Ehetsz Daikon retekzöldet?

kapcsolódó cikkek

Megeheti az éves Daikon retek (Raphanus sativus var. Longipinnatus) minden részét, és ízletesek. Bár az amerikaiak többsége megszokta, hogy salátában vagy köretként csak a kisebb retek gyökereit eszi, az ázsiaiak a Daikon leveleket, amelyeket általában zöldnek neveznek, levesekbe és savanyítva eszik, mint a koreai kedvenc, a kimchi.

zöldek

A Fehér Daikon

Az amerikai szupermarketekben jellemzően fehér, hengeres Daikon fajtát kínai reteknek, japán reteknek, keleti reteknek és téli reteknek is nevezik. Bár a „Daikon” szó japánul „nagy gyökeret” jelent, az enyhe, fehér fajta kontinentális Ázsiából származik. Éréskor akár 20 hüvelyk hosszú és 4 hüvelyk széles, testtömege 1-2 font. Megeheti a zöldjét, de néhány más Daikon fajtának több levele és kisebb gyökere van.

Egyéb Daikon fajták

A legtöbb Daikon retekfajta éréskor 10 és 20 font között növekszik, bár általában 1–5 fontra szedik őket. Néhány példány súlya akár 100 font is lehet. A Daikon fajták kerekek lehetnek, húsuk fekete, zöld, rózsaszín, lila vagy piros. Néhány fajtát ehető zöldjeikért termesztenek, nem pedig gyökereikért. A leveles fajták magjait megtalálhatja a vetőmag-katalógusokban.

A levelek fogyasztása

A Daikon levelek rozettában nőnek a gyökerek tetején. Ha eltávolítja a növényből a leveleket, a gyökerek elpusztulnak, így egyszerre kell betakarítania őket. A fiatal levelek gyengédebbek és enyhébbek, mint az érett levelek. Sok élelmiszerbolt nem veszi észre, hogy a Daikon zöldek ehetőek, és a gyökerek megjelenítése előtt eltávolítják őket. Néhány élelmiszerbolt hátul tárolja a zöldeket azok számára, akik kérik őket. Ha rendelkezésre állnak, keressen élénkzöld, friss leveleket, és kerülje az elhervadt vagy sárgulni kezdő leveleket.

Növekvő jó levelek

A Daikons téli egynyári. Ha szeptembertől októberig ültetjük őket, 60-70 nap alatt készek lesznek enni. Korai tavasszal elültetheti őket a kora nyári termés érdekében, de a levelek forróbbak lesznek. A gyökereket és a leveleket rövid távon hűtőszekrényben tárolja. Legfeljebb néhány hónapig tárolja őket gyökérpincében vagy más hűvös helyen.