Ehetnek cukorbetegek fagylaltot?

Ez a nyár biztosan forró volt! Az Országos Óceáni és Légköri Adminisztráció (NOAA) a szokásosnál melegebb nyarat jósolt, és igazuk volt. A tomboló nyári napok után a hűvös ételek után nyúlhat, és mi lehet a nyár folyamán népszerűbb, mint a fagylalt?

Annak ellenére, hogy sokan mondják nektek, a cukorbetegek FÁST (és tehetnek) fagyit enni. Persze a fagylalt nem versenyezhet mondjuk egy salátával, ha táplálkozásról van szó. Ez rendben van - az étkezési tervben van hely enni fagylaltot és más fagyasztott finomságokat, ha úgy dönt. De hogyan? És melyek a legjobb fagylaltválasztások, ha cukorbetegségben szenved?

Ha élvonalbeli cukorbetegségről szóló híreket, a vércukorszint-kezelési stratégiákat, táplálkozási tippeket, egészséges recepteket és egyebeket szeretne közvetlenül a postaládájába juttatni, iratkozzon fel ingyenes hírlevelünkre!

Mi a fagylalt?

Legtöbben tudjuk, mi a fagylalt. Ez az a hideg, krémes "cucc", amelyet egy edényből egy edénybe vagy kúpba kanalaznak, és élvezik. A fagylalt meghatározására azonban nagyon pontos előírások vonatkoznak. Az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal (FDA) kijelenti, hogy egy terméknek meg kell felelnie ennek a két kritériumnak, hogy „fagylaltnak” lehessen nevezni:

· Legalább 10% tejzsírt kell tartalmaznia

· Legfeljebb 100% -os túllépésnek kell lennie, és súlya nem lehet kevesebb, mint 4,5 font. literenként

A túllépés az a levegőmennyiség, amelyet a fagylaltalapba fagyás közben felvernek. Az alacsony túlfutású termék sűrűbb és nehezebb, mint a magas túlfutású termék. Azokat a termékeket, amelyek nem felelnek meg ennek a két kritériumnak, gyakran „fagyasztott tejipari desszertek”, nem pedig „fagylalt” címkével látják el. Vannak olyan marketingkifejezések is, amelyeket a fagyasztott csemegékre alkalmaznak, például csökkentett zsírtartalmú fagylalt, könnyű fagylalt, alacsony zsírtartalmú fagylalt és zsírmentes fagylalt. Nyilvánvaló, hogy ezekben a termékekben a zsírtartalom alacsonyabb a „szokásos” fagylaltokhoz képest.

A fagylalt története

A fagyasztott csemege nem újdonság. A Nemzetközi Tejipari Szövetség honlapja szerint Nagy Sándor mézzel és nektárral ízesített hóra és jégre vágyott, akárcsak Nero Claudius Caesar (a pletykák szerint ő küldte csatlósait a hegyekbe, hogy összegyűjtse a havat, amelyet aztán ízesítettek. gyümölcsök és gyümölcslevek).

A kínaiaknak köszönhető az első fagylalt elkészítése, és egyesek úgy vélik, hogy Marco Polo a Távol-Keletről hozta a receptet Olaszországba. Innen a fagylalt elterjedt Európában. A fagylalt az 1700-as évek elején Amerikába vezetett, köszönhetően az európai betelepülőknek. Az első fagylaltozó New York-ban nyílt meg 1790-ben. George Washington, Thomas Jefferson és Abraham Lincoln lelkes rajongók voltak a fagylaltban; állítólag Thomas Jeffersonnak több jégháza volt, amelyek nagy mennyiségű fagylaltot tároltak, hogy elősegítsék édességének kielégítését.

Ma a fagylalt továbbra is az élen jár a népszerűség szempontjából. Íme néhány érdekes tény:

· Az Egyesült Államok a legtöbb jégkrémet fogyasztja.

· A Statista weboldal azt állítja, hogy a rendszeres fagylalt egy főre eső átlagos fogyasztása az Egyesült Államokban 2018-ban 11,8 font volt (és ez visszaesett az előző évekhez képest).

· Az amerikai háztartások 90 százaléka eszik fagylaltot.

· A legnépszerűbb fagylaltíz a vanília, amelyet csokoládé, majd eper, menta chips és vaj pekándió követ.

· Az országos fagylalt nap július 3. vasárnap, a fagylalt hónap pedig július.

