Egészségügyi titkok Japánból

Ebben a cikkben beszámolok néhány Japánban megismert egészségügyi "titokról".

Hínár - A csodaélelem

Hirosimában Dr. Satosi Kitahara, a japán vezető tudós, a Nemzetközi Biológiai Orvostudományi Akadémia tagja találkozott velem. Azt mondták, hogy "japán Paavo Airolaként" emlegetik. Dr. Kitahara több könyvemet lefordítja japán nyelvre.

Hínár minden étkezés során

A japánok sokféle tengeri moszatnövényt aratnak az óceánokból. Mindegyiknek különleges íze és megjelenése van, és különböző módon használják. Kombu, fekete, rövid növényt főleg leveseknél használnak. Wakame, sötétzöld leveles moszatot is alkalmaznak a leveseknél. Én sem egy vékony, papírszerű, sötétzöld lepedő, amelyet sok ételben ehető csomagolásként használnak, beleértve a rizst és a nyers halat. Tengusa bíborvörös, faszerű tengeri növény, amelyet moszatként porítanak el, vagy tésztaszerű formában használnak. A fekete, vékony levelei Higiki a Nimono-japán őshonos főzéshez használják, amilyet a japán éttermekben lát, az asztalnál. Mozuku nyersen használják nagyon ízletes salátaként, általában ecetes öntettel, vagy savanyított formában. Végül, Tokoroten egy moszatgyökér, amelyből nagyon finom tészta készül.

Jobb egészség

A tengeri moszat (az Egyesült Államokban leginkább moszatként ismert) az egyik igazi szuperélelmiszer. Tele van táplálékkal, különösen ásványi anyagokkal és nyomelemekkel. Ebben az országban a moszatot talán a jódtartalma miatt fogyasztják leggyakrabban. A jód elengedhetetlen az endokrin mirigyek, különösen a pajzsmirigy egészséges működéséhez. A jódhiány megzavarhatja a pajzsmirigy normális működését és csökkent hormontermelést okozhat. A pajzsmirigy alulműködés (alul működő pajzsmirigy) nagyrészt felelős az olyan tünetekért, mint az energiahiány, a lelkesedés és az életkedv, valamint a szexuális erő és a libidó hiánya. A moszatban lévő természetes jód minősége és asszimilálhatósága jóval jobb, mint az ebben az országban értékesített jódozott sóé.

Fehérjében gazdag

A moszat vagy a tengeri moszat fontosságát az emberi étrendben számos kutató hangsúlyozta. Dr. Finn Batt, a norvégiai oslói és a finn V. Auer professzor arra figyelmeztetett, hogy az ember egészsége és reproduktív képessége veszélyben van a kimerült talajban termesztett ételek által okozott széles körű ásványi anyag- és nyomelemhiány miatt. Évezredek óta a megmunkált talajból származó ásványi anyagokat az esőzések és a folyók a tengerbe mossák. Ezeket az ásványi anyagokat a hínárnövények veszik fel. Mindkét tudós a moszat rendszeres használatát szorgalmazza a nyomelem hiányosságainak orvoslására. A moszat visszatér az ember étrendjéhez, amit a talaj már nem képes ellátni.

Japán nem az egyetlen ország, ahol a tengeri moszatot rendszeresen táplálékként használják. Kína, valamint számos nyugati ország széles körben használja a moszatot - például Írország, Dánia, Norvégia, Izland, Skócia és a Feröer-szigetek.

Tápanyagokban gazdag

Mint látható, a tengeri moszat az egyik legteljesebb és tökéletesen kiegyensúlyozott élelmiszer. Nem csoda, hogy azok, akik rendszeresen használják, ilyen jó egészségnek örvendenek.

Fontos jegyzet: Gyakran kérdezik tőlem, hogy nagy mennyiségű hínár elfogyasztása túl sok jódot eredményezhet-e, és így káros lehet-e. Jóllehet az elkülönített gyógyszerforma túlzott dózisú jódja mérgező, természetes formában, mivel a tengeri moszatban jelen van, teljesen ártalmatlan. A japánok napi szinten esznek esetleg 20-30 vagy több moszat tablettának megfelelő mennyiséget, látható kár nélkül.

