„Halál az élelmiszer-piramis által”: Szemle

Frissítve: 2016. szeptember 8

Az USDA által 1992-ben létrehozott Élelmiszer-piramisról végérvényesen bebizonyosodott, hogy aláássa az amerikaiak egészségét. Míg ez változatlan maradt, a cukorbetegség és az elhízás aránya megugrott Amerikában.

Az élelmiszer-gyártók kihasználták az Élelmiszerpiramis ajánlásait, amelyek jelképes mennyiségű „teljes kiőrlésű gabonát” adtak az olyan élelmiszerekhez, mint a bagel és a reggeli gabonafélék, hogy hamis egészségi aurát kölcsönözzenek kalóriatartalmú, feldolgozott, magas glikémiás indexű termékeiknek. Nemrég volt alkalmam interjút készíteni Denise Mingerrel (itt hallgathatja meg a podcastot), a Death by Food Pyramid írójával: Hogyan rontotta el egészségünket az silány tudomány, a vázlatos politika és az árnyékos különleges érdekek. A könyv háttér- és történelmi kontextust nyújt arra vonatkozóan, hogy a táplálkozás irányába mutató közpolitikánkban milyen óriási tévútra tettünk szert.

Mint Minger elmondta, a nyilvánosság implicit módon bízik az „egészségügyi hatóságokban”, különösen a kormányban, akik tévesen állítják:

A telített zsír eltömíti az artériákat
A teljes kiőrlésű magok egészségesek a szívben
Az alacsony zsírtartalmú tejtermék erőssé teszi a csontjait
A fehér hús jobb, mint a vörös
A növényi olajok egészségesebbek, mint a vaj
A magas koleszterinszintű ételek szívbetegségeket okoznak

A Death by Food Pyramid azt mutatja be, hogy mennyire jó szándékú, de rövidlátó tudósok találták ajánlásaikat az agrárvállalkozás érdekcsoportjai által. A legfontosabb probléma: Az USDA konfliktusos küldetésekkel rendelkezik. Egyrészt arra törekszünk, hogy az USDA ösztönözze az egészséges étrendet; másrészt elsődleges célja az amerikai mezőgazdaság ösztönzése, amely elválaszthatatlanul összefonódik a profitmotívummal és a fogyasztással. A két napirend gyakran összeegyeztethetetlen.

Ha azt szeretné, hogy megkaphassa azt az ételt, hogy a korrupció miként hatja át az élelmiszer-politikai folyamatokat Amerikában, ez a könyv az Ön számára készült. Minger képes csatlakozni az olyan értelmes ételkritikusok csúcsához, mint Gary Taubes, akik megtámadták a diéta ortodoxiát.

A Death by Food Pyramid elolvasása után meggyőző érveket gyűjthet össze, hogy visszaszorítsa azokat a harcias vegetáriánusokat, akik azt állítják, hogy a kutatás végérvényesen alátámasztja életmódválasztásukat - ez korántsem „megalapozott tudomány”, mint állíthatnák. Az összes döntő tanulmányt kíméletlenül boncolgatja Minger, és messze nem meggyőzőek az állati fehérje és a telített zsír vádjával.

Minger kiváló, kiegyensúlyozott kritikákat írt a vegán étrendről és a nyers ételekről is. Fiatal idealista főiskolai hallgatóként Minger engedett az extrém vegetáriánus vonzerejének, és elképesztően sokféle egészségügyi problémát szenvedett, mielőtt mindenevőbb étrendre váltott volna.

A RawFoodSOS.com oldalon részletes és akadémiai szempontból alapos kritikát kínál Colin Campbell „Kína tanulmányáról”, amelyet gyakran a növényi táplálkozási mozgalom Bibliájaként emlegetnek. Minger felfedi az elfogultságot és a statisztikai manipulációt, amely mögött Campbell állítása áll, hogy az állati fehérje a rák és a szívbetegség oka.

Az USDA élelmiszer-piramisa helyett Minger javasolja az „Ősök étkezési piramisát”. Ez azt jelenti, hogy szó szerint a fejére fordítjuk a régi piramist: A napi 9-12 adag gabonatermék széles alapja helyett a szemeknek a piramis csúcsán kell lenniük. Ahol egyszer állati fehérjéket és dióféléket zsúfoltak be a piramis tetejébe („takarékosan fogyaszthatók”), ott a gyümölcsöket és zöldségeket összekötő helyüket vissza kell foglalniuk, mint étrendünk oroszlánrészét, mint paleolit őseink esetében.

A Death by Food Pyramid című filmben Minger azt állítja, hogy a kormánynak nincs dolga megmondani nekünk, mit együnk. (Figyelembe véve a gyenge eredményeket, nem csoda, hogy az emberek szkeptikusak az étrendre és a kiegészítőkre vonatkozó hivatalos nyilatkozatokkal kapcsolatban). A következőképpen foglalja össze:

„Mit jelent ez számodra? Tegyük könnyedén. Aki biztos abban, hogy a táplálkozásban mindenben igaza van, az szinte biztosan téved. Az étrend és az egészség megértése még mindig túl fiatal ahhoz, hogy bárki megkapja az összes választ. A körültekintés és az óvatosság a jó tudós jegye. . . „

Magam sem tudtam volna jobban megfogalmazni!

Minger ezzel a cselekvésre ösztönzéssel zárja:

„Olyan globális élelmezési küzdelembe vagyunk zárva, amely ugyanolyan személyes, mint politikai - mi, mint fogyasztók, esélytelenek vagyunk a győzelemre, hacsak ki nem állunk és dollárjaink szavazatain, szavazólapjainkon és szavainkon követeljük a választás szabadságát. A saját vállunkon van a teher, hogy képzettek, tájékozottak, ügyesek, kritikusak, kezdeményezőek és hajthatatlanok maradjunk az előttünk gólyalábasokkal szemben. "

Tehát csatlakozzon az Intelligens Orvostudomány folyamatos kutatásához, miközben továbbra is olyan nagyszerű szakértőket hívunk fel a figyelmére, mint Denise Minger.