Egészséges (vizes kefir) szóda

kefir

Körülbelül három éve készítek szénsavas kefirt. Gyermekeim imádnak „szódás” italt fogyasztani, a férjem pedig a szódaviszonyok iránti szeretetét cseréli az egészséges fajtákba. Szereti egy kicsit több gyümölcslevet hozzáadni a természetes édesség érdekében.

Míg mindkettő lényegében egyenes cukor szénhidrát, a szódabikarbóna magas fruktóztartalmú kukoricaszirupot tartalmaz. A szénhidrátfogyasztási szintje szintén jóval alacsonyabb, 1-2 evőkanál gyümölcslével szemben 12 uncia szódával.

Egy kb. 1,5 hüvelyk vastag kefir szemcsés üvegpalackból körülbelül 4-5 Grolsch visszazárható palackot tudok palackozni. Ezek a speciális palackok nagyon jól működnek az erjesztett italoknál a szoros zárógyűrű és szorító miatt, amely a hozzáadott gyümölcslé cukroktól elzárja a második erjesztési folyamatot és habosra változtatja.

Ha nem szereti a pezsgést, akkor csak tartsa bármelyik edényben (a csavaros fedelek továbbra is szivárognak a levegőből, így nem alakul ki szénsavas nyomás), és helyezze a hűtőbe. Ezt a sört nem isszuk, ezért elmentünk egy helyi italboltba, és a kedves ember hagyta, hogy kifizessük a visszatérítés összegét 🙂

Az ivóvíz-kefir lassan, idővel megváltoztatja a belét. A férjem egyelőre nem adta fel a (rossz) étkezési szokásait, de az üzletben vásárolt szódát gyümölcslé vizes kefir szódára váltotta. Naponta legalább egy kefir-szódát iszik, és több mint egy hónapja van. Aztán megtörtént ...

- Azt hiszem, a kefirben lévő összes probiotikum átvette a belemet. Amikor valami cukrosat eszem, az felfordul. ” Aha. Nincs egyedül; a gyomrom korábban „ment”, ugyanígy reagált a jó kultúrák beáramlására. 5 kilót fogytam és megtartottam csak ettől az egy változástól egy hónap alatt. A „lázadás” az, amikor a jó baktériumok „megtámadják” a bejövő rosszakat (cukrot) és győznek!

Csak azáltal, hogy megváltoztatta az étrendjét - hozzáadva az élő, aktív kultúrák kiváló forrását, lassú, de stabil lépést tett az egészségesebb bél és a fogyás felé. Szükségem volt még waaaay lével a kefirjébe, hogy „motiválja” a változást az elején? Igen, de megérte! Azt hiszem, még egy mosolyt is láttam az arcán arra a gondolatra, hogy lefogy a változás miatt ...

másnap reggel még csontlevet is kért ... Tudja a gyors fogyás győztes kombinációit!

Fizzy Water Kefir, édesített gyümölcslé

Alapok
  • El kell kezdeni a friss gabonákkal, mivel ez olyan dolog, amit nem lehet egyedül elkészíteni. A Cultures For Health minőségi termékekkel rendelkezik, és egy évvel ezelőtt megvásároltuk a WK (vízi kefir) gabonainkat, amelyek meglehetősen megsokasodtak és még mindig erősek. Nagyon ellenállnak a hibáknak is (de nagyobb kötegekben közepes vagy magas karbantartást jelentenek). Ragaszkodjon üveghez, szilikonhoz, fához vagy műanyaghoz, hogy érintkezzen a WK szemcsékkel.
Első erjesztés
  1. Szűrje ki a WK szemcséket hálós szűrővel. A szűrőt egy nagy tálra vagy egy nagy mérőpohárra helyezem, és a folyadék körülbelül felét kiöntöm, megállva, amikor a szemek kifolynak a folyadékkal. Ezután a szűrőt a tetejére helyezem, a helyén tartva, miközben a maradék folyadékot beleöntöm a nagyobb edénybe. Vegye ki a puffadt, elfogyasztott gyümölcsöt vagy a citromszeletet, és dobja el. A dátumok általában hámlanak, és apró hámlások maradnak a folyadékban. Kiveszem, amit tudok, de nem zavarom, hogy az egészet kihúzzam, miután leszűrtem a folyadékot.

2. Ezen a ponton az első fermentfolyadékot lezárt palackokba palackozhatja, vagy először a szemekkel dolgozhat. Általában kimérem a cukrot, a csipet szódabikarbónát és a csipet főtt tojáshéjat közvetlenül a szemekre, hagyva, hogy a lassú vízáramlás finoman összekeverje; a szemek nagyon törékenyek, és a gyors vízáramlás széttöri őket.

3. Lazán takarja le a cukros vizes folyadékot és a szemeket egy friss vászon- és gumiszalaggal, hogy megakadályozza az esetleges gyümölcslegyeket. Vagy lazán tegye rá a fedelet. Az üveget sötét helyen, fénytől távol tárolja. Minden első erjedésnek körülbelül 2-3 napot kell igénybe venni. Enyhén ecetesnek, enyhén édesnek kell lennie. Az erjedésnél valamivel hosszabb lehet az ecetes íz, vagy valamivel kevesebb, ha magasabb cukortartalmat szeretne, ami édesebb.

Második erjedés (Fizz)
  1. Tölthet elõször mért mennyiségû 100% -os levet az üvegbe tölcsér segítségével, majd utána adhatja hozzá a WK elsõ erjesztõ folyadékot.

2. Zárja le az üveget, és tegye meleg helyre 12-18 órára, vagy hagyja másodszor fermentálni a hűtőben. Akárhogy is, legyen óvatos, amikor kinyitja! Gyakran kinyitjuk a mosogató fölött, az üveg mellett.