És a hosszú élettartam iránt érdeklődők számára Dr. Kitahara arról tájékoztatott, hogy Japán általános területén a legtöbb százéves Okinawában él, ahol több hínárt fogyasztanak, mint Japán bármely más részén vagy a szomszédos szigeteken.

Hínár és nehézfém-szennyezés

A nátrium-alginátot a Csendes-óceánon termesztett óriási barna hínárból nyerik ki. Nem mérgező anyag, és bebizonyosodott, hogy képes hatékonyan kelátképezni és eltávolítani a Strontium 90-et a szervezetből. A moszat vagy az algin rendszeres bevitele szintén 50-80% -kal csökkentheti a Strontium 90 felszívódását a környezetből vagy az élelmiszerekből.

Az algin hatékonyan eltávolítja az ólmot a testből. Az algin felszívódás nélkül mozog a bélrendszerben. Ragaszkodik az ólomhoz, és a testből távozva végrehajtja. Mivel az univerzális ólomszennyezés napjainkban súlyos probléma, az algintartalmú moszat valóban életmentő lehet.

Az Algin ma már elérhető a legtöbb egészséges élelmiszerboltban. Általában granulált formában érkezik, és a szokásos adag 1/2 teáskanál. naponta egyszer vagy kétszer. Meghinthető ételekre, vagy a turmixgépben italokba keverhető. Vannak, akik zselésítő szerként használják a főzés során.

Természetesen a moszat ma már univerzálisan elérhető. A szokásos adag napi 3-5 tabletta, vagy 1-2 teáskanál. granulátum.

A Miso nemcsak étel, hanem gyógyszer is. Jól illeszkedik Hippokratész követelményéhez az ideális ételek iránt: "az ételnek a gyógyszernek kell lennie, a gyógyszernek a kajának kell lennie". A hagyományos japán népi gyógyászatban a miso-t nátha gyógyítására, az anyagcsere javítására, a parazita betegségekkel szembeni ellenálló képesség kialakulásában és a bőr tisztításában használják. És a szépen tiszta arcbőrből és szinte porcelánszerű bőrből ítélve, amelyet sok japán nőnél láttam, sok misót kell enniük!

Az elmúlt években japán tudósok felfedezték, hogy a miso más figyelemre méltó gyógyászati tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek a modern kor egyik legfontosabb szennyező anyagokkal szembeni védőételévé tehetik. Dr. Schinichiro Akizuki és számos mezőgazdasági tudós a miso-ban izolált egy anyagot, amelyet zybicolinnak neveznek. Az élesztő erjesztésével miso-ban előállított zybicolin képes vonzani, felszívni és kibocsátani a szervezetből a radioaktív elemeket, például a stronciumot. Semlegesíti a dohányzás káros hatásait is. Így a miso a hínár alginjának kiváló kiegészítőjévé válik, amely szintén ismert, hogy a radioaktív anyagok hatékony eltávolítója a szervezetből.

Védő Miso

Abban az esetben, ha mára meg van győződve arról, hogy miso-t kell adnia étrendjéhez, érdemes tudni, hogy hol kaphatja meg az Egyesült Államokban. A Miso-t ma már számos egészségügyi és természetes élelmiszerboltban árusítják, főleg azokban, akik fiatal, makrobiotikus orientációjú fogyasztókat szolgálnak fel. Számos japán és kínai élelmiszerboltban is kapható. Ha saját miso-t szeretne készíteni (ami valójában nem is olyan nehéz), kiváló utasításokat kaphat Shurtleff és Akiko új könyvében, az ún. Miso könyve. Az egészséges élelmiszerboltnak rendelkeznie kell vele.