Fagylalt táplálkozás

Nem tagadható, hogy a fagylalt nem a toplista élén áll a táplálkozás terén. Bármennyire is finom a fagylalt, nagyjából magas kalóriatartalmú, zsíros és szénhidráttartalmú étel, ezért is csemege. Vessünk egy pillantást a különböző „fagylaltok” táplálkozási bontására:

Egy fél csésze rendszeres vaníliafagylalt a következőket tartalmazza:

· 4,5 gramm telített zsír

· 16 gramm szénhidrát

· 14 gramm cukor

· 2 gramm fehérje

· 0,5 gramm rost

· 53 milligramm nátrium

Mi a helyzet a prémium fagylaltkal, amely alacsonyabb feltöltési és magasabb zsírtartalmú fagylalt, mint a szokásos fagylalt? A Häagen-Daz, valamint a Ben és Jerry's a prémium fagylalt példái.

Egy fél csésze vanília Häagen-Daz fagylalt a következőket tartalmazza:

· 15 gramm zsír

· 10 gramm telített zsír

· 19 gramm szénhidrát

· 18 gramm cukor

· 4 gramm fehérje

· 0 gramm rost

· 50 milligramm nátrium

Majdnem 100 kalóriával több, mint a szokásos fagylalt, valamint jóval több zsír és telített zsír. A szénhidráttartalom azonban nagyjából azonos.

Most nézzük meg a vaníliafagylalt könnyű, cukor nélküli változatát.

Egy fél csésze könnyű, cukor nélküli vaníliafagylalt a következőket tartalmazza:

· 3 gramm telített zsír

· 15 gramm szénhidrát

· 4 gramm cukor

· 0,5 gramm rost

· 65 milligramm nátrium

Ez a könnyű változat valóban alacsonyabb kalóriatartalmú és zsírtartalmú, mint a szokásos és prémium fagylalt, de ami a szénhidrátot illeti - nem annyira. Valójában a szénhidrát ugyanaz, mint a normál és a prémium változatban, annak ellenére, hogy a cukor mennyisége alacsonyabb. Ennek oka: a fagylalt tejből készül, amely természetesen cukrot (más néven szénhidrátot) tartalmaz laktóz formájában. A cukor nélküli hozzáadott jégkrém nem és/vagy alacsony kalóriatartalmú édesítőszereket, például cukoralkoholokat (például szorbit, eritrit) és nem tápláló édesítőszereket (például aszpartám, aceszulfám K, stevia kivonat) tartalmaz. Mint minden „hozzáadott cukor nélküli” terméknél, ne tévesszen meg bennünket, ha azt gondolja, hogy szénhidrátmentes. Mindig olvassa el a Táplálkozási tények címkét!

Keto fagylalt

A fagylalt/fagyasztott desszert világ legújabb kiegészítése a keto-barát fagylalt. Néhány elterjedt márka a Halo Top, az Enlightened, a Rebel és az Arctic Zero. Ezek a fagylaltok alacsonyabb kalóriatartalmúak, valamivel alacsonyabbak a szénhidráttartalomban, mint a szokásos fagylaltok, és állítólag illeszkednek a keto étrendhez. Íme egy pillantás a Halo Top fagylaltra:

A csésze Halo Top, keto sorozat kétharmada a következőket tartalmazza:

· 6 gramm telített zsír

· 16 gramm szénhidrát

· 2 gramm cukor

· 11 gramm cukoralkohol

· 3 gramm rost

· 5 gramm fehérje

· 150 milligramm nátrium

Vegye figyelembe, hogy a fagylalt összes szénhidrátja hasonló a többi fagylalthoz. A keto-barát fagylaltok azonban figyelembe veszik a „nettó szénhidrátok” fogalmát, amelyek a szervezet által lebontott és felszívódó szénhidrátok. A Keto-Mojo weboldal például a nettó szénhidrátokat úgy határozza meg, hogy „az adott étel összes gramm szénhidrátja levonva annak gramm rost- és cukoralkoholját”. Ezután kijelenti, hogy "A cukoralkoholokat és a rostokat kivonják, mert a szervezet nem emészti meg őket." Ez a meghatározás azonban nem teljesen pontos, mert a rost- és cukoralkoholok egy részét a szervezet ténylegesen felszívja; például a cukoralkoholok grammjának körülbelül a fele glükózzá alakul. Emellett az FDA nem ismeri el és nem határozta meg a „nettó szénhidrát” fogalmát.

A keto-barát fagylaltok általában egy csomó talán ismeretlen összetevőt tartalmaznak. Például az Enlightened Chocolate Ice Cream összetevőinek listája tejfehérje-koncentrátumot, eritritet, nem GMO-ban oldódó kukoricaszálat, tápióka-szirupot, növényi glicerint, szentjánoskenyér-gumit, guargumit, mono- és diglicerideket és szerzetesgyümölcs-kivonatot tartalmaz.

