Egészség és Jólét

Mi és partnereink sütiket használunk, hogy megértsük, hogyan használja webhelyünket, javítja az Ön élményét, és személyre szabott tartalmat és hirdetést kínál Önnek. Itt olvashat arról, hogy miként használjuk a sütiket, és az Ön döntéseiről. A webhely további használatával elfogadja ezeket a sütiket.

Az összes amerikai körülbelül 30% -a különböző okokból kerüli a glutént.

Az összes amerikai harminc százaléka kerüli a glutént, a búzában megtalálható fehérjét.

Mivel az alacsony szénhidráttartalmú, keto és paleo étrend népszerűsége továbbra is növekszik, felmerülhet a kérdés, hogy Önnek is vacsoránál balra kell-e csúsztatnia a kenyérkosarat. A gluténmentes étrend egyre népszerűbb az Egyesült Államokban, több élelmiszerbolt szállít gluténmentes termékeket, és éttermek alkalmazkodnak a gluténmentes kérésekhez, mint valaha. Becslések szerint az összes amerikai 30% -a kerüli a glutént, de ezeknek az embereknek csak kis százalékában diagnosztizálják a lisztérzékenységet vagy a súlyos gluténallergiát. Akkor miért ugrál mindenki a gluténmentes kocsikon?

A válasz? Valahogy bonyolult. A glutén két fehérje keveréke, amely megtalálható a kenyérben és minden olyan búzát tartalmazó élelmiszertermékben, mint a gabona, a tészta és a csomagolt ételek. Ezeket a fehérjéket az emberek nehezen emészthetik meg, és feltételezik, hogy súlyosbítják vagy akár bizonyos egészségügyi problémákat is okozhatnak.

Van, akinek életének megmentése érdekében kerülnie kell a glutént, míg mások egyszerűen jobban érzik magukat, és úgy gondolják, hogy anélkül egészségesebbek. Függetlenül attól, hogy glutént kell-e fogyasztania, az biztosan nem fekete vagy fehér, ezért fejtegetem a leggyakoribb okokat, amelyek miatt az emberek alább kerülik. Ha fontolgatja a glutén kivágását, akkor itt kell tudnia, miért kerülik az emberek, és hogy a táplálkozástudomány és az egészségügyi szakemberek milyen hatással lehetnek az egészségére.

Hogyan készítsünk otthon kombuchát kevesebb pénzért

1. Növekszik a ketó, a paleo és az alacsony szénhidráttartalmú étrend népszerűsége

Hacsak nem élt szikla alatt az elmúlt öt évben, akkor valószínűleg észrevette, hogy virágzik az alacsony szénhidráttartalmú étrend. És bár a tudomány és az egészségügy szakemberei még mindig arról vitatkoznak, hogy valóban egészséges-e Önnek a szénhidrátok kivágása, az emberek alacsony szénhidráttartalmú étkezési stílust választanak a fogyás, az energikusabb érzés vagy a bizonyos betegségek vagy állapotok kezelése céljából okok miatt).

A legnépszerűbb étrendek, köztük a Keto diéta és a Paleo diéta, kenyér és glutén kivágását követelik meg. A Keto diétához kenyeret és búzatermékeket vág, elsősorban azért, mert magas a szénhidráttartalma; A Keto diéta célja, hogy korlátozza az elegendő szénhidrát mennyiségét és több zsírt fogyasszon, így a test ketogén állapotba kerül (ahol a test energiát használ zsíron). A Paleo diéta korlátozza a kenyeret és az összes gabonát (beleértve a gluténtartalmú gabonákat is), mivel az étrend célja a feldolgozott élelmiszerek fogyasztásának csökkentése és a teljes formájú ételekhez való ragaszkodás (azaz főleg zöldségek, gyümölcsök, hús, tojás, diófélék) ).