A soba fontossága a japán étrendben a hajdina kiváló minőségű fehérjéjén és rutintartalmán alapul. Japánban tartott előadásaim során elmondtam nekik, hogy a hagyományos japán étrendet teljesen összhangban álltam az optimális étrend követelményeivel, egy kivétellel: a fehér rizzsel. Mint minden más keleti ember, a japánok is sok rizst esznek, de csiszolt fehér rizs formájában! Japán távoli északi részén, Hokkaidóban csak néhány nagyon idős embert találtam, akik még mindig egész rizst ettek. Mivel a hajdina olyan tápláló étel, és finomítatlan formában tartalmazza az összes elemet, amelyet csiszolással távolítanak el a rizsből, szerencsére a japánok képesek beszerezni a sobától azt, ami hiányzik a fehér rizsből.

Nagyszerű étel

Ha nem kaphat hajdina tésztát (soba) az egészséges élelmiszerboltban vagy a japán élelmiszerboltban, a hajdina gabonafélék (kasha és hajdina palacsinták) fogyasztása ugyanolyan előnyös lesz. Itt vannak a receptjeim mindkettőhöz.

Kasha (hajdina zabkása)

Forraljuk fel a vizet. Keverje össze a hajdinát a forrásban lévő vízzel, és hagyja két-három percig forralni. Kapcsolja a hőt alacsonyra és párolja 15-20 percig, időnként megkeverve. Ha ízesítésre van szükség, használjon nagyon kevés tengeri sót. Amikor az összes víz felszívódik, vegyen keveréket a tűzhelyről, és hagyja állni további 15 percig. Kasha soha nem lehet pépes. Tálaljuk forrón vajjal, olívaolajjal vagy szezámmag olajjal. Vannak, akik inkább tejjel és/vagy mézzel vagy házi almaszószsal fogyasztják.

A kasha elkészítésének másik módja a következő:

Helyezze az összes hozzávalót egy serpenyőbe, szoros fedéllel. Használjon hőálló edényeket: pyrex, fajansz vagy rozsdamentes acél, ha lehetséges. 200 fokos vagy annál alacsonyabbra fordított sütőbe tesszük, és ha szükséges, hagyjuk 2-3 órán át vagy tovább. A folyamat felgyorsítása érdekében a gabonafélét forráspontig lehet melegíteni, mielőtt a sütőbe tennék.

Ez a főzési módszer kiváló az alacsony főzési hőmérséklet miatt, amely a hajdina vagy más szemek tápanyagait, különösen fehérjéit, jobban hasonlíthatóvá teszi.

Hajdina palacsinta

Helyezzen egész hajdint és zabot turmixgépbe vagy magdarálóba, és jól őrölje meg, amíg finom lisztet nem kap. Keverjünk össze egy közepes méretű tálban lisztet a megmaradt hozzávalókkal, és keverjük jól össze. Enyhén kivajazott sütőrácson kis lángon sütjük.

Tálaljuk vajjal vagy mézzel, vagy házi lekvárral vagy almaszószsal.

6 finom közepes méretű palacsintát készít.

Alacsony zsírtartalmú étrend

Nem a koleszterin, hanem a vér magas trigliceridszintje járul hozzá az érelmeszesedéshez és a szívrohamokhoz.
A magas zsírtartalmú étrend (még akkor is, ha a zsír olajokból származik) hozzájárul a magas trigliceridszinthez.
A növényi olaj magas hőmérsékletre melegítve, akárcsak a sütésnél, rákkeltővé válik.
A legtöbb növényi olaj, kivéve, ha káros antioxidánsokkal tartósítja őket, különböző fokú oxidációval vagy avasodással jár, és így rákkeltő.
Nem koleszterinben gazdag ételek, hanem finomított szénhidrátok - fehér cukor és fehér liszt - a túlzott zsír-, olaj- és érzelmi stressz okozzák a vér és az artériák megnövekedett koleszterinszintjét.

Ne feledje továbbá, hogy a legtöbb növényi olaj ma erősen feldolgozott, vegyszerezett és túlfinomított termék, amelyet rákkeltő vegyszerekkel vagy magas hőnyomású módszerekkel extrahálnak. Az olajok mindkét esetben kevésbé lesznek kívánatosak és esetleg rákkeltőek.

