Egészséges muffin - citrommákos hajdina muffin

hajdina

A citromhéj infúziója és a mák ropogása morzsás, puha, egészséges lisztalapú hajdina és teljes kiőrlésű lisztben. Számomra ez úgy hangzik és ízlik, mint egy tökéletes nyári délután!

A sütés megijesztett. Nem igazán! A főzés módszere az andaaz vagy a becslés, és úgy tűnt, hogy a sütéshez az egyes összetevők pontos, kimért mennyisége szükséges, ami nem az én dolgom volt! Így sokáig távol maradtam a sütéstől. Amíg meglátogattam Lakshmi barátomat (aki csodálatos ember és tehetséges író a Bukvorm blogjában) nála, Bengaluruban, és megmutatta, hogyan kell sütni, és olyan könnyedén felvertem a muffin két változatát - csokoládé - ​​dió és Cheddar -. és kegyelem, hogy a félelmeim valamennyire eloszlottak.

Hazatértem, és egy kis kutatást folytattam arról, hogyan lehetne egészségesebb, egészséges liszteket és alternatív, természetes édesítőszereket bevinni a sütésbe, ahelyett, hogy finomított, univerzális lisztre és finomított fehér cukorra támaszkodnék (mindkettőnek nagyon magas a glikémiás indexe, és ez a legkevesebb probléma e két összetevővel!). Itt hajdina lisztet és teljes kiőrlésű lisztet használtam egyenlő részekben, az édességhez pedig pálma cukorra támaszkodtam. Szeretem a hajdina liszt és a köles liszt lisztes textúráját, és a sütés után keletkező kellemes morzsa bónusz!

A hajdina az új jégeső szuperélelmiszer, amelynek kutatói megfogalmazták különféle előnyeit, például a magas fehérjetartalmat, az energiát fokozó B-vitaminokat, nem is beszélve a benne lévő esszenciális mikrotápanyagok, például a magnézium, a cink, a folát és a vas mennyiségéről. A súlyfigyelők és a zsírvesztésre törekvők a hajdina elengedhetetlen segédeszköze, és folyamatban vannak a tanulmányok annak megállapítására, hogy mennyire hatékonyak a koleszterinszint csökkentése és az epekövek eltávolítása, még az is,.

De a hajdina nem annyira új az indiai konyhában, igaz? Már évszázadok óta használjuk Kuttu/Kootu és Kuttu ka Atta formájában, főleg böjt napokon. Azon alternatívákkal, mint a köles, hajdina, horsegram, pálma cukor stb., Amelyek ismét megjelennek a főzésben, csodálkozom, hogy visszatérünk a gyökereink felkarolásához és az egészséges táplálkozás és életmód pontjainak összekapcsolásához.

Az egészséges lisztkeverékem különféle variációit használtam ezekben a sütési receptekben is: csokoládé banán köles cirok muffin, hajdina tök muffin és szilva gyömbér zab muffin. Ha valaha is kipróbálná valamelyik receptemet, kérjük, használja a #fitfoodiediary terméket, és közölje velem, hogy tetszett 😊

Itt vaj vagy növényi olaj helyett ghí-t (derített vajat) használtam. Finomított/fehér cukrot nem használnak itt - pálma cukrot használtam, alacsonyabb GI-nek és nagyobb mikroelemeknek köszönhetően. Hozzáadtam még búzacsírapelyheket is, mivel ezek érdekes textúrát adnak, és hozzáadják a fehérjetartalmat. Kihagyhatja ezt az összetevőt, ha gluténmentes verziót választana.

Citromos mákos hajdina muffin

Egészséges muffin - Csokoládé banán muffin köles liszt keverékkel

12-15 muffint készít

  • 1 csésze Hajdina
  • 1 csésze Teljes kiörlésű liszt
  • 2 teáskanál Sütőpor
  • 1 tk Szódabikarbóna
  • 120 g Pálma cukor
  • 4 evőkanál Pipacsmag (tetszés szerint beállítható; szeretem a ropogásukat)
  • ½ csésze Búzacsíra (a hozzáadott textúra és fehérje érdekében; gluténmentes verzióhoz átugorható)
  • 2 evőkanál Citromhéj
  • 1 evőkanál Citromlé
  • ½ csésze Joghurt
  • ½ csésze ghí (derített vaj)
  • 2 tojás

Mert gluténmentes liszt, helyettesítse a teljes kiőrlésű lisztet 100 g nyilas keményítő + 1 csésze rizsliszt

MÓDSZER

Előmelegítse a sütőt 175 ° C-on (közel 350 ° F).

Az összes száraz hozzávalót, azaz lisztkeveréket, szódabikarbónát, sütőport, búzacsírapehelyet, mákot és pálmacukrot keverjük össze egy nagy tálban.

Kombinálja a nedves hozzávalókat, azaz a citrom héját, a joghurtot, a citromlevet és a ghí-t egy külön tálba. A tojásokat feltörjük és mindent összekavarunk.

Óvatosan adja hozzá a száraz hozzávalókat a tálba nedves hozzávalókkal, habverjen mindent össze, miközben az oldalait spatulával kaparja el. Vigyázzon, hogy ne habozzon túl sokáig, mert ettől a végső muffin kevésbé morzsás és keményebb lesz.

Kenje be a muffintálcát főző spray-vel, vagy bélelje ki papír muffin csészékkel.

Kanalazzuk a tésztát egyes csészékbe, és töltsük meg azokat 3/4-ig. Azonnal tegye a tálcát a sütőbe. Süssük 190 ° C-on körülbelül 20 percig, amíg szilárd és aranyszínűvé nem emelkedik. Piszkáljon egy fogpiszkálóval, hogy ellenőrizze, tiszta-e.

Vegye ki a muffintálcát a sütőből, és hagyja néhány percig hűlni. Vegye ki a muffinokat a tálcáról, és hagyja őket rácson lehűlni.

MEGJEGYZÉSEK

  • Mivel ez a recept szódabikarbónát használ, a keveréket azonnal meg kell sütni, különben a muffinok nem emelkedhetnek a várt módon.
  • Tárolja a maradék muffinokat a hűtőszekrényben a tartós frissesség érdekében, és fogyasztás előtt melegítse.
  • A mák és a citromhéj mennyisége az igényeknek megfelelően beállítható. Mindig azt tapasztalom, hogy a tésztának kifejezettebb íze van az összetevőkből, mint a sült muffinoknak, ezért ennek megfelelően állítom be az összetevők mennyiségét.