Egészséges táplálkozás cukorbetegeknél

Az étrend kezelése fontos a Diabetes Mellitus (DM) betegek számára a vércukorszint-szabályozás és a szövődmények kialakulásának megelőzése vagy késleltetése szempontjából. Egyesek az étrendkezelést tévedésnek tekinthetik. Ehelyett a DM-ben szenvedők étrendje kiegyensúlyozott étrenden alapul, amely megfelelő módosításokkal párosulva változatos lehet az ételválasztékban.

Az egészséges táplálkozás kulcsa

1. Egyél rendszeres ételeket és következetes adagokat

A rendszeres étkezés és a szénhidrátok folyamatos adagolása minden étkezésnél és snacknél segíthet a DM-ben szenvedő embereknek abban, hogy a vércukorszintjüket kívánatosabb szinten tartsák. Kerülni kell a túlzott táplálékfelvételt, mivel ezek hiperglikémiához (magas vércukorszint) és az emelkedett vércukorszinthez kapcsolódó szövődményekhez vezethetnek. Másrészt a túl kevés étkezés hipoglikémiához (alacsony vércukorszint) vezethet, és káros hatásokat okozhat az egészségre.

2. Tartsa kiegyensúlyozott étrendjét

A kiegyensúlyozott táplálkozás azt jelenti, hogy különféle ételeket válasszon különböző élelmiszercsoportokból, nevezetesen gabonaféléket, zöldségeket, gyümölcsöket, húst és babot, valamint tejtermékeket minden nap megfelelő adagokban, és csökkentse a zsír, cukor és nátrium bevitelét, a az egészséges táplálkozás táplálék piramisa.

3. Egyél több rostban gazdag ételt

A DM-ben szenvedőknek az egészséges táplálkozás elvének megfelelően több rostban gazdag ételt kell választaniuk. Az étkezési rostok oldható és oldhatatlan rostok lehetnek. Oldható rostokban gazdag ételek közé tartozik a zabpehely, a gyümölcs és a szárított bab; az oldhatatlan rostokban gazdag ételek közé tartozik a teljes kiőrlésű kenyér, a zöldségek és a gyümölcsök.

4. Használjon egészséges főzési módszereket

Egészséges főzési módszerek alkalmazásával csökkenthető az étrendben lévő zsír, cukor és nátrium mennyisége:

Használjon növényi olajokat, például mogyoróolajat, repceolajat stb. Kerülje az állati zsírok, például zsírzsír, vaj stb.
Használjon alacsony zsírtartalmú főzési módszereket, beleértve a blansírozást, a párolást, a párolást, a sütést és a kevert sütést kevés olajjal stb.
A főzés előtt távolítsa el a hús és a baromfi zsírját és bőrét a zsírbevitel csökkentése érdekében.
Csökkentse a cukros ízesítők, például méz, ketchup stb.
Használjon természetesebb, alacsony cukortartalmú és alacsony nátriumtartalmú ételízesítőket, például gyömbért, zöldhagymát, fokhagymát, borsport, citromlevet, ecetet stb.
Kerülje a sok kukoricakeményítő és magas szénhidráttartalmú liszt használatát szószok vagy mártások elkészítéséhez.

5. Kövesse a saját étkezési tervét

A DM-ben szenvedőknek nem szabad betartaniuk mások étkezési terveit, mivel a különböző emberek eltérő táplálkozási igényekkel rendelkeznek. A saját étkezési tervükről konzultálniuk kell orvosukkal vagy dietetikusukkal.
A fogyás DM-ben szenvedő elhízott embereknél javíthatja a vércukorszint-szabályozást. Kövessék az orvosi szakemberek tanácsát az adagkontrollról és a testtömeg-szabályozásról.

