Egy hétig csak tésztát ettem, és boldogultam

Nyissa meg, nyisson meg bármilyen közösségi média alkalmazást, mit lát? Mém a sikertelen határozatokról? Politikai dühöngés? Fit Tea (#spon)?

Számomra, amikor a 2017-es ünnepi év véget ért, észrevettem, hogy a méregtelenítő hozzászólásokban emelkedés tapasztalható. A barátok, a család és a közösségi médiában tartózkodó idegenek a tisztítás és böjt előnyeit emelték ki, amelyek Kirakira + testüket, elméjüket és kiegyensúlyozzák bélflórajukat. 2018 hirtelen a szakaszos böjt, a gluténmentes étrend, a tejmentes Halo Top és a patriarchátus lebontásának évévé vált.

És egy rövid pillanatra megvettem. Nem a patriarchátus része (ennek még a szétzúzása), hanem a tisztítás.

Annak megértéséhez, hogy ez milyen ijesztő, íme egy kicsit rólam - szorgalmasan ellenzek minden olyan dolgot, amely rossz étkezéssel jár (allergia, betegség stb. Megakadályozása). Elidegeníteni akarsz? Mondd, hogy valami "túl sok kalóriát tartalmaz". Nem kell stabil zseni, ha tudjuk, hogy a sütiknek van kalóriájuk, és hogy ezek a kalóriák finomak. Az étel számomra a közösségről és az ünneplésről szól, nem pedig a szorongásról és a kalóriaszámolásról. Tizenéves koromban tapasztalt étkezési rendellenességek miatt nem meglepő, hogy a nőket különösen ostromolja a rendezetlen étkezés.

Tehát, hogy megfontoljam a hagyományos méregtelenítést, ami ideiglenes fogyáson kívül másra nem bizonyult hatékonynak, tudtam, hogy az élelmiszer-rendőrök eljutottak hozzám.

2017-es búcsút intve 2018-ban úgy döntöttem, hogy frissen kezdem, és eliminációs diétát folytatok. Anyámtól a közeli barátaimig mindenkinek volt véleménye arról, hogy mit eszek, és talán igazuk is volt. Talán a magas glutén-, szénhidrát- és tejtartalmú étrendem visszatartott. Talán ragyogna a bőröm, talán lelkileg akutabb lennék, vagy, mint egy ember megjegyezte, talán elmúlna a hátfájásom.

Kivéve, az eliminációs étrendem kicsit más lenne. Nem akartam kivágni a mindennap elfogyasztott ételt. Ahelyett, hogy a „rossz ételeket” elrontanám, az ellenkezőjét tenném. Csak egy hétig ennék tésztát. Bizonyára, ha a glutén, a szénhidrát és a tejtermék eltömítené a belsőmet, borzasztóan, lassan és potenciálisan (zihálva) hízhatnék a hét végére?

Miért tészta?

Ezt már megtettem pizzával. A tészta gazdagabbnak, dekadensebbnek tűnik, és nemrég vettem egy tésztagyártót. Pofacseppeket kaptam a barátoktól is, amikor lebegtem a koncepciót.
A tészta finom. Ki ne akarna egy hétig enni tésztát?

Tisztítsa meg a szabályokat:

A Zoodles nem tészta. Zoodles-k.
A skorbut nem fertőződhet meg egy héten belül, ezért ezen a tisztításon ragaszkodom a tésztákhoz, ahogyan azt szánták (vagyis nem lehet egy tál brokkoli, tetején egy szomorú, egyedi linguini van).
Nincs alkohol és nincs kávé.
Nincs kalóriaszámlálás. Ettem, amikor éhes voltam, és reggeliztem, ebédeltem és vacsoráztam.
Nincs külön edzés. Hetente átlagosan 3-4 alkalommal edzek.
Csak tészta! Szinte minden országban van a tészta változata. Míg a kínai konyha feltalálta a tésztát, ennek tisztítására én arra összpontosítok, hogy az amerikaiak hogyan szokták az olasz módszert a tésztára utalni. Mi az olasz mód?

