Élelmiszerbiztonság a rákkezelés során

A rák és annak kezelése gyengítheti a szervezet immunrendszerét azáltal, hogy befolyásolja a vérsejteket, amelyek megvédenek minket a betegségektől és a baktériumoktól. Ennek eredményeként a tested nem tud úgy harcolni a fertőzések és a betegségek ellen, mint egy egészséges ember teste.

A rákkezelés során lesznek olyan esetek, amikor a tested nem lesz képes túl jól védekezni. Ennek oka, hogy egy ideig nem biztos, hogy elegendő fertőzés elleni fehérvérsejtje van. Lehet, hogy azt mondják, hogy próbálja elkerülni az esetleges fertőzést okozó baktériumok kitettségét. Fontos tudni, hogy nem növelheti a fehérvérsejtszámot bizonyos ételek elkerülésével vagy elfogyasztásával. De itt van néhány tipp az étel kezeléséhez, tervezéséhez és elkészítéséhez, amikor az immunrendszere helyreáll:

Élelmiszerkezelési tippek

Mosson kezet meleg, szappanos vízzel 20 másodpercig étkezés előtt és után, valamint étkezés előtt.
Hűtsük le az ételeket 40 ° F vagy annál alacsonyabb hőmérsékleten.
Tartsa a forró ételeket forrón (140 ° F-nál melegebb) és a hideg ételeket (40 ° F-nál hűvösebbek).
A húst, a halat vagy a baromfit a mikrohullámú sütőben vagy a hűtőszekrényben felolvasztjuk egy edényben, hogy a cseppek elkapják. Ne olvadjon fel szobahőmérsékleten.
A kiolvasztott ételeket azonnal használja, és ne fagyassza újra.
A romlandó ételeket a vásárlástól vagy az elkészítéstől számított 2 órán belül tegye a hűtőszekrénybe. A tojásos ételeket, valamint a tejszín- és majonézalapú ételeket nem szabad hűtőszekrényben hagyni egy óránál tovább.
A gyümölcsöket és zöldségeket alaposan mossa le folyó víz alatt, mielőtt hámozna vagy vágna. Ne használjon szappanokat, mosószereket, klór fehérítő oldatokat vagy kereskedelmi célú öblítéseket. Tiszta zöldségmosóval használjon olyan súrolószert, amelynek vastag, durva héja vagy héja van (dinnye, burgonya, banán stb.), Vagy bármilyen terméket, amelyen szennyeződés van.
A leveles zöldségek leveleit egyenként öblítse le folyó víz alatt.
Öblítse le újra a csomagolt salátákat, a slaw-keverékeket és más elkészített termékeket folyó víz alatt, még akkor is, ha az előmosott jelölést jelzi. A szűrőedény használata ezt megkönnyítheti.
Ne egyél nyers zöldségcsírát.
Dobja el a nyálkás vagy penészes gyümölcsöket és zöldségeket.
Ne vásároljon olyan terméket, amelyet már bevágtak az élelmiszerboltban (például dinnye vagy káposzta).
Bontás előtt mossa le a konzervek tetejét szappannal és vízzel.
Használjon különféle edényeket az ételek keveréséhez és kóstoláshoz főzés közben. Ne ízlelje meg az ételt (vagy hagyja, hogy mások megkóstolják) semmilyen eszközzel, amelyet visszahelyeznek az ételbe.
Dobja el a repedt héjú tojásokat.
Dobja ki azokat az ételeket, amelyek furcsának tűnnek vagy illatoznak. Soha ne kóstolja meg őket!

Ne szennyezze keresztbe

Tiszta késsel vágjon különféle ételeket.
Hűtőszekrényben tárolja a nyers húst lezárva és kész ételektől távol.
Az ételeket tartsa szétválasztva a munkalapokon. Használjon más vágódeszkát a nyers húsokhoz.
Tisztítsa meg a pultokat és a vágódeszkákat forró, szappanos vízzel, vagy használhat friss oldatot 1 rész fehérítőből és 10 rész vízből. Nedves fertőtlenítő törlőkendők használhatók, ha élelmiszer közelében használják őket.
Grillezéskor mindig használjon tiszta tányért a főtt húshoz.

Az ételeket jól főzze

Helyezzen húshőmérőt az étel legvastagabb részének közepére, hogy tesztelje az adományt. Ellenőrizze a hőmérő pontosságát forrásban lévő vízbe téve. 212 ° F-nak kell lennie.
Addig főzzük a húst, amíg az már nem rózsaszínű, és a nedve tiszta nem lesz. Az egyetlen módja annak, hogy biztosan megtudhassa, hogy a hús megfelelő hőmérsékletre főtt-e, az élelmiszer-hőmérő használata. A húsokat 160 ° F-ra, a baromfit 180 ° F-ra kell főzni.

Mikrohullámú főzés

Főzés közben forgassa el az edényt negyedfordulattal egyszer-kétszer, ha a mikrohullámú sütőben nincs forgótányér. Ez segít megelőzni a hideg foltokat az élelmiszerekben, ahol a baktériumok túlélhetik.
Használjon fedőt vagy szellőző műanyag csomagolást a maradék alapos felmelegítésére. Az előmelegítés során gyakran keverje meg.

Bevásárlás

Ellenőrizze az eladási és a felhasználási dátumokat. Ne vásároljon elavult termékeket (beleértve a húst, baromfit vagy tenger gyümölcseit). Csak a legfrissebb termékeket válassza.