Az erkölcs nyilvánvaló:

Drasztikusan csökkentenünk kell bármilyen étrendünk zsírját, beleértve az olajokat is. Természetes, zsírtartalmú ételek, például teljes magok, diófélék és gabonafélék biztosítják a szükséges zsír legnagyobb részét.
Ha kiegészítő zsírra van szükség, a vaj továbbra is az egyik legtermészetesebb és legkevésbé manipulált zsír.
Soha ne használjon növényi olajat vagy rövidítőt főzéshez, sütéshez vagy sütéshez.
A növényi olajok mérsékelt mennyiségben (csak természetes, hidegen sajtolt, nyers állapotban) használhatók, mint a salátaöntethez.
A legjobb és legvalószínűbb, hogy valóban hidegen sajtolt és nem avas növényi olajok az olívaolaj és a szezámmagolaj.

Az a figyelemre méltó dolog a hagyományos japán étrendben, hogy a fehérje-zsír-szénhidrát arányokat tekintve teljesen egyetért az Optimum Diet-el (Airola Diet), amelyet évek óta támogattam: körülbelül 10% fehérje, 10% zsír és a fennmaradó kalóriákat természetes, összetett szénhidráttartalmú ételekből kell nyerni.

Fokhagyma

Most mindannyian hallottunk a fokhagyma óriási egészségépítő, betegségmegelőző és terápiás lehetőségeiről. A fokhagyma valóban a zöldségvilág "királya". Évezredek óta használják élelmiszerként és gyógyszerként. Úgy tűnik, hogy a fokhagyma csodálatos gyógyító erőkkel rendelkezik. A babilóniaiak fokhagymát használtak betegségek gyógyítására már Kr.e. 3000-ben. Kínai, görögök, rómaiak, egyiptomiak, vikingek - mind a fokhagymát használták a bélrendszeri rendellenességektől kezdve az öregedésig. Az összes nagy ősi orvos - Plinius, Dioscorides, Hippokratész, Galen, hogy csak néhányat említsek - fokhagymát írt fel különféle rendellenességek esetén.

Fokhagyma csodái

Saját klinikai munkám során a fokhagymát sikeresen alkalmaztam hasmenéses, bélrothadásos, gázos, asztmás, álmatlanságban, magas vérnyomásban és szenilisségben szenvedő betegek kezelésében. Bizonyos esetekben 20-30 mm-re csökkenteni tudtam a vérnyomást. egy hét alatt nagy mennyiségű fokhagyma adásával.

Annak ellenére, hogy a fokhagyma csodálatos gyógyító tulajdonsága, és nagyszerű kulináris hozzájárulása - okosan felhasználva, a fokhagyma sok étel és saláta ízét javítja és fokozza - sokan kifogásolják a fokhagyma fogyasztását illata miatt. Valljuk be, a fokhagymát fogyasztók különleges korlátokkal szembesülnek kultúránkban!

Ezért voltam olyan izgatott, amikor rájöttem, hogy a japánok kifejlesztettek egy kikeményedési módszert, amellyel a fokhagyma illatos része - az allicin - megszűnik. Ez hő vagy vegyszerek használata nélkül érhető el - egyszerűen úgy, hogy a friss zúzott fokhagymát 20 hónapig nagy edényekben tárolja, majd kivonja a levét.

Hús nélküli étrend

Só-rák kapcsolat

Következtetés

Ekkor bepillantottam a kocsi ablakán, és észrevettem az ismerős McDonald's Golden Arch-ot, és a ragyogóan megvilágított épületet, tele fiatal, hamburgert fogyasztó japánok tömegével, és azt mondtam:

"Az egyetlen tanácsom a következő: a pestishez hasonlóan ellenálljon a ócska nyugati ételek és a csúnya amerikai kóla-kultúra inváziójának, amely még a jövő generációk egészségére is pusztítóbb lehet, mint a hirosimai bomba, és akkor megmenekülsz járványos egészségügyi katasztrófák, amelyek gyorsan leereszkednek a nyugati világra. "