1. nap:

Hangulat: Főszerep az indie újraindításában - Requiem a koffeinhez

Korán keltem, motiválva, és úgy döntöttem, hogy nem csinálok semmilyen tésztát, hanem egy reggelitésztát. Energiával és élettel teli (a koffein-elvonás órákig tart, míg lassan elszakad a lélektől) egy fonnyadt kelkáposztás pestót és joghurtos orecchiettet készítettem, ami finom volt. A lakásomat legyőzhetetlennek éreztem. Ez nem tartott sokáig.

Kávé kivágása, amikor már több mint egy évtizede napi hat lövés volt eszpresszóból, kiszámíthatóan szörnyű ötlet. A megtisztulás első tanulsága: tartsd alacsony magadban az elvárásokat.

Megpróbáltam figyelmen kívül hagyni az állkapcsomba kezdő fájdalmas fájdalmat, korán elmentem ebédelni a Spagetti Incidensbe. Talán a szénhidrátok és a nulla hőmérséklet eltérítenék a figyelmemet.

A spagettim és a húsgombócom finom volt, de nem oldotta meg a koffein megvonásának tüneteit, amelyek egy új, szórakoztató tünet - rövid távú memóriavesztés - formájában jelentkeztek. Harlemben kötöttem ki, amikor a belvárosba akartam menni.

Vacsorára elmentem Scampiba egy ismerős barátommal, Jeremy. Szánjunk egy percet arra, hogy megáldjuk Jeremyt a megrendelésért, mivel alig tudtam összefűzni egy olyan mondatot, amely nem tartalmazta a „Hiányzik a kávé” szavakat. Szerencsére a szénhidrátok kellemesek voltak, és a fejfájáson és az emlékezeten kívül az első nap szellő volt.

2. nap:

Hangulat: Most futó vagyok?

Olyan ébredésként ébredtem, mintha egy halom New York-i szemét lett volna, amelyet egy párás júliusi délután főzni hagytak. Amikor a szemem nem fókuszált, rájöttem, hogy vagy allergiás vagyok a tésztára, vagy teljesen koffeinfüggő vagyok. Mivel még mindig tévesztem magam a függőségem mértékét illetően, katonáztam tovább.

Remélve, hogy egy edzés megtisztítja a fejem, megpróbáltam izzadni Bec-vel. A korlátozott szellemi képesség és az MTA általában szörnyű, ezért hiányoltam az órát, és inkább tornaterembe mentem. Általában kerülöm a futópadokat egy olyan szerencsétlen eset után, amely engem és egy törölközőt érint, de ma energiám volt, és fel akartam melegedni.

60 percig futottam. Még soha nem tettem ilyet.

Utánfutás, elmentem a Gaia Olasz Kávézóba, és találkoztam a tulajdonossal, Gaia-val. A futásomtól elzárkózva visszautasítottam a kávét és hagyományos genovai tésztát fogyasztottam. Sokat hallottam a tulajdonosról, de miután itt töltöttem egy órát, szerettem volna a tészta tanítványává válni. Összefoglalta, miért fontos enni azt, amitől jól érzi magát.

"Az étel élet. Hatással van a hangulatodra, arra, hogy hogyan bánsz más emberekkel, a bőröddel, a biológiáddal, az étel táplálja a lelkedet! Nem szabad rosszul érezned magad a jó étel miatt."

Ezt egy párnára fogom hímezni.

Magam a szénhidrát, a jó tanács és a többszörös „allóra” miatt töltöttem a következő órát boldogságban.

A nap további része, őszintén szólva, köd volt. Legyen szó a kávé vagy a tészta túlterheléséről, a Touche Eclat szakértői alkalmazásom nem titkolta kimerültségemet. Nem kevesebb, mint három alkalommal hallottam, hogy „annyira fáradtnak” tűntem.

A napomat végigjárva ebédhez rigatonit és belsőségeket, este pedig egy csodálatos raviolit kaptam a Világítótoronyból, de az agyam teljesen megsült. Nem tudtam, hogy a koffein megvonása tarthat Napokig. Reggel egy shakshuka tésztát akart főzni, a Világítótorony egyik hihetetlen tulajdonosa, Naama Tamir volt kedves összeszedni néhány maradékot.

