Ételallergia 101: Minden, amit tudnia kell

Cikkek
Rachael Link, MS, RD

amit

McKel Kooienga, MS, RDN, LDN

Az NS alapítója és a módszer megalkotója

Az ételallergia gyakori probléma, amely minden korosztályt érinthet.

Az ételallergiák és érzékenység kezelése az első lépések egyike, amelyet meg kell tennie az egészséges étrend megtervezésekor. Valójában annak tudata, hogy pontosan mi van az ételben, és hogyan reagálhat a teste, szerves része az általános egészség fenntartásának. Ez segíthet az allergének kiküszöbölésében a napi étrendben, hogy megakadályozza a negatív mellékhatásokat, amelyek lehetnek hányinger, gáz és orrdugulás, légzési nehézség és anafilaxia.

Ha jól ismeri az ételallergia jeleit és tüneteit, növelheti tudatosságát az étrend lehetséges problémáinak pontos meghatározása érdekében. Nézze meg ezt az átfogó útmutatót, amelyről mindent tudni kell az ételallergiákról, beleértve a leggyakoribb tüneteket, a legfontosabb ételallergéneket, valamint az ételallergia és az intolerancia/érzékenység közötti legfontosabb különbségeket.

Mik azok az ételallergiák?

Az ételallergia olyan állapot, amelyben az egyes élelmiszerekben található fehérjék immunválaszt indítanak el a szervezetben, kiváltva bizonyos vegyi anyagok, például hisztamin felszabadulását. (1) Ezek a vegyi anyagok kiváltják az ételekkel szembeni allergiás reakcióval járó tüneteket, beleértve a gyakori mellékhatásokat, mint a csalánkiütés, duzzanat vagy emésztési problémák.

A Betegségmegelőzési és Megelőzési Központ szerint az ételallergia a gyermekek 4-6% -át és a felnőttek körülbelül 4% -át érinti az Egyesült Államokban (2). Nem csak ez, de az ételallergia előfordulása az évek során lassan növekedni kezdett. Érdekes módon a becslések szerint az ételallergiák előfordulása óriási 18% -kal nőtt 1997-2007 között a 18 éven aluliak körében. Ezenkívül az ételallergiás gyerekeknek kétszer-négyszer nagyobb valószínűséggel vannak kapcsolódó szövődményei, beleértve az asztmát is vagy egyéb ételallergia (3).

Az ételallergiás tünetek súlyossága meglehetősen sokféle lehet, a kisebb reakciókatól a súlyosabb mellékhatásokig, mint például az anafilaxia, amely életveszélyes reakció, amelyet olyan körülmények válthatnak ki, mint a kagyló vagy a mogyoróallergia.

Az egészségügyi szakemberek speciális teszteket végezhetnek az élelmiszerallergiák ellen, amelyek általában a szóban forgó élelmiszer kis mennyiségének elfogyasztásával járnak a lehetséges tünetek felkutatása érdekében. Vérvizsgálatok is rendelkezésre állnak, amelyek a specifikus antitestek szintjét mérik a vérben. Bőrszúrási teszt is elvégezhető, hogy allergiás reakciót keressen, miután a feltételezett allergén a bőr alá kerül. Ezenkívül házi ételallergia-tesztkészleteket is vásárolhat néhány gyógyszertárban és online kereskedőnél.

Bár az ételallergiákra nincs gyógymód, számos lehetséges ételallergia-kezelés elérhető. A tünetek megelőzésének leggyakoribb módja, ha egyszerűen elkerüljük a potenciális allergénekkel való érintkezést. Az antihisztaminokat az enyhe tünetek enyhítésére lehet használni, és más gyógyszerek, például az adrenalin is segíthetnek a súlyosabb reakciók kezelésében.

Élelmiszerallergiás tünetek

Az ételallergia jelei és tünetei meglehetősen széles skálán mozoghatnak. A mellékhatások általában az allergénnel való érintkezés után perceken belül jelentkeznek, és akár több órával később is fennállhatnak.

Íme néhány a leggyakoribb ételallergiás tünetek:

  • Emésztési zavar
  • Hányinger
  • Gyomorfájdalom
  • Gáz
  • Csalánkiütés
  • Hasmenés
  • Bőrkiütés
  • Viszkető
  • Az ajkak, a nyelv vagy a torok duzzanata
  • Bizsergő ajkak
  • Nehéz légzés
  • Orrdugulás
  • Zihálás
  • Anafilaxia

A legjobb 9 közös élelmiszerallergia

Több mint 160 étel okozhat allergiás reakciót az ételallergiában szenvedőknél. Az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal szerint azonban nyolc étel teszi ki az allergiás reakciók körülbelül 90% -át. Ezeket az összetevőket együttesen „Big-8” néven az élelmiszer-címkéken meg kell jelölni az Egyesült Államokban, hogy a fogyasztók elkerüljék a lehetséges allergéneket és megakadályozzák a negatív mellékhatásokat (4).

