Egyszerű házi feta sajt

házi
-->

A házi feta sajt tökéletes kezdőknek. Olcsóbb, mint a bolti feta, és nem igényel semmilyen különleges technikát vagy érlelést. A legjobb az egészben, mert nagyon könnyen elkészíthető.

A Feta egy alap sótartalmú, fehér sajt, hasonlít a különféle fehér, omlós sajtokhoz Európa és a Közel-Kelet. A receptek a rendelkezésre álló tej típusától és a baktériumtenyésztéstől függően változnak. A receptemet 4 különböző recept kombinációjára alapoztam, hogy gyorsan és egyszerűen fehér sajtot készítsek.

A recept feltételezi, hogy alaposan ismeri a sajtkészítés folyamatát. Ha további információra van szüksége, olvassa el a bejegyzéseimet hogyan lehet sajtot készíteni.

Hogyan kell használni a fehér sajtot

Ha egy liter tejet feta sajttá változtat, akkor sok feta lesz a vége! Íme néhány recept, a hírhedten túl görögsaláta, amely a feta sós ízét jellemzi.

Házi Feta sajt

A Feta jó házi sajt kezdőknek. Ez magában foglalja a sajtkészítés összes lépését, de nem igényel különösebb technikát vagy érlelést. Gyors, megfizethető és finom!

  • Szerző:Emillie
  • Előkészítés ideje: 2 óra
  • Teljes idő: 2 óra
  • Hozam: Kb. 1 kg sajt
  • Kategória: Sajt
  • Módszer: Kulturált
  • Konyha: Mediterrán

Hozzávalók

A sajtért

  • 2 liter tej (kecske-, juh- vagy tehéntej)
  • 1/8 teáskanál mezofil starter vagy 1/4 csésze tejkefir
  • 1/8 ek kalcium-kloridot 2 evőkanál szűrt vízben
  • 1/4 ek folyékony oltó 2 evőkanál szűrt vízben (lásd a megjegyzéseket)

A sóoldathoz

  • 1 csésze szűrt víz
  • 1 1/2 evőkanál só (nem jódozott)

Utasítás

  1. Melegítse a tejet 86 F (30 ° C) hőmérsékletre.
  2. Keverje meg a kultúrát. 1 órán át 86 F-on tartjuk.
  3. Keverjünk hozzá kalcium-kloridot, majd az oltót. Alaposan keverje össze.
  4. Tartsa fenn a hőt, és hagyja 1 órán át ülni, amíg a túró megdermed.
  5. Amikor a túró tiszta törést mutat, vágja a túrót 1/2 ″ kockákra.
  6. Főzzük a túrókat úgy, hogy 5 percenként keverjük a következő fél órán keresztül, lassan emeljük a hőmérsékletet 90F-ra (32C).
  7. Béleljünk egy szűrőt vaj-muszinnal, és öntsük bele a túrót és a savót.
  8. Vagy csomagolja a lecsepegtetett túrókat egy feta formába, vagy akassza fel a túrót a vaj muszlinba.
  9. 8-12 órán át hagyjuk lecsöpögni. Ha formát használ, akkor a sajtot legalább kétszer fordítsa meg, hogy biztosítsa az egyenletes lefolyást.
  10. Készítse elő a sóoldatot idő előtt, hogy megbizonyosodjon arról, hogy az összes só feloldódott.
  11. Miután a sajt lecsepegett, vágjon 2-4 darabra, és tegye a sóoldatba. Hűtőszekrényben tároljuk, és legalább 5 napig érleljük.

Megjegyzések

  • Kérjük, olvassa el a részletes folyamatokat sajtkészítés ha bizonytalan ebben a receptben szereplő bármely lépésben.
  • Kövesse az oltócsomagoláson található utasításokat, hogy beállítson 2 liter tejet.
  • Ha úgy találja, hogy a feta túl sós, egyszerűen csökkentse a só mennyiségét a sóoldatban 1 evőkanálra, vagy öblítse le a sajtot, mielőtt felhasználná.
  • A feta legalább egy hónapig bírja a hűtőben. Mivel azonban élő kultúrát tartalmaz, az idő múlásával tovább erjed és savanyul.

Kulcsszavak: Bolgár, görög, török, kecske, juh, tehén, pácolt, házi, sajtkészítés, takarékos, hulladékmentes,