3. nap: Hump day

Hangulat: Magabiztosabb, mint Steve Bannon, aki támogatja Roy Moore-t

Ingerülten, fáradtan és fájdalmasan ébredtem. A gyógyulás első lépése a probléma beismerése. Ezen a ponton torzítottam a „megtisztulásom” tudományos eredményeit. A tiszta adatkészlet jegyében három csésze kávét raktam el. 20 percen belül meggyőződtem arról, hogy minden Disney-dal nem a szerelem megtalálásáról vagy az önmegvalósításról szól, hanem a kávéról. Minden jó a kávéval kezdődik. A vereség nagyon ízlett. Lemostam a kávét egy furcsa avokádótésztával, ami marginálisan sikerült.

Nem is tudtam, hogy a púpos nap lesz a legjobb. Nem egy, hanem két transzcendentális szénhidráttal kapcsolatos tapasztalatom volt az öt város egyik legdicséretesebb tésztaüzletében - Vic és Lilia.

Hillary Sterling Cacio e Pepe című filmje arra inspirált, hogy összehasonlítsam tapasztalataimat egy érmes olimpiai szerepléssel, és Lilia szénhidrátjai olyannyira, hogy maradékot követeltem, amit hazafelé ettem. Missy Robbin ravioljai két dolgot bizonyítottak számomra - a szénhidrátok lehetnek a legklasszabb tányérok a városban, és a tésztaféléknek nem kell mindig villa, ha két működő kezed van.

4. nap

Hangulat: Szomjasabb, mint a legszomjasabb szomjúságcsapda

Bármilyen mániás tésztaálomból felébredtem, Vic és Lilia részvételével, kiszáradtam. Bár sokat eszem ki - ami New Yorkban meglehetősen gyakori -, az a rengeteg parmezán, amit mindenhez adtam, valószínűleg nem segített.

Öt pohár H20 és egészséges adag paranoia után az ingázáskor a fürdőszobai helyzetek mellett, kint voltam az ajtón, és elfelejtettem megenni a reggeli carbonarát.

Elég mozgalmas napom volt, és úgy döntöttem, hogy azt a gyönyörű konyhát fogom használni, amelyet az irodában senki sem használt. Kiderült, hogy jó oka van. Ha a gépek valaha is átveszik a hatalmat, nem én leszek az a hős, aki megmenti a világot ... Még mindig elfoglalt leszek, amikor megpróbálom bekapcsolni ezt a kályhát.

Ezen a ponton éhezve gyorsan elnézést kértem a családom minden olasz generációjától, és mikrohullámú sütővel láttam el. A tojástól a shakshukáig a tésztáig. Azt akarom mondani, hogy rossz volt, de a Lighthouse bázisának sikerült megmentenie a rendetlenségemet.

Bocs nagymama, nagypapa, az összes palerminó.

Ezen a ponton tudom, hogy túl sok energiám van. Legyen szó a koffein újbóli bevezetéséről vagy a szénhidrátokról, nem tudom megmondani, de hirtelen futni akartam séta helyett. Ezt az irodai környezetben rosszallják. Megállapodtam egy gyors sétával Carbone-ba vacsorára, körülbelül 40 háztömbnyire. Heeseung barátommal találkozva kötelezte a tésztámat megtisztítani, és megrendeltük a fűszeres rigatonit és a vongolt. Eltekintve attól, hogy a személyzet körülbelül egymillió ingyenes sütit adott nekünk, amit el kellett vennem magamból az evésből, a carbone-i tészta kiszámíthatóan finom volt.

5. nap:

Hangulat: Miért nem működik ez a víz?

Talán ez a hála, hogy visszatértem az életembe, talán a szénhidrát, de a szénhidrátokban, a sajtban és a szénhidrátokban nagyon jól éreztem magam. Energiám volt, nincs hátfájásom, nem volt letargiám, úgy éreztem, hogy ez túl jó ahhoz, hogy igaz legyen, hogy a másik cipő leesik, és ez a cipő számomra az összes fogam kiesik az alultápláltságtól.

Hangulatomat csillapította azonban az a tény, hogy napi 30 pohár víz semmivel sem csillapította szomjamat.

Néhány maradék Vic-t és világítótornyot sújtva találkoztam Tylerrel az ELLE.com-tól, hogy gyorsan elkészítsem az egyik kedvenc ételemet, a maialinói bucatini all’amatriciana-t. Ezzel a tésztával az a trükk, hogy először főzöd a guanciale-t, majd csökkented a benne lévő paradicsomszószt, majd befejezed a bucatini-t. Extra pontok, ha megpróbálsz aranyosnak tűnni anélkül, hogy szósz lenne az egész arcodon (nem kaptam extra pontokat).