2. Egészségügyi aggodalmak a glutén miatt

Nagy a zavar, hogy mindenkinek kerülnie kell-e a glutént, vagy csak azoknak kell aggódniuk, akiknek diagnosztizált állapota van (erről később). A glutén problémáival kapcsolatos fő érv az, hogy olyan fehérjéket tartalmaz, amelyek ellenállnak az emberi emésztésnek. És bár azt gondolhatja, hogy ez nem olyan nagy üzlet (azon kívül, hogy puffadást vagy kellemetlenséget okoz), sok szakértő nem ért egyet.

Sok étterem és üzlet kínál gluténmentes menüpontokat és élelmiszertermékeket most, amikor többen kerülik a glutént étrendjükben.

Egyesek szerint, amikor ez megtörténik, "szivárgott bél" vagy bélpermeabilitást okozhat, ahol a molekulák képesek átjutni a vékonybélből és a testbe (ami nem feltételezhetően történik, amikor ételt emésztenek), autoimmun kiváltásával válasz. A tudomány azt mutatja, hogy ez a lisztérzékenységben szenvedőkkel történik, bár annak bizonyítékát, hogy ez előfordulhat nem vesebetegekkel is, csak kémcső-vizsgálatok igazolják.

És nem a gluténben lévő fehérjék jelentik az egyetlen problémát - a búzában található glutén tartalmaz amiláz-tripszin inhibitorokat is, amelyekről kimutatták, hogy gyulladást okoznak az emésztőrendszerben. A búzacsíra agglutinin egyfajta lektin a búzában, amely autoimmun problémákhoz és gyulladáshoz is kapcsolódik.

3. A lisztérzékenység és a lisztérzékenység

A lisztérzékenység olyan autoimmun rendellenesség, amikor a glutén fogyasztása károsítja a vékonybelet, ami fájdalmas és kényelmetlen emésztési zavart okoz. A vékonybél feladata a test tápanyagok felszívódásának elősegítése. Ha sérült, ez azt jelenti, hogy nem kapja meg a szükséges ételeket az elfogyasztott ételektől, ami sok egészségügyi problémát okozhat. Ha a lisztérzékenységet nem diagnosztizálják vagy kezeletlenül hagyják, ez súlyos egészségügyi problémákhoz vezethet, például cukorbetegséghez, sclerosis multiplexhez vagy GI rákhoz.

Még akkor is, ha nincs súlyos búza- vagy gluténallergiája vagy lisztérzékenysége, kialakulhat a gluténérzékenység, amely olyan tüneteket okoz, mint fejfájás, fáradtság, "agyi köd", puffadás vagy gáz. Erről gyakran számolnak be, és becslések szerint 18 millió ember szerint az Egyesült Államokban gluténérzékenység van.

Ha gyanítja, hogy gluténérzékenysége van, az egyik módja annak, ha megpróbálja eltávolítani egy ideig a diétájából. Aztán amikor újra bevezeti, és észreveszi a tüneteket, akkor pontosan meghatározhatja, hogy a fej- vagy gyomorfájás mögött mi a bűnös.

Mindig a legjobb, ha személyes megközelítést alkalmaz, amikor eldönti, hogy az ételek mit csinálnak és mi nem az Ön számára, ide tartozik a glutén is.

Elvihetők

Függetlenül attól, hogy kerüli-e a glutént, személyes preferencia. Vannak, akik egyszerűen elkerülik, mert egészségügyi szakembereket követnek, akik javasolják a kivágást (ami teljesen rendben van). Ha nem gondolja, hogy bármilyen problémája van vele, és nem is érdekli, akkor nem kell követnie egy trendet pusztán azért, mert más emberek teszik. És ha a fenti bizonyítékok rád vonatkoznak, akkor a glutén kivétele egyszerű módja annak, hogy elkerüljék az egyes állításokhoz kapcsolódó egészségügyi kockázatokat.

A cikkben szereplő információk csak oktatási és tájékoztatási célokat szolgálnak, és nem egészségügyi vagy orvosi tanácsadásként szolgálnak. Mindig konzultáljon orvosával vagy más szakképzett egészségügyi szolgáltatóval az egészségi állapotával vagy az egészségügyi célkitűzéseivel kapcsolatban felmerülő kérdéseivel kapcsolatban.

Először 2019. november 30-án 6: 30-kor jelent meg PT.