Ezek a fagylaltok minden bizonnyal opciót jelenthetnek az Ön számára, de az adagok méretét továbbra is fontos tartani. Figyelmen kívül hagyva azt a marketing állítást, hogy rendben van a teljes korsó megevése, más szóval. A kalóriák és a szénhidrátok továbbra is számítanak! Ne feledje azt is, hogy a cukoralkoholokat tartalmazó élelmiszerek emésztési problémákat okozhatnak, például gázokat, puffadást és hasmenést egyeseknél.

Gelato

A Gelato még egy „fagylalt” stílusú lehetőség, bár valójában nem fagylalt. Például a gelato-t több tejjel és kevesebb tejszínnel készítik, mint a fagylaltot. A fagylalt általában tojássárgáját is tartalmaz, míg a gelato általában semmit. És bár a fagylaltnak legalább 10% zsírtartalmúnak kell lennie, a gelato csak 5–7% zsírtartalmú és csak 25–30% levegőtartalmú. A Gelato-t is jellemzően valamivel magasabb hőmérsékleten tárolják és szolgálják fel, mint a fagylalt, így lágyabb, selymesebb állagú, mint a fagylalt. Táplálkozás szempontjából hogyan viszonyul a gelato a jégkrémhez?

Egy fél csésze zselé a következőket tartalmazza:

· 1,3 gramm zsír

· 1 gramm telített zsír

· 23 gramm szénhidrát

· 22 gramm cukor

· 0 gramm rost

· 0,3 gramm fehérje

· 20 milligramm nátrium

Tehát kalória- és zsírtartalom szerint a gelato alacsonyabb, mint a fagylalt, de az összes szénhidrát magasabb. Ha megengedheti magának a magasabb szénhidráttartalmat (például beállítja étkezési inzulinját, máshol csökkenti a szénhidrátot és/vagy fizikai tevékenységet tervez csinálni a gelato elfogyasztása után), akkor ez lehet egy lehetőség az Ön számára.

Tippek a fagylalt kiválasztásához

Nagyon sokféleképpen lehet megközelíteni a fagylaltot, beleértve azt a lehetőséget, hogy teljesen elkerüljük azt, és valami olyasmit válasszunk, amely kevésbé emeli a vércukorszintet, például cukormentes Fudgsicle. De ha ez a vágy a fagylalt után nem hajlandó elmozdulni, íme néhány javaslat, amellyel kielégítheti édességét anélkül, hogy később foglalkozna a magas vércukorszinttel.

· Ellenőrizze a táplálkozási tények címkéjén az adag méretét (gyakran 1/2 csésze). Mérje meg az adagot egy kis tálba, ahelyett, hogy egyél közvetlenül a tartályból.

· Fagylaltot válasszon „hidegen elforgatott” fagylaltért, amely olyan folyamat, amely a zsírtartalmú fagylaltnak simább, krémesebb textúrát ad.

· Félénk a cukorkával vagy sütitésztával kevert fagylalttól; a keverők extra kalóriákat és szénhidrátokat adnak hozzá.

· Ne felejtse el megszámolni a fagylalt szénhidrátjait. A 15 grammos szénhidrát adag egyenlő egy választott szénhidráttal, ezért cseréljen szénhidrátot tartalmazó ételt étkezéskor vagy harapnivalóra egy adag fagylaltra.

· Ha a fagylaltadagok ellenőrzésével küzd, próbáljon meg egy másik fagyasztott finomságot, amely fagylaltot tartalmaz, például egy fagylaltos szendvicset.

· A vércukorszint ellenőrzése a mérővel vagy utalás a CGM-re (folyamatos glükózmonitor) 1-2 órával a fagylalt elfogyasztása után hasznos információkkal szolgálhat a glükózszintre gyakorolt hatásáról.

· A fagylalt elfogyasztása után valamilyen formában végzett fizikai tevékenység megakadályozhatja a glükóz növekedését.

Szerkesztő választásai

Jogi nyilatkozat: Az ezen a weboldalon kifejtett nyilatkozatok és vélemények a szerzőké, és nem feltétlenül a kiadóké vagy a hirdetőké. Az ezen a weboldalon található információk nem értelmezhetők orvosi utasításként. Mielőtt ezen információk alapján intézkedne, konzultáljon a megfelelő egészségügyi szakemberekkel.