Egyre nagyobb a különbség a gazdag és a szegény amerikaiak között

Az amerikaiak több teljes kiőrlésű gabonát, gyümölcsöt, diót és magot fogyasztanak. Kevesebb fehér burgonyát esznek és kevesebb cukros italt fogyasztanak. A nemzeti étrend javulásával azonban egyre növekszenek a jövedelem szerinti különbségek az amerikaiak által elfogyasztott ételekben. A tehetős családok gyorsabban változtatnak étrendjükön, mint a szegények - derült ki a héten az American Medical Association folyóiratában közzétett tanulmányból.

különbség

A szerzők megállapították, hogy a szegényes vagy annak közelében élő, szegényes étrenddel rendelkező amerikai felnőttek aránya a 2003-as és 2004-es 68 százalékról 2011-re és 2012-re 61 százalékra csökkent. A jómódú felnőtteknél azonban a rosszul étkezők aránya még inkább, 50 százalékról 36-ra csökkent. százalék ugyanebben az időszakban. A kutatók az American Heart Association által kidolgozott kritériumok alapján határozták meg a rossz étrendet.

Az adatok kétéves szakaszokban, 1999-től kezdődően elvégzett országos felmérések sorozatán alapulnak, amelyben a résztvevőket arra kérték, hogy katalogizálják az elmúlt 24 órában elfogyasztott összes ételt. Összességében elmondható, hogy a nem megfelelő étrendű felnőttek aránya az 1999-es és 2000-es 56 százalékról 46 százalékra csökkent a legfrissebb adatok szerint 2011-ben és 2012-ben.

"Az amerikaiak valóban jobbat akarnak enni" - mondta Dr. Dariush Mozaffarian, a Tufts Egyetem munkatársa, a tanulmány egyik szerzője. "Hosszú út áll még előttünk, de ez nagyon jó hír."

Míg az adatok bizonyos élelmiszerek változását mutatják, van mit javítani. Az amerikaiak több teljes gyümölcsöt esznek, de a teljes termékfogyasztásuk növekedése statisztikailag nem volt szignifikáns. A teljes kiőrlésű gabonafélék fogyasztása csaknem megduplázódott, az 1999-es és 2000-es napi 0,56 adagról a 2011-es és 2012-es napi 1 adagra. Az amerikaiak által fogyasztott finomított gabona mennyiségében azonban szinte semmilyen változás nem történt.

Az amerikaiak több halat és kagylót fogyasztanak - ez pozitív változás a nemzeti étrend szempontjából, de csak kicsi. Az átlagos felnőtt 1999-ben és 2000-ben napi 0,16 adag tengeri ételt fogyasztott, 2011-ben és 2012-ben pedig napi 0,19 adagot.

Eközben az amerikaiak nem esznek kevesebb nátriumot, telített zsírt vagy feldolgozott húst. A feldolgozatlan vörös hús fogyasztása csak jelentéktelen mértékben csökkent.

A cukorral édesített italokról szóló új adatok összefüggésbe hozták az amerikai szegények étkezési szokásaival kapcsolatos folyamatos politikai vitákat.

Paul LePage, Maine republikánus kormányzója lett a legfrissebb konzervatív politikus, aki azzal érvelt, hogy az élelmiszerbélyegek címzettjei közpénzt pazarolnak cukros ócska ételekre. Követelte, hogy a szövetségi kormány engedélyezze, hogy tiltsa meg az államban tartózkodó címzetteknek az élelmiszer-bélyegek használatát szóda és cukorka vásárlásához, azzal fenyegetve, hogy olyan intézkedéseket fog hozni, amelyek az államában az élelmiszer-bélyegző program végét eredményezik, ha az Obama-kormány nem teszi meg csatlakozzon.

A cukros italok fogyasztása a szegény amerikai felnőttek körében 1999 és 2012 között már 23 százalékkal csökkent, a héten közzétett adatok szerint, napi 2,16 adagról 1,67 adagra. A gazdagok körében a fogyasztás 1,48 adagról napi 0,91 adagra csökkent, ami 39 százalékos változás.

Mozaffarian szerint a kormánynak többet kellene tennie annak érdekében, hogy az amerikaiakat - köztük az élelmiszer-bélyegzőket - visszatartsák a cukros italok és más egészségtelen ételek fogyasztásától. Nem támogatja a teljes tiltást, mint amit a LePage javasolt, de támogat egy olyan rendszert, amelyben a címzetteknek büntetést kellene fizetniük, ha élelmiszer-bélyegeket használnak szódához és hasonló termékekhez, miközben kuponokat kapnak a termékekért.

Mozaffarian összehasonlította az élelmiszerek táplálkozására vonatkozó kormányzati szabályok gondolatát a gépjárművekre, épületekre és kábítószerekre vonatkozó meglévő előírásokkal. - Olyan, mint a biztonsági öv - mondta. - Ezt minden másért tesszük.

Ezt a kérdést élénk viták folytatják az élelmiszerekkel foglalkozó szakértők között. Sarah Bowen, az Észak-Karolinai Állami Egyetem szociológusa azt állítja, hogy az egyes háztartások gyakran a legalkalmasabbak abban, hogy döntéseket hozzanak arról, hogy mit vásárolnak az élelmiszerboltban, és hogy a legegészségtelenebb ételek is szolgálhatnak bizonyos helyzetekben.

Rendkívül szegény családokkal készített interjúi alapján Bowen azt gyanítja, hogy egyesek, akik nem tudják megfizetni a napi három étkezést, a cukros italokra támaszkodnak, mint a szükséges kalóriák olcsó forrására - bár nincs meggyőző bizonyítéka ehhez az elmélethez.

"Reggeli helyett csak egy édes teát vagy egy üdítőt fogyasztanának" - mondta Bowen. "Ez arra mutat, hogy hagyja, hogy az emberek maguk dönthessenek, mert te csak nem tudod. Azok az ételek, amelyek úgy tűnik, hogy nem túl egészségesek, fontosak lehetnek az emberek hiányosságainak pótlásában."