Étkezés Tufts-nál ételallergiával

A Tufts Diningnél komolyan vesszük az étrendi igényeket. Az ételallergiában és intoleranciában szenvedő hallgatóknak számos lehetőségük van étkezni az egyetemen. A kutyusok hallgatói hozzáférhetnek regisztrált dietetikusunkhoz az étlap vezetése és az egyéni allergiák vagy intoleranciák alapján stratégiák kidolgozása érdekében, hogyan kell étkezni a Tuftsban.

Mi az első kilenc allergén?

Tojás, hal, glutén/búza, tej, földimogyoró, szezám, kagyló, szója, fadió és a kókuszdiót is belefoglaljuk a fadióba. Azoknál a diákoknál, akik újonnan diagnosztizált állapotban vannak, vagy akik új ismeretekkel rendelkeznek a Tufts iránt, és élelmiszer-allergia miatt ésszerű szállást igényelnek, kérjük, lépjen kapcsolatba a StAAR Központtal.

A változatosság az, amit megtalálhat a Tufts-nál - még akkor is, ha ételallergiával és intoleranciával étkezik.

További információ arról, hogyan támogatjuk az ételallergiákat, intoleranciákat és preferenciákat a Tufts-nál:

2020-21-ben az összes ételt étkezési munkatársaink felszolgálási edényekben szolgálják fel. Kérjük, értesítse munkatársainkat, ha étkezési allergiája van, minden alkalommal, amikor az ételt választja a Carmichael vagy a Dewick-MacPhie étkezési központokban. Ha bármelyik helyszínünkön az új mobilrendelő alkalmazást használja, az alkalmazásban található linkek lehetővé teszik az allergének felülvizsgálatát a weboldalunkon. Amikor felkészül a megrendelés leadására, ezek a linkek segíthetnek a kiválasztásban, amikor felkészülnek a megrendelés leadására.

Táplálkozási kártyák

Az egyetemen található összes Tufts étkezési hely táplálkozási kártyák a több összetevőből álló élelmiszerek közelében, olyan területeken, amelyek felsorolják a táplálkozással, az összetevőkkel és az allergénekkel kapcsolatos információkat. Attól függően, hogy hol szerez ételt, megtekintheti a Táplálkozási kártyákat. A tudatosság növelése érdekében a földimogyorót és a diómagot tartalmazó összes menüpont tartalmazza ezeket az információkat a kártyán szereplő étel címében. Ez az információ elérhető az online táplálkozási felületünkön is.

Kerülje az érintkezést

Keresztkontaktus akkor fordul elő, amikor egy élelmiszer megérinti egy másik ételt, és a fehérjék összekeverednek. Ha aggodalomra ad okot a kapcsolattartás, kérjük, kövesse az alábbi lépéseket:

Kérjen ételt szennyezett forrásból, ha megkérdezi a Tufts Dining munkatársát.
Kerülje a rántott ételeket, hacsak nem az All9Free in Dewick-ből származnak. A sült ételek fehérjéket felszívhattak a korábban ugyanabban az olajban sült ételekből. A rántott ételeket az összetevő nyilatkozatban a „fryolator repceolaj” szavak jelzik. A Tufts Dining rántott ételek részleges listája, amelyek egymással érintkezhetnek: hasábburgonya, édesburgonya krumpli, hagymakarikák, csirkés ujjak, csirke rögök, csirke szelet, sült cukkini, sült padlizsán, mozzarella rudak, sült tenger gyümölcsei, Ázsiai előételek, sült tofu és falafel.

All9Free a Dewick-MacPhie-n

Annak érdekében, hogy megkönnyítsük az allergiával való étkezést a Tufts-ban, és átláthatóbbá válhassunk közösségünk mindenki számára, van egy allergénmentes koncepciónk: All9Free - a Dewick-MacPhie Dining Center kiszolgáló platformja. Szakácsaink számos, finom receptet készítettek, amelyek nem tartalmazzák a legjobb 9 allergént, és az All9Free minden étele a saját külön konyhájában és előkészítő részében készül. Az All9Free platform mindenki számára elérhető, aki a Dewick-MacPhie Dining Center-ben étkezik.

MEGJEGYZÉS: Az egyéb allergén tartalmú, más területekről származó ételekkel való érintkezés elkerülése érdekében az All9Free ételt soha ne tegye a tányérra vagy más étel melletti edénybe. Az All9Free és más platformok összes ételt a Tufts Dining munkatársai szolgálják fel. Idén nem lesz önkiszolgálás.

Carmichael Dining Center

Carmichaelben biztonságos ételeket kínálunk allergiás diákok számára, és képzett személyzettel rendelkezünk a dió- és mogyoróallergiás, búzaallergiás, lisztérzékenységi és NCGS-es diákok számára. Sok ilyen ételt egy biztonságos, jól felszerelt hűtőszekrényben/fagyasztóban tartanak a kiszolgáló helyen és egy erre kijelölt szekrényben. Elkülönített kenyérpirító és panini sajtó is rendelkezésre áll az ételkészítéshez a diófélék, a földimogyoró és a szezám allergiájú Tufts hallgatók számára, valamint a búza és a glutén kerülők számára.

Jogi nyilatkozat

A Tufts Dining nem rendelkezik glutén- vagy allergénmentes konyhával, az All9Free kivételével. Az allergénekkel és a gluténnel való keresztkapcsolat mindig fennáll. Allergén-képzést biztosítunk éttermi munkatársainkkal, hogy megfelelő ételkezelési gyakorlatokra oktassuk őket az ételallergiás reakciók minimalizálása érdekében. Arra is képezzük munkatársainkat, hogy az elkészített receptek alapján készítsék el az étel integritását, hogy az összetevőkre és az allergénekre vonatkozó információk pontosak legyenek. A gyártók bármikor megváltoztathatják a termékkészítményeket tudomásunk és értesítésünk nélkül. Bár mindent megteszünk a pontos adatbázis fenntartása érdekében, a hallgatóknak tisztában kell lenniük ezekkel a kockázatokkal. A hallgatónak végső felelősséget kell vállalnia a biztonságos élelmiszerek kiválasztásáért. Ha kétségei vannak, kérjen segítséget az ügyeletes menedzsertől, vagy válasszon másik ételt. Az egyéni hallgató felelőssége, hogy bármikor hordjon felírt gyógyszereket, például Epi-Pen-t.

Kérdések?

Élelmiszerallergiával vagy intoleranciával kapcsolatos kérdéseivel forduljon a Kelly Shaw MS RD-hez, a Tufts Dining táplálkozási specialistájához. Kelly ismeri az étlapunk összetevőit, és jártas a Tufts Dining élelmiszer-előkészítési és -kezelési folyamataiban. Tanácsot adhat a hallgatóknak az ételallergia vagy az intolerancia kezelésének módjairól a Tufts-ban.

Kelly Shaw MS RD
Táplálkozási szakember
Csomók Étkezés
[email protected]
617-627-2833

Tufts Dining Services Administration Office