Egészséges sárgarépa muffin

A kutyám Cookie mindig fut, amikor kihúzom a zöldséghámozót. Esküszöm, hallja, hogy átvág a levegőben, mielőtt még egy sárgarépához is hozzáérne. Aztán elkezd fel-le ugrálni a sárgarépa maradványaiért. Nagyon igényes tud lenni. Létrehoztam egy címmel ellátott kis sárgarépa vadállatot, és egy cseppet sem sajnálom.

Cookie nagyon szerette ennek a sárgarépa muffin receptnek a fejlesztési folyamatát. Öt próbálkozásom volt, hogy megfelelőek legyek, így közben sok sárgarépa maradékot kapott. Az egyik szakácskönyv-receptem alapján készültek (olyan jó.).

Ezek a kiadós muffinok reszelt sárgarépával, dióval és mazsolával vannak tele. Sok a textúrájuk, mégis könnyűek és bolyhosak.

A diónak és a teljes kiőrlésű gabonának köszönhetően ezekből a muffinokból jó reggeli készíthető! Jól lefagynak és leolvasztanak is. Az egyes muffinokat csak 30–60 másodpercig mikrohullámú sütőben tartom, amíg végig finoman meg nem melegednek.

Nézze meg, hogyan készítsünk sárgarépa muffint

Mitől egészségesek ezek a sárgarépa muffinok?

Az „egészséges” szubjektív kifejezés, de íme néhány ok, amiért ezeket a muffinokat táplálkozásilag inkább megváltónak tartom, mint a legtöbb:

A finomított univerzális liszttel készült szokásos sárgarépa muffinokkal ellentétben ezeket fehér teljes kiőrlésű liszttel készítik. Ez azt jelenti, hogy teljes egészében teljes kiőrlésű gabonával készültek, de nem lehet megkóstolni őket, mert a fehér teljes kiőrlésű lisztnek enyhe íze van.
Fehérjében gazdag görög joghurt helyettesíti a tejfölt.
A kókuszdióolaj vagy az olívaolaj helyettesíti a vajat (az olívaolaj több egyszeresen telítetlen zsírból áll, és szív-egészségesebbnek tekinthető)
Az igazi juharszirup helyettesíti a finomított cukrot, így ezek a muffinok természetesen édesülnek.
Kombinálva kiadós muffinok kerülnek elő, amelyek íze olyan, mint a sárgarépa torta. Ezekkel a babákkal reggelire fogyaszthat sárgarépa tortát!

Ezek a muffinok könnyen adaptálhatók a vegán és gluténmentes étrendekhez is! A részleteket lásd a receptjegyzeteimben.

Kérjük, tudassa velem, hogy ezek a muffinok hogyan alakulnak Önnek a megjegyzésekben! Mindig annyira vágyom a visszajelzésére.

Egészségesebb muffinokra vágyik? Íme még néhány kedvenc muffin recept a Cookie-n és Kate-en:

Ha különleges alkalomra süt, akkor imádni fogja a sárgarépatortámat krémsajtos cukormázzal (ez természetesen édesített és teljes kiőrlésű lisztből is készül).

Egészséges sárgarépa muffin

Szerző: Cookie és Kate
Felkészülési idő: 15 perc
Főzési idő: 13 perc
Teljes idő: 28 perc
Hozam: 12 muffin 1 x
Kategória: Pékáruk
Módszer: Kézzel
Konyha: amerikai

4,7 293 értékelés alapján

Egészséges sárgarépa muffin teljes kiőrlésű liszttel, kókuszolajjal és juharsziruppal! Természetesen fantasztikus ízűek is. Ezek a muffinok nagyszerű, gyors reggelit kínálnak! A receptből 12 muffin származik.

Hozzávalók

1 ¾ csésze fehér teljes kiőrlésű liszt vagy szokásos teljes kiőrlésű liszt
1 ½ teáskanál sütőpor
1 teáskanál őrölt fahéj
½ teáskanál szódabikarbóna
½ teáskanál só
½ teáskanál őrölt gyömbér
¼ teáskanál őrölt szerecsendió
2 csésze hámozott és reszelt sárgarépa * (¾ font sárgarépából - kb. 3 nagy vagy akár 6 kicsi/közepes)
½ csésze durván apróra vágott dió
½ csésze mazsola (szeretem az arany mazsolát), 1 teáskanál lisztbe dobva
⅓ csésze olvasztott kókuszolaj vagy extra szűz olívaolaj **
½ csésze juharszirup vagy méz
2 tojás, lehetőleg szobahőmérsékleten
1 csésze sima görög joghurt ***
1 teáskanál vanília kivonat
1 evőkanál turbinado cukor (más néven nyerscukor), a tetejére szóráshoz

