Élelmiszerbiztonság

Az élelmiszerbiztonság mindenki számára fontos, de amikor rákban él, még fontosabb.

Egyes kezelések alacsony fehérvérsejtszámot és gyengített immunrendszert (neutropenia) okozhatnak, ami megnehezíti a fertőzések leküzdését. A baktériumok, vírusok, paraziták, gombák vagy penész által okozott élelmiszer-szennyezés ételmérgezéshez és potenciálisan súlyos szövődményekhez vezethet az immunrendszer legyengültjei számára. Fontos, hogy olyan ételeket készítsen, tároljon és fogyasszon, amelyek csökkentik az élelmiszer által okozott betegségek kockázatát. Ezt gyakran neutropéniás étrendnek nevezik.

Mi a neutropeniás étrend?

A neutropénikus étrend vagy étkezési terv betartása magában foglalja a kiváló élelmiszer-higiénia gyakorlását, az élelmiszer-biztonsági irányelvek betartását és a magas kockázatú ételek elkerülését. Ez segíthet csökkenteni annak kockázatát, hogy megbetegszik az élelmiszer-szennyeződésektől.

A kockázat csökkentése

A neutropénikus étrend követésének három kulcseleme van: Az élelmiszerek kiválasztásának, szállításának, elkészítésének, főzésének és tárolásának módja csökkentheti az ételmérgezés kockázatát. A legfontosabb dolgok, amelyekre emlékezni kell:

Étel kiválasztása

Győződjön meg arról, hogy olyan üzletből vásárol, amely tiszta megjelenésű, és ahol a személyzet kesztyűt és külön fogót használ az élelmiszerek kezelésekor
Válasszon olyan gyümölcsöket és zöldségeket, amelyek tönkrementek, frissek és egészek
Próbálja meg elkerülni az előre vágott gyümölcsöt és zöldséget, különösen a dinnyét és a tököt
Ügyeljen arra, hogy a fagyasztott zöldségek ne legyenek együtt fagyasztva, mert ez azt jelezheti, hogy korábban megolvadni kezdtek
Csak meleg ételeket vásároljon
Ellenőrizze a felhasználási határidőket és a címkéket
Kerülje a horpadásokkal, kidudorodásokkal, repedésekkel vagy könnyekkel teli dobozokat és csomagokat
Ellenőrizze a tojások repedéseit és tisztaságukat

Élelmiszer szállítása

A meleg és a hideg ételeket szigetelt tasakokban tartsa szét, és csak a vásárlás végén vásárolja meg
Tartsa a húsokat külön és csomagolja műanyag zacskóba
Gyorsan vigye haza a vásárlást, és azonnal tárolja

Ételt előkészíteni

Az étel elkészítése előtt és után alaposan mossa meg a kezét szappannal és vízzel
Öblítse le a gyümölcsöt és a zöldséget folyó víz alatt, és szárítsa meg tiszta konyharuhával vagy papírtörlővel. Érdemes előre áztatni víz és némi szódabikarbóna keverékében a peszticidmaradványok eltávolítása érdekében
Használjon külön vágódeszkát húsokhoz és zöldségekhez, és öblítse le a késeket folyó víz alatt, miután minden darabot levágott
Ne öblítse le vagy mossa a tojást, a nyers húst vagy a baromfit

Ételt főzni

Fektessen be egy főzési hőmérőbe. Körülbelüli útmutatásként a legtöbb ételt legalább 75 ° C-ra kell főzni. Ez azt jelenti, hogy a vörös hús közepes lesz
Győződjön meg arról, hogy a tojás át van főzve, és a sárgája meg van kötve
Ha mikrohullámú sütőt használ, ellenőrizze, hogy minden étel egyenletesen főtt-e. Ha az étel nincs egyenletesen szeletelve, helyezzen nagyobb darabokat a külső szélére, fedje le a tartályt, forgassa és rendszeresen keverje az ételt főzés közben, és hagyja legalább egy percig ülni, miután elkészült

Élelmiszerek tárolása

Miután a gőz leállt, takarja le az ételt, és azonnal tegye a hűtőbe vagy a fagyasztóba
A főtt ételeket a nyers ételektől eltérő polcon tárolja, különösen a húst, a baromfit és a halat. Ezeket mindig az alsó polcon kell tárolni, hogy megakadályozzuk a gyümölcslevek keresztszennyeződését
A hűtőszekrény hőmérsékletét 4 ° C alatt, a fagyasztóját pedig 0 ° C alatt kell tartani
A fagyasztott ételeket egy éjszakán át a hűtőszekrényben, nem pedig a padon olvasztja fel, és főzze meg vagy melegítse fel, amint megolvad
Az ételt melegítse fel legalább 75 ° C-ra, vagy amíg forr, ha folyékony
Ha mikrohullámú sütőt használ az étel melegítéséhez, fedje le az edényt, forgassa és keverje rendszeresen az ételt főzés közben, és hagyja legalább egy percig ülni, miután befejezte a hőmérsékletet, mielőtt ellenőrizte a hőmérsékletet
A hűtőszekrényből származó maradékot két-három napon belül, a fagyasztott maradékokat pedig három hónapon belül fogyassza el.

Töltse le a Cooking for Chemo receptjeinket

További recepteket itt talál

Utolsó frissítés: 2019. július 31

A Leukemia Alapítvány a vérrákban szenvedőkkel konzultálva fejlesztette ki, a Leukemia Alapítvány támogató személyzete, hematológiai ápolószemélyzet és/vagy ausztrál klinikai hematológusok. Ez a tartalom csak tájékoztatási célokat szolgál, és arra kérjük Önt, hogy mindig kérjen tanácsot egy regisztrált egészségügyi szakembertől a diagnózis felállításához, a kezeléshez és az orvosi kérdések megválaszolásához, beleértve az adott terápia, szolgáltatás, termék vagy kezelés alkalmasságát az Ön körülményei között. A Leukémia Alapítvány nem vállal felelősséget olyan személyekért, akik a weboldalon található anyagokra támaszkodnak.