Kíváncsi vagyok, hogy a glutén adta-e nekem a ragyogást.

Rájöttem, hogy ezen a héten nem sokat dolgoztam ki, úgy döntöttem, hogy megduplázom a címsoros edzéseket, amelyek a verejtékezéshez Bec és a verejtékjógához vezetnek. Soha életemben nem dolgoztam ki kétszer. Inkább kettős-dupla fajta lány vagyok. Szellőztem mindkét osztályt, és úgy éreztem magam, mint egy sportoló. Jellemzően kibukkanok az osztályból, de készen állok a falakra, és készen állok arra, hogy több tésztát vegyek.

Vacsorára a klasszikus Lil ’Frankie-hez mentem, és háromféle tésztát rendeltem az egyik legjobb barátomnál, Brittnél. Egyszerű penne pomodoro, brokkoli spagetti és gorgonzola spenót gnocchi rendelésével Britt salátát is rendelt. Nagyon-nagyon szerettem volna egy falatot a salátából, ami szomorúvá tett engem (és Brittet). Szerencsére Lil ’Frankie hangulata olyan házibuli, amelybe nem vagy elég menő, hogy bekerülj. A szórakozás elég volt ahhoz, hogy elfelejtsem, crudité-re és egy pohár vörösborra vágyom.

6. nap

Hangulat: Belső Sophia Lorent ölelgetem

Mosolyogva az arcomon ébredtem, végül megértettem Sophia Loren híres idézetét; „Mindent, amit látsz, spagettivel tartozom.” Látszólag tiszta lehet a szénhidrát.

Miután megköszöntem a spagetti védőszentjének a jó szerencsét és az egészséges emésztőrendszert, készítettem egy gyors linguinit vajjal, fokhagymával, bazsalikommal és citrommal, mielőtt elindultam volna a napra.

Meglátogattam New York egyik legjobb helyét friss tészta után, megálltam az Un Posto Italiano mellett, és két gluténistent bámultam, akik szeretettel készítették néhány aláírásos tésztájukat.

Megkaptam egy dobozt a legkeresettebb chitarrinájukból - egy vékony, négyzet alakú tészta, amelyet újra őrölt búzadara liszttel és organikus tojással készítettek - Larina felé vettem az utamat, ahol füstölt tésztát fedeztem fel. A napai kirándulás ihlette, Silvia Barban komolyan finom sötét művészeteket használt a tészta elkészítéséhez.

Barano-ban végeztem a tisztításom utolsó napjától, ahol általában a mozzarellájuk miatt járok. Kiderült, hogy utam egyik legjobb ételei voltak.

Két kedvenc emberemmel, Vanessával és Keishával sikerült kilenc tányért lecsiszolni. Annak ellenére, hogy mindannyian inkubáltuk a tészta babákat, túl szórakoztunk, mire véget ért az éjszaka, és hajnali 2-ig a Trophy bárban kötöttünk ki. Ezen a ponton még egy koktélrázó hallása is kiváltja a pavlovi választ, de a szénhidrátokkal az a jó, hogy energiát és állóképességet ad az akasztáshoz, miközben agresszívan ülés közben.

7. nap

Hangulat: Túl vagyok rajta, valaki ad nekem egy rostos anyagot

Eltartott egy ideig, de vasárnap felébredve csak egy levelet akartam. Vagy egy darab kéreg. Talán egy gyökér. Bármi, csak tészta. Miután már kudarcot vallottam a kávé előtt, elhatároztam, hogy átlátom a napot, és találkoztam egy barátommal az Osteria Morini-n.

A tészta vicces még akkor is, amikor rosszul lettem tőle, az első falat után a testem kész lett. Nem árt, hogy Osteria Morininek volt egy gyilkos bolognai raguja és egy tojással töltött raviolo. Egy röpke pillanatig - villásreggelinek tűnt.

Tisztogatásom utolsó óráiban, amivel ekkor hivatalosan végeztem, két barátommal elmentem Rucolába. A menedzser, John méltatta a „gyors tésztámat”, és mint minden jó étkezéshez jó barátokkal, nevettünk, ettünk és emlékeket készítettünk.