Utasítás

Melegítse elő a sütőt 425 Fahrenheit fokig. Ha szükséges, kenje meg a muffinformájának mind a 12 csészéjét vajjal vagy nem tapadó főző spray-vel (a serpenyőm nem tapad és nem igényel zsírt).
Keverje össze egy nagy keverőtálban a lisztet, a sütőport, a fahéjat, a szódabikarbónát, a sót, a gyömbért és a szerecsendiót. Egy habverővel jól turmixoljuk össze. Egy külön, kis tálba dobjuk a mazsolát 1 teáskanál liszttel, hogy ne ragadjanak össze. Adja hozzá a reszelt sárgarépát, az apróra vágott diót és a lisztezett mazsolát a többi hozzávalóhoz, és keverje össze.
Egy közepes keverőtálban keverje össze az olajat és a juharszirupot, és habverővel verje össze. Hozzáadjuk a tojásokat és jól felverjük, majd hozzáadjuk a joghurtot és a vaníliát, és jól összekeverjük. (Ha a kókuszolaj hideg összetevőkkel érintkezve megszilárdul, óvatosan melegítse a keveréket a mikrohullámú sütőben 30 másodperc alatt.)
Öntse a nedves hozzávalókat a szárazra, és keverje össze egy nagy kanállal, csak addig, amíg össze nem keveredik (néhány csomó rendben van). A tésztát egyenletesen ossza el a 12 muffin csésze között. A muffin tetejét megszórjuk turbinado cukorral. Süssük a muffinokat 13-16 percig, vagy amíg a muffinok felülete aranyszínűvé nem válik, és a muffinba helyezett fogpiszkáló tiszta lesz.
Helyezze a muffin ónt hűtőrácsra, hogy kihűljön. Ha maradék muffinja van, takarva tárolja szobahőmérsékleten két napig, vagy legfeljebb 4 napig hűtőszekrényben. Fagyassza le a megmaradt muffinokat legfeljebb 3 hónapig.

Megjegyzések

* Sárgarépa reszelési tippek: Kézzel reszelheti le a sárgarépát, vagy egy könnyebb megoldás érdekében használja az élelmiszer-feldolgozó rácsrögzítőjét.

** Megjegyzés az olajokról: Imádom a kókuszolajat itt. Finomítatlan kókuszolajat használtam, és a végtermékben alig tudom megkóstolni. Az olívaolaj gyógynövényes jegyzetet kölcsönöz a muffinoknak, ha erre gondolsz. A növényi olajnak semleges íze van, de az átlagos növényi/repceolaj erősen feldolgozott, ezért javasoljuk hidegen sajtolt napraforgóolaj vagy szőlőmagolaj használatát, ha lehetséges.

*** Megjegyzés a görög joghurtról: Különböző zsírszázalékokat használtam, és a muffinok mindig jól sikerültek. A magasabb zsírtartalmú joghurt valamivel gazdagabb muffint eredményez. Helyettesítheti a sima (nem görög) joghurtot is, de a muffinjai nem biztos, hogy olyan magasra emelkednek.

Legyen vegán: Helyettesítheti a tojásokat len „tojásokkal”. Cserélje ki a joghurtot kisebb mennyiségű vegán íróra - csak keverjen össze ⅔ csésze tejmentes tejet 2 teáskanál ecettel. Hagyja 5 percig pihenni, mielőtt hozzáadná a többi folyékony hozzávalóhoz. Vagy használjon 1 csésze vegán joghurtot.

Legyen tejmentes: Lásd a fenti író opciót.

Tojásmentessé tegye: Helyettesítse a len tojásokat a szokásos tojásokkal.
Tedd gluténmentessé: Helyettesítsen egy univerzális gluténmentes lisztkeveréket a teljes kiőrlésű liszthez. Bob Red Mill egy jól működő GF keveréket készít.

Diómentes legyen: A diót hagyja ki!

Tegye alacsonyabb zsírtartalmúvá: Azt állítom, hogy ez a kenyér egészséges mennyiségű zsírt tartalmaz, de ha alacsony zsírtartalmú étrendet követ, akkor az olajat almaszószra cserélheti.