Ehetem tésztát, ha cukorbeteg vagyok

cukorbeteg

A cukorbetegség NEM azt jelenti, hogy ha szereted vagy szereted a tésztát, akkor most le kell mondanod róla ... nem, nem az.

Ez azonban azt jelenti, hogy választottabbnak kell lennie az elfogyasztott tésztafajták, az adagok nagysága és talán hogyan gyakran tésztát is tartalmaz az étkezéshez. Mindannyian szükség szénhidrátok étrendünkben - ez biztosítja a testünk számára a szükséges üzemanyagot a továbblépéshez. A kritikus kérdés az mennyi és miféle szénhidrát.

Teljes kiőrlésű tészta a szokásos tésztával szemben

A teljes kiőrlésű tészta általában alacsonyabb kalóriát, több rostot és több tápanyagot tartalmaz, mint a finomított lisztből készült szokásos tészta. Finomítja a rostokat, vitaminokat és ásványi anyagokat a gabonából (általában búzaszem), és cserébe lágyabb, simább textúrát kap.

1 adag (1 csésze) teljes kiőrlésű tészta 174 kalóriát, 37 gramm szénhidrátot és 6,3 gramm rostot tartalmaz, összehasonlítva a 221 kalóriát, 43 gramm szénhidrátot és 3 gramm rostot tartalmazó szokásos tésztával. Ez az extra rost teljes kiőrlésű tésztában (kevesebb szénhidráttal) lelassíthatja az emésztőrendszerből származó cukrok felszívódását, és ez azt jelentheti, hogy a vércukorszintje nem fog annyira megugrani, mint a szokásos tésztáknál.

Ezenkívül a teljes kiőrlésű tészták glikémiás terhelése 15, míg a szokásos tésztáké 23. A teljes kiőrlésű tésztákban és a szokásos tésztákban is a kalóriák körülbelül 80% -a szénhidrátból származik. [1], [2]

Mindezeket összeállítva és tálalás céljából a teljes kiőrlésű tészta több rostot, több tápanyagot, kevesebb kalóriát és kevesebb szénhidrátot eredményez, mint a szokásos tészta, így a teljes kiőrlésű tészta jobb választás. Ezenkívül mindig választhat nem búza alapú tésztát, például kukoricát, quinoát vagy rizsalapú tésztát.

Azt tanácsolom, olvassa el a következő diétás tippeket a cukorbetegséghez:

Rész mérete

A fenti számok egy csésze tésztán alapulnak, amely körülbelül ½– ¾ tányérnyi tányért eredményez - az USDA jelenlegi ajánlásai szerint suggest egy tányért át kell adni a gabonaalapú ételeknek. Az adag kritikus - tehát bár szeretheti a tésztát, az adag méretének csökkentése lehet a legjobb válasz arra, hogy a vércukorszint stabil maradjon, miközben továbbra is élvezi kedvenc ételeit! Emellett elegendő „szénhidrát-helyet” is hagyhat szószokhoz vagy kenyérhez.

Egyéb tippek

  • Míg egyesek szerethetik a sima tésztát, sokan mások különféle szószokat szeretnek hozzáadni, ezért ne felejtsük el ellenőrizni kedvenc mártásuk szénhidrátszintjét. Lehet, hogy több paradicsomszószt adhat hozzá, mint az Alfredo szósz, de ez nem azt jelenti, hogy téged nem lehet adjuk hozzá az Alfredo szószt - csak kevesebbet adjunk hozzá.
  • Adjon hozzá zöldségeket a tésztához - talán különféle szószok helyett!
  • Ügyeljen arra, hogy a tésztáját „al dente” főzze, ami azt jelenti, hogy nem túl puha - csak kissé keményebb és rágósabb. Az al dente tésztának alacsonyabb a glikémiás indexe, mint a puha, jól főtt tésztának. [3]
  • Tervezz előre - miközben a vércukorszint fenntartása mindig fontos, ha szeretsz több tésztát, akkor úgy tervezhetsz rá, hogy ebéddel valamivel többet csökkentesz a szénhidrátból, mondjuk kb. 20-25% -kal, majd ebédidőben még valamivel többet adsz hozzá. . Ne vigyük azonban túlzásba ezt a fajta étkezést!

A Cukorbetegség Tanácsa cikke | Dr. Christine Traxler MD felülvizsgálta 2020. június 10-én