Ehet zöldborsót a Paleo diétán?

Itt van egy kérdés, amelyet viszonylag gyakran felteszek nekem: - A zöldborsó paleo?. Ebben a bejegyzésben arról fogok beszélni, hogy a zöldborsó vagy a kerti borsó miért szerepel gyakran a paleo étrendben, táplálkozási profiljuk, hogyan lehet őket újra bevezetni egy paleo visszaállítás után, és minden olyan figyelmeztetést, amelyről tudnod kell.

A zöldborsó - csakúgy, mint a földimogyoró és a kukorica - azok közé az élelmiszerek közé tartozik, amelyeket sokan valójában nem osztályoznak helyesen. Sok ember úgy gondolja, hogy a zöldborsó zöldség, és ez nem meglepő. Először is figyelembe kell venni néhány borsót. Néhányat a friss zöldségek mellett értékesítenek a termék részben, míg a fagyasztottakat brokkolival és sárgarépával csomózzák.

Másodszor, világosak, zöldek és növényi alapúak. Gyakorlatilag zöldségfélék. Botanikailag ez a hüvely gyümölcs magja. Mélyen, a borsó hüvelyes. Így technikailag „nem paleo”, de a zöldborsónál több van, mint amilyennek látszik.

A borsó paleo-barát?

Olvasóim többsége tudná, hogy rugalmasan viszonyulok a paleóhoz, és ez tükröződik az ingyenes paleo reset programomban is, amely hangsúlyozza a az élelmiszerek újbóli bevezetése hogy jobban megismerje testét, miközben kibővíti az egészséges ételek sokféleségét, kényelmesen étkezhet.

Friss borsó a hüvelyből vagy a fagyasztott friss borsó (nem pedig érett szárított borsó!) az egyik ilyen étel. Egyesek számára nehezen emészthetőek, de sokak számára ez az egyik legkevésbé problémás hüvelyes. Ide tartoznak a hóborsó és a snapborsó is (tökéletes azokhoz a krumplihoz és salátákhoz). Javarészt, ez utóbbi kettő széles körben elfogadott paleo ételként.

Ma egyedülálló, kerekről beszélünk, zöld kerti borsó. Beszéljünk többet az előnyökről, hátrányokról és arról, hogy mit érdemes tudni, ha újra be akarjuk vezetni a borsót az étrendbe.

Érdemes lehet elolvasni a paleo diétával és hajdinával, fehér rizzsel, quinoával, amarantával, zabpehellyel és misóval kapcsolatos bejegyzéseimet is.

1. A zöldborsó táplálkozási profilja

Már egyértelművé tettem, hogy a borsó hüvelyes, de kissé eltérnek egymástól. Gyakrabban egy gyönyörű zöld tavaszi zöldségnek számítanak - enyhén keményítőtartalmú zöldségnek, de ennek ellenére zöldségnek. Vizsgáljuk meg mélyebben a táplálékot, amely ebben az apró és ízletes zöld szférában rejtőzik. Ez az, amit hozzávetőlegesen kap egy csésze főtt friss borsóhoz, a legkoncentráltabb tápanyagoktól a kevésbé koncentráltig.

K-vitamin: 41,4 mcg (52% DV); Mangán: 0,8 mg (42% DV); A-vitamin: 1282 NE (26% DV); C vitamin: 22,7 mg (26% DV); Foszfortartalmú: 187 mg (23% DV); Folsav: 101 mcg (22% DV); B6-vitamin: 0,3 mg (18% DV); B3-vitamin: 3,2 mg (17% DV); B2-vitamin: 0,2 mg (16% DV); Magnézium: 62,4 mg (16% DV); Réz: 0,3 mg (14% DV); Vas: 2,5 mg (14% DV); Cink: 1,9 mg (15% DV); Kálium: 354 mg (11% DV); Alfa-linolénsav (omega-3-ok): 30 mg; Linolénsav (omega-6).

Nem is beszélve arról, hogy a borsó - mint sok hüvelyes - nagyszerű forrása növényi fehérje. Egy csésze 15% DV-t vagy körülbelül 8 gramm DV-t tartalmaz korai teljes aminosav-profil. Egy csésze borsóból szintén közel 9 gramm élelmi rost amely a szükséges napi bevitel lenyűgöző 35% -át adja ki, és nagyszerű a bélflóra számára.