Vicces, hogyan segítenek a barátok elfelejteni a poharat nebbiolo-ról, amelyre egész nap vágytál.

Megtettem azt, amit sokan azt hittek, hogy elidegeníthetetlen, boldogultam

Éjfélkor találkoztam egy másik barátommal a kedvenc brooklyni báromban, kaptunk két Vieux Carrét, megettem négy csokoládé chips amaretti sütit a Rucolától (köszi John!), És gondoltam a hűtőben ülő chitarrinára.

A hétnek vége volt, megtettem azt, amit sokan elképzelhetetlennek tartottak, boldogultam.

Elvihetők:

A tisztítás és a méregtelenítés mögött álló tudomány kétséges, de egy hétig nem szabad enni a tésztát. Miután beszélt Isabel K Smith-szel, az MS RD CDN-vel, elmagyarázta, hogy "testünk nagyon jó munkát végez a méregtelenítésben". A nő megjegyezte ezt a bizonyosat rost a töltött ételek segíthetnek a „méregtelenítés” javításában a sok víz mellett, és általában a testének tápanyagokra van szüksége, függetlenül attól, hogy mit csinál, ezért a hosszú ideig tartó böjt vagy a hosszan tartó létisztítás nem jó ötlet.

Mindenkinek meg kell ismernie a New York-i tészta közösséget. A kézműves tésztakészítőktől az engem tápláló szakácsokig nyilvánvaló, hogy a világ ezen részén az emberek komolyan veszik az ételt, és hálás vagyok, hogy a világ legjobb éttermeiben ettem.

Nem az ételcsoport, hanem az elkészítés módja. Noha nem javasolnám, hogy egy hétig csak tésztát fogyasszak, az oka annak, hogy jól éreztem magam, annak tulajdonítható, hogy kiváló minőségű termékeket ettem. Smith megjegyzi, hogy akkor kezd bajba kerülni, ha feldolgozott ételeket és glutént fogyaszt. Amint Antonio, az Un Posto Italiano munkatársa kifejtette, a liszt őrlésének módja is számít. Ha olyan ipari módszert alkalmaz, amely a gabonát porrá zúzza, sok természetes komponenst elveszít. Finoman őrölve, mint a lisztjük, megőrzi a gabona integritását.

Mindenki más. Az, hogy mennyire egészséges vagy, a részeid, a tested hogyan dolgozza fel az ételt, és az életkorod, mind befolyásolják az érzésedet. Nem mutattam ki glutén intolerancia vagy lisztérzékenység jeleit (mindkettő nagyon valóságos és félelmetes), és többnyire ésszerű voltam az adagjaimban, de ez nem azt jelenti, hogy mindenki le tudna hagyni néhány tál tésztát, és mehet öt mérföldes futásra.

Fogyás. Szóval, lefogytam? Igen, természetesen megtettem. A diéta korlátozása, az alkohol kivágása és a nassolás nem vezetett ahhoz, hogy egy hét alatt több mint öt kilót leadtam (ebből kettőt már visszanyertem, imádom a negronit).

A legnagyobb tanulásom? Ne hallgassa a közösségi médiát, és inkább arra koncentráljon, hogy mit érez evés után. Az, hogy barátod dagadtnak érzi magát egy bagett után, még nem jelenti azt, hogy te. Ha valakinek a hozzászólása vagy megjegyzése miatt negatív érzelmek kelnek az ételekkel kapcsolatban, akkor talán ideje eltenni az internetet, sétálni és felszedni egy tál tésztát.

Ideje lehet elárasztani azokat a szégyent is, amely ételt szégyene. Egy hét hihetetlen étel és barátok után eszembe jutott, hogy a jó étkezés összehozza az embereket, és emlékezetes beszélgetéseket és nevetést tesz lehetővé. Míg a méregtelenítők és a tisztítók többsége elszigetelődik, a tésztatisztítás közelebb hozott a régi barátokhoz, és újakat szereztem.

Nem ajánlom a tészta tisztítását. Ha valami miatt még kétségesebbé tettem a méregtelenítéseket. De egy biztos, hogy nagyszerűen érzem magam a tészta után, különösen, ha megosztom valakivel, akit szeretek. És lehet, hogy nem mindenkinek való, de kecsesen öregszem gluténnal és egy pohár (vagy két) borral.