Íme néhány a leggyakoribb allergia:

1. Búzaallergia

A búzaallergiában szenvedők reagálnak a búzában található egyes fehérjékre, olyan tüneteket eredményezve, mint a csalánkiütés, a duzzanat és az emésztési problémák. A búzaallergia leggyakrabban gyermekeknél fordul elő, de általában kora és késő gyermekkora alatt megszűnik (5). Ne feledje azonban, hogy ezt az állapotot nem szabad összetéveszteni a lisztérzékenységgel, amely egy autoimmun rendellenesség, amely emésztési zavarokat okoz, és amelyet a glutén, a búza és más gabonafélékben található fehérje indít el (6).

2. Fa dióallergia

A faanyag-allergia az egyik leggyakoribb ételallergia a lakosság körülbelül 1% -át érinti (7). Ez az állapot allergiás reakciót vált ki a fákon termő diófélékre, beleértve a mandulát, a diót, a mogyorót, a gesztenyét, a pisztáciát és a pekándiót. Bár a földimogyoró nem szerepel a hivatalos diófélék listáján, egyesek, akik allergiásak a földimogyoróra, allergiásak lehetnek a fa dióira is (és fordítva).

3. Tojásallergia

A tojásallergia nagyon gyakori a gyermekeknél, de gyakran a későbbi években megszűnik. Valójában a Journal of Allergy and Clinical Immunology folyóiratban megjelent tanulmány szerint a tojásallergiás gyermekek 68% -ánál 16 éves korig tolerancia alakul ki (8). Mivel a főzés és a hő megváltoztathatja a tojásban található fehérjék egy részét, sok tojásallergiás ember fogyaszthat tojással készült főtt termékeket anélkül, hogy káros mellékhatásokat tapasztalna.

4. Kagylóallergia

A kagylóval szemben allergiásak a rákfélék vagy puhatestűek családjában a halakban található specifikus fehérjékre. A kagylók közül néhány gyakori példa a garnélarák, a homár, az osztriga, a rák, a kagyló, a kagyló, a fésűkagyló és a tintahal. Ez a fajta allergia mellékhatásokat okozhat, a duzzanattól, viszketéstől és a zihálástól kezdve az olyan komolyabb szövődményekig, mint az anafilaxia.

5. Földimogyoró allergia

A földimogyoró-allergiáról úgy gondolják, hogy a gyermekek legfeljebb 8% -át és a felnőttek 2% -át érinti. Míg általában egy egész életen át tartó állapotról van szó, a gyermekek 15–22% -a kinövi allergiáját, mielőtt elérné tinédzserkorát (9). A tünetek súlyossága változhat, de egyes esetekben életveszélyes szövődményeket, például anafilaxiát okozhat. Ezen túlmenően, bár a földimogyorót nem tekintik faterméknek, a földimogyoróra allergiások mintegy 30% -a allergiás lehet a fatermékekre is (10).

6. Halallergia

A halallergia viszonylag gyakori, és a felnőttek 0,2-2,3% -a között jelentkezhet (11). Ez a fajta allergia az élet későbbi szakaszaiban is kialakulhat, beleértve a felnőtt kort is. Általában emésztési tüneteket okoz, mint hányinger, gáz és hasmenés. Néhány személynél azonban komolyabb mellékhatásokat is okozhat.

7. Szójaallergia

A szójaallergiában szenvedők számára a szójabab és a szójatermékek, például a tofu, a tempeh, a szójaszósz és a szójatej fogyasztása olyan tüneteket okozhat, mint az orrdugulás, csalánkiütés, valamint az ajkak, a nyelv és a torok duzzanata. Ez a fajta allergia leggyakrabban csecsemőket és kisgyermekeket érint, de a többség általában néhány éven belül kinövi (12).

8. Tejallergia

A tehéntej-allergia vagy tejallergia a leggyakoribb gyermekkori allergia, amely a csecsemők 2-3% -át érinti az első életévben (13). Szerencsére azonban a legtöbb gyermek túlnő a tejfehérje allergián, mielőtt felnőtté válna.