Étteremben vacsorázni

Korán fogyasszon, hogy elkerülje a tömeget.
Kérje meg, hogy az ételeket a gyorséttermekben készítsék frissen.
Kérjen egyszeri adag fűszercsomagokat, és kerülje az önkiszolgáló ömlesztett fűszeres tartályokat.
Ne fogyasszon magas kockázatú élelmiszerforrásokból, beleértve a salátabárokat, csemegeboltokat, büféket és kenyérbordákat, fazekakat és járdák árusait.
Ne fogyasszon nyers gyümölcsöt és zöldséget, ha étkezik.
Kérjen pasztőrözött gyümölcsleveket. Kerülje az éttermekben a „frissen facsart” gyümölcsleveket.
Ügyeljen arra, hogy az edények szalvétára vagy tiszta terítőre vagy alátétre legyenek helyezve, és ne közvetlenül az asztalon.
Ha meg akarja tartani a maradékát, kérjen egy edényt, és tegye bele az ételt maga, ahelyett, hogy a szerver elvinné az ételt a konyhába ennek érdekében.

Tippek, amikor alacsony a fehérvérsejtszám +

Ajánlott

Kerülje (ne egyen)

Hús, baromfi, hal, tofu és diófélék

Győződjön meg róla, hogy minden hús, baromfi és hal alaposan meg van főzve.

Élelmiszer-hőmérővel ellenőrizze, hogy a hús és a baromfi főzéskor eléri-e a megfelelő hőmérsékletet.

Ha a tofut a hűtött részből (nem stabilan tárolható) használja, vágja 1 hüvelykes vagy annál kisebb kockákra, és forraljon 5 percig vízben vagy húslevesben, mielőtt étkezne vagy receptekben felhasználná. Ezt nem kell megtennie, ha aszeptikusan csomagolt, polcon stabil tofut használ.

Vákuumzáró anyák és polcstartó anyák vajjai

Nyers vagy enyhén főtt hal, kagyló, lox, sushi vagy sashimi

Nyers dió vagy friss dió vaj

Főzzük a tojásokat, amíg a sárgája és a fehérje szilárd, nem folyós lesz

Pasztőrözött tojás vagy tojáskrém

Nyers vagy lágy tojás. Ez magában foglalja a túl könnyű, buggyantott, lágyfőzött és napos oldalt felfelé.

Olyan ételek, amelyek nyers tojást tartalmazhatnak, például Caesar-salátaöntet, házi tojásos tojás, turmixok, nyers sütitészta, holland szósz és házi majonéz

Tej és tejtermékek

Csak pasztőrözött tej, joghurt, sajt vagy más tejtermékek

Puha, penészes vagy kék erezetű sajtok, beleértve a Brie, Camembert, Roquefort, Stilton, Gorgonzola és kék sajtokat

Mexikói stílusú sajtok, például a queso blanco freskó, mivel gyakran pasztörizálatlan tejből készülnek

Kenyerek, gabonafélék, rizs és tészta

A kenyeret, a bagelt, a muffint, a zsemlét, a gabonapelyheket, a kekszet, a tésztát, a tésztát, a burgonyát és a rizst addig lehet enni, amíg becsomagolt, előre csomagolt termékként vásárolják, és nem önkiszolgáló kukákban értékesítik.

Gabonafélék, gabonafélék és más élelmiszerek ömlesztett tartályai

Gyümölcsök és zöldségek

A nyers zöldségeket és gyümölcsöket, valamint a friss fűszernövényeket biztonságosan fogyaszthatjuk, ha folyó víz alatt mossuk és zöldségkefével enyhén megmossuk.

Friss salsák és salátaöntetek találhatók az élelmiszerbolt hűtőszekrényében. Válasszon inkább polcstabil salsát és önteteket.

Bármely nyers zöldségcsíra (beleértve a lucernát, retket, brokkolit vagy mung babcsírát)

Desszertek és édességek

Gyümölcstorták, sütemények és sütik, ízesített zselatin; kereskedelmi fagylalt, sörbet, szorbet és popsicles

Kereskedelmi szempontból elkészített és pasztőrözött lekvár, zselé, konzervek, szirup és melasz

Hűtés nélküli, krémmel töltött sütemények

Nyers méz vagy méhsejt. Válasszon helyette egy A kategóriájú, hőkezelt mézet.

Víz és italok

Csak a városi vagy városi vízszolgáltatásokból származó vizet vagy kereskedelmi palackozott vizet igyon.

Pasztőrözött gyümölcs- és zöldséglevek, szóda, kávé és tea

Víz egyenesen tavakból, folyókból, patakokból vagy forrásokból

A kútvíz, hacsak nem először kérdezi meg a rákellenes csoportjával

Pasztőrözetlen gyümölcs- és zöldséglé

Naptea (főzzön teát forrásban lévő vízzel, és használjon helyette kereskedelmi forgalomban készített teazsákokat.)

Vitaminnal vagy gyógynövényekkel kiegészített vizek (Ezek csekély, ha van ilyen, egészségügyi előnyöket jelentenek.)

+ Adaptálva: Grant BL, Bloch AS, Hamilton KK, Thomson CA. American Cancer Society Teljes útmutató a táplálékról a rák túlélőinek számára, 2. kiadás. Atlanta, GA: American Cancer Society; 2010.