Ezek a kis srácok fontosakkal vannak tele B-vitaminok és szükséges ásványi anyagok, mint réz és magnézium. Sőt, ez az egyik legjobb növényi táplálékforrás K-vitamin. Mint minden hüvelyes, a borsó természetesen gluténmentes, ami néhány egyéb növényi fehérjeforrás fölé helyezi őket.

A borsó enyhén keményítõ, rengeteg energia származik szénhidrátokból. Körülbelül 25 gramm szénhidrátot fog kapni csészénként, de kiegyensúlyozott rostokkal lassíts hogy milyen gyorsan eljutnak a véráramba, ezek a „jó” típusú szénhidrátok. Mint ilyen, a borsó nagyon alacsony glikémiás étel ami azt jelenti, hogy egészségesek azok számára, akiknek szorosabban kell kezelniük a vércukorszintet. A skálán nagyon alacsony 6-os szinten jönnek be!

2. A zöldborsó egyéb előnyei

Azt hiszem, itt az ideje, hogy hitelt adjon ott, ahol a hitel esedékes. A borsó tápértékének meglátása enyhén szólva is inspiráló. A paleo diéta hihetetlen keretet biztosít az embereknek a gyógyuláshoz, a fogyáshoz és a testük megismeréséhez. Ha a szabályok betartásáról van szó, akkor a kivételeket az igazán jó dolgokra vonatkozom! Remélhetőleg most nektek kissé világos, miért vagyok #teamgreenpeas.

A számokon túl pozitív mellékhatások világa is van ennek a kis növényi csodának a bevonásával. Szigorúbb paleo-visszaállítási terv után szórakoztató, izgalmas és mindenekelőtt felbecsülhetetlen tanulási lehetőség az új ételek bevitele az étrendbe. Íme néhány további előny a borsó újbóli bevezetése az utazásod alatt hozhat, és miért ajánlom őket.

A borsó alacsonyabb a fitátokban, mint más hüvelyesek

A fitátok antioxidáns vegyületek, amelyek csökkenthetik az élelmiszerekben található tápanyagok biológiai hozzáférhetőségét. Különösen a fitátok kötődnek a vashoz, a mangánhoz és a cinkhez, lassítva vagy csökkentve a felszívódást. A fitátok természetesen megtalálhatók a legtöbb növényi ételben, de különösen magasak minden gabonában, hüvelyesekben, diófélékben és magvakban.

A kérdés leküzdése érdekében megtehetjük beáztat és kihajt ételeink elfogyasztása előtt. A főzési folyamattal együtt képesek vagyunk jelentősen csökkenteni a fitát/fitinsav tartalmat. Egy adag főtt kerti borsó csak körülbelül 158 mg ó fitátot tartalmaz főzés után, ami nagyon alacsony a többi hüvelyeshez képest. Ez elsősorban azért van, mert a borsót általában frissen és érés előtt fogyasztják.

A borsó lektinekben alacsonyabb, mint más hüvelyeseké

A lektinek a növényekben található fehérje, amely károsíthatja bélünk integritását, emésztési és immunproblémákhoz vezetve. A friss borsónak nemcsak alacsonyabb a lektintartalma, mint a hüvelyesek többségénél; az általuk valóban tartalmaz lektinek kevésbé kötődnek a belek falához, mert annyira instabilak. Ez azt jelenti, hogy főzéskor alapvetően elpusztulnak, ami végül kevésbé problémás reakciókat vagy hosszú távú mellékhatásokat jelent.

PS. A hüvely fogyasztása a mag mellett csökkenti a negatív mellékhatásokat

Más hüvelyeseknél nem fogyasztjuk a hüvelyt sem. Valami friss és szárított fogyasztása hatalmas különbséget jelent, ezért ezek a statisztikák nem vonatkoznak a szárított zöldborsóra vagy a hasított borsóra. Az éretlen, hüvelyes és borsós kombináció tápláló, mikrotápanyagokban gazdag (amint azt a fentiekben bemutattuk), és összetételében sokkal hasonlóbb a zöld zöldségekhez, mint a brokkoli vagy a káposzta, mint a fekete bab vagy a lencse.

