Egy észt-finn tanulmány: Az ismeretlen ételek kipróbálásától való félelem árthat az egészségének

Az élelmiszer-neofóbia vagy az új, ismeretlen ételek kipróbálásától való félelem, amely egy személy számára ismeretlen, az egyoldalú étrendre és ennek következtében a különféle táplálkozási és anyagcsere-betegségekre való hajlamra utalhat. Ezt a kutatást a Tartu és a University of Tartu tudósai végezték. Helsinki talált.

Ez a cikk az észt Research együttmûködésével jelent meg.

Azok a szülők, akik arra kérik gyermekeiket, hogy legalább próbálják ki a különféle ételeket, jó úton járnak. Minél jobban ismeri az ember a különböző ételeket, annál valószínűbb, hogy változatosabb étrendet fogyaszt, és később az életben az élelemmel kapcsolatos kevesebb életmódbeli betegséggel foglalkozik. És mindez azzal kezdődik, hogy gyermekkorban különféle ételeket próbálnak ki és fogyasztanak.

Az étel neofóbiában szenvedők kerülik az ismeretlen ételek megkóstolását és fogyasztását. Ez pedig elősegítheti az egyoldalú étrendet és a krónikus és életmódbeli betegségek, például a szív- és érrendszeri betegségek és a 2-es típusú cukorbetegség kialakulását.

Korábbi tanulmányok kimutatták, hogy az étel neofóbia erősen örökletes. Például egy 2007-es vizsgálatban, Finnország és az Egyesült Királyság adatai alapján, kiderült, hogy az élelmiszer-neofóbia kialakulásának kétharmada öröklődéssel magyarázható.

A nemrégiben készült tanulmány egyik szerzője, az Észt Genomközpont doktorandusa, Nele Taba megjegyezte, hogy az ételneofóbia genetikailag örökletes lehet, de ami még fontosabb, a szülők valószínűleg táplálkozási szokásaikat tovább viszik gyermekeikre. „A gyermek étrendje nagyban függ attól, hogy mit kapnak. Ha a kezdetektől megszokják az új ízeket, akkor később nagyobb valószínűséggel változatosabb étrendet fogyasztanak. ” Az étel neofóbia különösen gyakori a gyermekek és az idősek körében.

A neofóbia több egyoldalú étrendi választást eredményez

A tanulmány feltárta, hogy az élelmiszer-neofóbia többoldalú étrendválasztást eredményez, amely túl kevés rostot, fehérjét és egyszeresen telítetlen zsírsavat tartalmaz. Túl sok a telített zsír és a só.

A zsíros, sós és édes ételek vonzóbbnak tűnnek az emberek számára, mivel gyorsabban bocsátanak ki több energiát.

Taba szerint annak oka, hogy miért hagyják ki a halat és a zöldségeket, a jótékony élelmiszereket az ételféleség miatt az étlapról, abban az adaptív tényben rejlik, hogy a zsíros, sós és édes ételek vonzóbbnak tűnnek az emberek számára, mivel gyorsabban bocsátanak ki több energiát.

„Ez a fajta étkezés azonban manapság nem túl alkalmas, mert órákig nem járunk vadászatra, ezért nem sokat mozogunk. Ha leül a számítógép mögé, és sok kalóriában gazdag ételt fogyaszt, akkor nem lesz képes elégetni ezt az energiát. "

Halhiány

Ezenkívül a tanulmány kimutatta, hogy az étel neofóbia szorosan összefügg egy egészségtelenebb zsírsavprofillal és a gyulladással kapcsolatos biomarkerekkel. Mindez megnyitja az utat az étrendi betegségek, például a szív- és érrendszeri betegségek és a 2-es típusú cukorbetegség előtt.

Itt Taba hozott egy példát arra, hogy amikor az élelmiszer-neofóbiában szenvedő személy a halakat nem tartalmazza az étlapján, ez az omega-3 zsírsavak alacsonyabb vérszintjében nyilvánulhat meg. Mivel az omega-3 zsírsavak gyulladáscsökkentők és csökkentik a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát, ez megmagyarázhatja, hogy az élelmiszer-neofóbia hogyan káros az egészségre.

Ha az étkezési neofóbiában szenvedő személy kilép a halból az étlapjából, ez az omega-3 zsírsavak alacsonyabb vérszintjében nyilvánulhat meg.

Annak ellenére, hogy eddig úgy ítélték meg, hogy az étkezési szokások és az étkezési döntések hatása elsősorban az ember súlyából nyilvánvaló, ez a tanulmány kimutatta, hogy az étel neofóbia hatással van az egészségre, tekintet nélkül a személy súlyára, életkorára, társadalmi-gazdasági hátterére és lakóhely.

Ennek a vizsgálatnak az eredménye alapján a Nele Taba a következő ajánlást fogalmazza meg a szülők számára: „Jó különböző ételeket kínálni a gyerekeknek. Kóstolja meg az ételt, nem kell mindent megenniük, csak fontos, hogy megszokják az új ételek megkóstolását. ”

Átfogó tanulmány

A tanulmányban a tudósok tíz állítást tartalmazó kérdőív (FNS vagy Food Neophobia Scale) segítségével mérték az élelmiszer-neofóbiát. A vizsgálat a finn DILGOM vizsgálatban résztvevő 25 és 74 év közötti embereken és az észt Biobank 18 és 83 év közötti génadományozókon alapult. A betegségeket mindkét csoportban körülbelül nyolc évig követték nyomon.

A cél az volt, hogy kiderüljön, az élelmiszer-neofóbia hogyan viszonyul az étrend általános minőségéhez, az egészséggel kapcsolatos vérbiomarkerekhez és a betegségek előfordulásához. Mivel az étrend összefüggésben lehet az ember súlyával, életkorával, társadalmi-gazdasági helyzetével, nemével vagy lakóhelyével, a tudósok ezeket a tényezőket is figyelembe vették.