Két különböző típusú tejallergia létezik, beleértve az IgE és a nem IgE formákat. Ez a két típus különbözik a tünetektől, amelyekkel általában jelentkeznek, valamint a diagnózisuk módjától. Függetlenül attól, hogy melyik formája van, az egyetlen hatékony kezelés az, ha a tejet és a tejtartalmú termékeket teljesen kizárja az étrendből, beleértve a sajtot, joghurtot, vajat, margarint és tehéntejből készült fagylaltot.

9. Egyéb allergiák

Bár a fent említett allergia a leggyakoribb, számos más étel is létezik, amely allergiás reakciót válthat ki egyes embereknél is. Íme néhány egyéb lehetséges ételallergia:

  • Avokádó allergia
  • Banánallergia
  • Zeller allergia
  • Citrus allergia
  • Fokhagyma allergia
  • Latex allergia
  • Húsallergia
  • Szezámmag allergia

Élelmiszerallergia kontra intolerancia/érzékenység

Tehát mi a különbség az ételallergia, az ételintolerancia és az ételérzékenység között? Bár ezt a három kifejezést gyakran felcserélhető módon használják, számos különbség különbözteti meg ezt a három egyedi feltételt.

Az ételallergiák rendellenes immunválasszal járnak. Ez a válasz akkor vált ki, amikor a test tévesen megállapítja, hogy egy adott ételben található fehérje káros.

Az intolerancia és az érzékenység viszont egyáltalán nem vonja maga után az immunrendszert. Bizonyos esetekben előfordulhat, hogy kis mennyiségű ételt is fogyaszthat, anélkül, hogy étel-intoleranciával/érzékenységgel járna. A valódi ételallergiához képest a tünetek általában sokkal kevésbé súlyosak, emésztési problémákkal, hangulatváltozással vagy fejfájással járhatnak.

A laktóz-intolerancia az egyik leggyakoribb példa az élelmiszer-intoleranciára, amelyet a laktóz emésztéséhez szükséges specifikus enzim hiánya okoz a szervezetben. Sokan érzékenyen reagálnak olyan összetevőkre is, mint a koffein, ami akár kis mennyiség elfogyasztása esetén is szorongást, álmatlanságot és idegességet okozhat. A tojás intolerancia egy másik példa, amely hozzájárulhat olyan tünetekhez, mint a hasmenés és a gyomorpanaszok.

NS ajánlja

Az ételallergia bárkit érinthet, és hosszú listát okozhat a mellékhatások között, amelyek súlyossága változhat. Annak biztosítása, hogy tisztában legyen a leggyakoribb ételallergénekkel, fokozott figyelemmel kísérve a test reakcióját bizonyos ételekre, valamint az allergia és az intolerancia/érzékenység közötti különbségek megértése sokkal könnyebbé és kezelhetőbbé teheti a negatív mellékhatások megelőzését.

Ha további támogatást és módokat keres az étrendből olyan összetevők kiküszöbölésére, amelyekre allergiája vagy intoleranciája lehet, akkor nézze meg a Wellness Coaching című cikkünket. Gyakorlatilag kínálunk időpontokat, és minden NS Wellness edzőnk szakmailag képzett, hogy szakértői útmutatást és gyakorlati terveket adjon a hosszú távú egészség érdekében! Kattintson ide az ügyfél kvíz kitöltéséhez.

Dietetikusként és a tudatos táplálkozás vezető hangjaként, Arianna Huffington a "Top 20 szerepmodell" elnevezést kapta - McKel munkájában megtanítja, hogyan lehet helyreállítani az egyensúlyt az étellel, tápláló táplálkozási szokások kialakításával, amelyek könnyűek, összehangoltak és élvezhetőek a saját módszerével . Amint az Oprah.com-on szerepel, az ÖN, a Nők egészsége, a Valódi egyszerű, a mai dietetikus, az Healthline és így tovább.

Ingyenes útmutató • Hozzon létre egészséges táplálkozási szokásokat

Az egészséges étkezési szokások megteremtése az egyik legfontosabb készség, amelyet átadhat magának általános jólétéhez - különösen, ha a legjobbnak akarja érezni magát a mindennapi életében.

De az egészséges táplálkozási szokások megalkotása, amelyek az Ön számára 365 év alatt működnek, kihívást jelenthet.

Ez az útmutató megadja azokat a lépéseket és gyakorlatokat, amelyek megkönnyítik (és élvezetesebbé teszik) az egészséges táplálkozási szokások fenntartását a mindennapi életben - anélkül, hogy diétát vagy tervet kellene követniük, vagy bármilyen olyan ételt kell fogyasztaniuk, amelyre nem vonatkoznak korlátozások.