Étkezés-tervezési megközelítés

Mindenféle szénhidrát, beleértve a keményítőt, a fruktózt és a laktózt, befolyásolhatja a vércukorszintet, és egyenletesen kell elosztani az étkezésekben és harapnivalókban a vércukorszint szabályozásához. Az általános étkezéstervezési megközelítések a következők:

Szénhidrátcserélő rendszer

A DM-ben szenvedő emberek különböző típusú szénhidrátokban gazdag ételeket építhetnek étkezési tervükbe a "Karbohirátcserélő rendszer" segítségével. A rendszer hangsúlyozza az ételek általános táplálkozási tartalmának fontosságát, és ösztönzi az étkezések és snackek időzítésének és mennyiségének következetességét. Meg kell érteni az "élelmiszerek cseréje" fogalmát. A dietetikusok tanácsát lehet kérni a rendszer használatának módjairól. A következő példák bemutatják, hogyan lehet különböző, hasonló szénhidráttartalmú ételeket kicserélni:

1. példa:
Ha snackként 10 g szénhidrátot esznek, akkor az alábbiak mindegyikét
amely 10 g szénhidrátot tartalmaz, cserélhető:

1 szelet búzakenyér (vékonyra vágva, kéregre vágva)
= 4 szóda keksz
= 1 kicsi gyümölcs (pl. 1 kicsi narancs, kicsi körte, kivi)

2. példa:
Ha egy étkezéshez 50 g szénhidrátot fogyasztanak, akkor a következők mindegyikét
amely 50 g szénhidrátot tartalmaz, cserélhető:

1 tál * főtt rizs (kb. 5 evőkanál)
= 12/3 tál * spagetti, főtt
= 1 sült burgonya közepes (kb. 240 g)

* 1 tál = 300 ml

A következő élelmiszerekben magas a szénhidráttartalom, és szükség lehet szénhidrátcserére:

Zöldségek és szárított bab
A keményítőtartalmú zöldségek, például a burgonya, a jamsz, stb., Valamint a bab, például a fekete szemű borsó, a vesebab, a zöldborsó stb. Nagyobb mennyiségű szénhidrátot tartalmaznak, mint a leveles zöldségek. A szénhidrát-csererendszer használata hozzájárulhat a szénhidrát-bevitel következetes fenntartásához.

Gyümölcsök
- Néhány DM-ben szenvedő ember kerüli a gyümölcsöket, mivel attól tartanak, hogy a bennük lévő fruktóz befolyásolhatja vércukorszintjüket. A gyümölcsök vitaminokban, ásványi anyagokban, antioxidánsokban és élelmi rostokban gazdagok, amelyek elengedhetetlenek a kiegyensúlyozott étrendhez.
- A szénhidrát-csererendszer használata napi 2 gyümölcscserét tesz lehetővé. Például 1 kis narancsot kicserélhetünk 1 kis körtével vagy 1 kivivel.

Desszertek
- A szénhidrátcserélő rendszer és a nem tápláló édesítőszer használata a desszertek elkészítésekor hozzájárulhat az édesszájú fogak kielégítéséhez anélkül, hogy extra szénhidrátokat és energiát adna az étkezési tervhez.
- A szénhidrátcserélő rendszer keményítőtartalmú összetevőket tartalmazó desszertek, például édesburgonya, vesebab stb.

Szénhidrát számláló rendszer

A "szénhidrátszámláló rendszer" egy másik módja annak, hogy különféle szénhidrátban gazdag ételeket építsenek be az étkezési tervbe. A rendszer használatához a DM-ben szenvedő embereknek meg kell ismerniük az ételek szénhidráttartalmát. A napi teljes szénhidrát-allokációt is ismerni kell. Fontos, hogy az ételek szénhidrátjainak számításakor ne tévessze szem elől az ételek általános táplálkozási minőségét. Ha nem fordítanak figyelmet az ételek általános táplálkozási minőségére, az étrend végül magas zsír- vagy nátriumtartalmú lehet. A DM-ben szenvedőknek kiegyensúlyozott étrendet kell követniük, amely alacsony zsír-, cukor-, nátrium- és magas élelmi rosttartalmú. A dietetikusok tanácsát lehet kérni a rendszer használatának módjaival kapcsolatban.