Egészséges brokkoli burgonyaleves

Publikálva: 2019. október 23. · Módosítva: 2020. május 25., írta Rosa · Ez a bejegyzés kapcsolt linkeket tartalmazhat. Amazon munkatársként minősített vásárlásokból keresek, vagyis ha átkattint és vásárol, akkor kis jutalékot szerezhetek, külön költség nélkül.

Ez a krémes vegán brokkoli leves pontosan az, amire most szüksége van!

Ízes, egészséges, tele zöldségekkel, és tökéletes kísérője egy szendvicsnek, pakolásnak, salátának, vagy akár egy nagy ol ’kérges zsemlének. Természetesen gluténmentes és könnyen diómentes.

Bónusz, olajmentes azok számára is, akik teljes étkezési növényi alapú (WFPB) étrendet fogyasztanak.

Ha sajtbarát vagy, ne aggódj! Bár ez a leves tejmentes és vegán, és technikailag nincs sajt, mindenképpen van egy "sajtos" íz, ha egy hajónyi táplálékélesztőt használunk!

Nem csak ízletes sajtot ad hozzá, hanem nagyon megnöveli a tápanyagokat is!

Mi megy bele egy egészséges brokkoli krumplilevesbe?

Friss zöldségek és rengeteg egészséges, tápanyag-sűrű összetevő.

Az összes zöldség és táplálékélesztő mellett alacsony nátriumtartalmú zöldséglevest és kesudiót (vagy kókusztejet diómentesen) használok, és természetesen némi fűszerezést.

A teljes receptet és utasításokat a bejegyzés alján található receptkártyán találja meg!

Hogyan készítsünk brokkoli burgonyalevest

Egy nagy fazékhoz adjunk hozzá hagymát és sárgarépát egy-két evőkanál vízzel, és pároljuk, amíg kissé megpuhul, kb. 3 percig. (1. fotó)

Ezután adja hozzá az összes többi hozzávalót, KIVÉVE a brokkoli. (2-3. kép)

Forraljuk fel az edényt nagy lángon, majd kb. 8 percig forraljuk, amíg a burgonya többnyire meg nem fő.

Most adjuk hozzá a brokkoli virágokat, és további 5 percig pároljuk. (4-5. kép)

Csak akkor adjon hozzá brokkolit, ha a burgonya többnyire megfőtt, különben a brokkoli túl puha lesz.

Miután a leves megfőtt, használjon réselt kanállal vagy hasonló eszközzel kb. 4 csésze zöldséget a fazékból. (6. kép)

Nyugodtan távolítson el többet vagy kevesebbet, a vaskosság előnyös szintjétől függően. Négy csésze tökéletes volt az ízlésemnek.

Most merítse turmixgéppel a maradék levest az edénybe. (7-8. fotók)

Ha nincs merülő turmixgép, óvatosan vigye át a levest egy standard turmixgépbe. Bizonyosodjon meg róla, hogy kis adagokban végezze el, és ne töltse túl a keverőt. Az égési sérülések megelőzése érdekében a legjobb, ha a levest először lehűtjük. Ne sétáljon el egy futó turmixgéptől.

Most visszaviheti a fenntartott zöldségeket az edénybe.

(Ha válogatósokat szolgál fel és el kell rejteni az összetevőket, nyugodtan pürésítse az egész levest.)

Keverje hozzá a választott növényi tejet, majd tálalja. (fotók 9-10)

Ha szeretné, megmenthet néhány zöldséget, amelyeket eltávolított az egyes tálak díszítéséhez, ahelyett, hogy az egészet visszatenné az edénybe.

Szakértői tippek

Ne turmixold túlságosan a levest. Ez nem egy brokkolileves krém, hanem egy vaskos, kiadós brokkoli krumplileves. Szeretek ehhez merülő turmixgépet használni, mert ez a levest kellően simává teszi, anélkül, hogy túlzásba venné, mint egy turmixgép.

A keverés előtt ne felejtsen el eltávolítani pár csésze értékű levest így a textúra keverése után szép textúrát adhat vissza a leveséhez.

Kóstolja meg és adjon hozzá további fűszereket, miután összekevert ha szükséges. A fűszerezés választékát a lehető legkevesebbre tettem, hogy válogatós legyen. A brokkoli krumplileves ízének feljavításához adjon hozzá köményt, paprikát (édes vagy füstölt) vagy akár egy cayenne borsot, hogy adjon egy kis hőt, ha szeretné.

Cserék/variációk

Nagyon szeretem a Yukon Gold krumplit ehhez az egyhez, de megadhatja, amit csak tud, vagy akár fél édes és fél aranyburgonya keverékét.

A fehér vesebab szép és kiadós, és nem sötétíti el a levest, de ismét használjon bármit, ami csak van. A vörös vesebab vagy a tengeri bab szintén jól működik itt.

Ha nincs elérhető friss brokkoli, használjon fagyasztottat vagy alát a leveles zöldekhez, például spenóthoz vagy kelkáposztához, frissen vagy fagyasztva.

A kesudióhoz használjon bármilyen növényi tejet. Használjon szóját vagy kókuszdiót diófélék mentesítéséhez, vagy bármi máshoz, ami kéznél van. A konzerv kókusztejbe is beletörődhet, hogy még gazdagabb és krémesebb legyen a brokkoli krumplileves.

Készíthetem előre?

Úgy látom, hogy a legtöbb leves másnapra még jobban ízlik, ha újramelegítik. Az ízek egyik napról a másikra fokozzák és fokozzák az ízeket.

Ez a vegán brokkolileves sem kivétel!

A zöldségek darabjai azonban tovább lágyulnak, így ha ez nem a te dolgod, akkor azonnal élvezd.

Fagyaszthatom a brokkoli krumplilevest?

Igen, mint a legtöbb leves, ezt is biztosan lefagyaszthatja. Valójában ez a vegán brokkoli leves étkezés előtti és fagyasztóbarát.

A bab- és zöldségdarabok azonban jobban megpuhulnak a fagyástól és a felolvasztástól.

Tehát érdemes még néhány konzerv babot vagy akár néhány fagyasztott brokkoli virágot adni, miközben a levest újramelegíti, hogy némi textúrát adjon hozzá.

További vaskos vegán leves receptek

Thai földimogyoró csicseriborsó leves azonnali fazék
Lassú tűzhelyes zöldséges fazék pörkölt
Instant Pot Vegan Chili (vagy tűzhely)
Vegán hanyag Joes Instant Pot (leves vagy szendvics!)
Instant pot zöldségleves quinoával
Növényi árpa leves babgal

Ha kipróbálta ezt a receptet, kérem, tudassa velem az alábbi megjegyzésekben. Mindig szeretek tőled hallani! Ne felejts el feliratkozni erre az egészséges konyhára, hogy elsők között szerezhessem be új receptjeimet! Te is KÖVESS ENGEM a Facebookon, az Instagramon, a Pinteresten és a Twitteren, hogy finomabb ételeket láthasson, és megkapja a legfrissebb frissítéseket.