A borsó mesés növényi fehérjeforrás

A növényi fehérjét mindig szívesen látjuk. A fehérje - különösen a rostok mellett - nagyszerű lehet a testsúly kezelésében, segítve, hogy étkezés után jóllakottnak érezzük magunkat, és még sokáig maradjunk teliek. Figyelembe véve, hogy a borsó 17% fehérjét tartalmaz, és egy csésze biztosítja a napi rostbevitel ajánlásának 35% -át, jó formában kell lenned.

A borsóban viszonylag kevés a szénhidrát

Nem mindenki tartja be az alacsony szénhidráttartalmú étrendet, de a paleo-fogyasztók többsége eleve mérsékelt szénhidráttartalmú étrendet fogyaszt, napi 50-150 gramm között. A borsót könnyű beilleszteni az Ön számára megfelelő számba, míg a hagyományos hüvelyesek, például a csicseriborsó és a vesebab fogyasztása eldobhatja. Megint hasonlítanak egy zöldségre, mint egy hüvelyesre, mind esztétikai, mind táplálkozási szempontból. Ez azt jelenti, hogy a borsó gyakran alkalmas még remegő vércukorszintű, cukorbetegek és inzulinérzékeny emberek számára is.

A borsó a biológiailag elérhető vas nagy forrása

Sok ember küzd azért, hogy elegendő mennyiségű vasat kapjon, vagy krónikus vashiányban (vérszegénység). A legtöbb vasban gazdag étel állati eredetű. Ha megpróbálja csökkenteni a húsbevitelt, a borsó, valamint a borsófehérje-kiegészítők segíthetik a vas növelését jelentős egészségügyi előnyök és kevesebb vérszegénységi tünet miatt.

3. Mire kell vigyázni a borsóval

Nem lehet szivárvány az eső nélkül, és egyetlen étel sem tökéletes. A borsó jó adalék mértékkel paleo étrendedhez, ha tolerálod őket. Az újrabevezetés előtt és alatt a legjobb megismerni néhány okot, miért kerüljük el a borsót, és néhány okot, amiért a borsó egyáltalán nem megfelelő az Ön számára.

A kerti borsó még mindig tartalmaz néhány agglutinint. Egyébként lektinek. Akinek bélszivárgása, autoimmun állapota és/vagy emésztési problémái vannak, a borsó továbbra is a probléma és annak súlyosbodásának része maradhat. Kevésbé valószínű, hogy irritálja ezeket a már meglévő állapotokat, és új tüneteket vagy fellángolást mutatnak, mint sok más hüvelyesek. Az eliminációs periódus utáni legtöbb élelmiszer-visszavezetést olyan időkre kell korlátozni, amikor úgy érzi, hogy egészsége erős és szilárd.
Ételallergiája lehet. A legtöbb ételhez hasonlóan a borsó is allergén potenciállal rendelkezik. Ha allergiás a borsóra, kerülje azokat teljesen, és ne fontolja meg az újbóli bevezetést.

4. Hogyan használjuk a kerti borsót az étrendben (ha úgy dönt)

Ha a borsó újbóli bevezetése mellett dönt, mivel ezek egyike a legbiztonságosabb és legkevésbé problémás ételek módosított paleo étrendbe való felvételhez szívesen megosztanám néhány kedvenc inspiráló receptemet.

A hüvelyben még mindig megtalálható a cukros snapborsó vagy a hóborsó, amely remekül alkalmazható sült krumplihoz és sok más ételhez. Ha az egyes borsókat a hüvelyen kívül keresi, akkor nagyon ajánlom a vásárlást mirelit borsó. A konzerv borsó sokkal kevésbé tápláló és inkább tartalmaz adalékokat. Ráadásul sokkal magasabbak lesznek a nátriumban.

Mirelit borsó szinte teljes táplálékukat megtartják tekintve, hogy par-forralnak, majd villanófagynak. Sok fagyasztott zöldség ugyanolyan tápláló - ha nem is táplálóbb -, mint friss társaik.

Ah! Csak van valami a borsóban és a szalonnában. Remélem, hogy egy kicsit jobban megérti a borsót, ezzel a jellemző paleo „szürke területű” ételekkel és az ételek egészséges, felelősségteljes és hatékony visszahelyezésével. Ha bármilyen kérdése van, feltétlenül tegye fel.