuper tejszínes levest eredményez tej vagy tejszín hozzáadása nélkül. Olasz kelkáposztát használtam, de a svájci mángold is jól esne. A póréhagyma finom édességet ad, de helyette hagymát helyettesíthet. Ha a paradicsom szezonban lenne, valószínűleg frisset használnék, de a téli hónapokban egy doboz jó paradicsomszósz vagy zúzott paradicsom nagyon jó. Titkos összetevőm ennek az egyszerű levesnek egy kis darab parmezán sajthéj. Ezeket a héjakat (vagy sarkaimat) a fagyasztómban tárolom, és extra ízhez használom, amikor levest készítek.

Hogyan lehet kiszolgálni és az opcionális kiegészítőket

Ez a fehér bab- és zöldségleves az a fajta leves, amelyet egy hét alatt többször is megehettem. Tálalom parmezán sajttal megszórva, egy jó csöpögés extra szűz olívaolajjal és természetesen egy kis kérges kenyérrel az oldalán. Nekem személy szerint nem hiányzik a hús ebben a levesben, de ha akarja, tehet hozzá morzsolt főtt szalonnát vagy egy kis darab füstölt sonkát.

Hogyan tároljuk ezt a levest

Ennek a bab- és zöldséglevesnek a mennyisége soknak tűnhet, de én mégis elkészíteném az egész receptet, mivel 5-6 napig tárolhatja hűtőszekrényében, és sokkal hosszabb ideig a fagyasztóban. Amint a következő receptben láthatja, ennek a levesnek az elkészítése némi időbe telik, azonban ennek az időnek a nagy része annyit tesz, hogy mást is csinálhat, és egyedül hagyhatja a levest, miközben boldogan buborékol a tűzhely tetején. Ez a leves megéri az időt és a fáradságot! Gondoljon csak arra, hogy milyen forró, gőzölgő tálak várnak rád egy jó estét egy hideg estén!