Friday Fix: Bevásárlási tippek, egészséges étkezés a COVID-19 során

élelmiszerbolt

A szerkesztő megjegyzése: A COVID-19 fényében a mai Friday Fix arról szól, hogyan lehet okosan vásárolni és jól étkezni, miközben a szupermarketek feltöltik kedvenc ételeit.

Kíváncsi arra, hogy lehet-e egészségesen étkezni, ha a család ételeinek kedvencei elfogynak az élelmiszerbolt újrakezdéséig?

A válasz igen, mondta a Friday Fix vendég közreműködője, Maria Petzel, az MD Anderson Cancer Center Hasnyálmirigy Sebészeti Programjának vezető klinikai dietetikusa és a Hasnyálmirigyrák Akció Hálózatának (PanCAN) Tudományos és Orvosi Tanácsadó Testületének emeritus tagja.

Ha nyitott szemlélettel közeledik az élelmiszerboltokhoz: "Most jó alkalom valami új és más vásárlására, amelyet egyébként figyelmen kívül hagyhat" - mondta Petzel.

"Vannak olyan webhelyek, amelyek több receptet adnak Önnek, csak egy összetevő köré összpontosítva, vagy amelyek különféle módszereket kínálnak az egy dolog elkészítésére."

Petzel a rendelkezésre állás alapján első kézből osztott meg tapasztalatokat egy új dolog kipróbálásáról.

"Nemrég mentem el az élelmiszerboltba, hogy felvegyem a szokásos alapismereteimet, és kint voltak" - mondta. - Nincs burgonya, nincs hagyma, nincs zeller vagy sárgarépa.

„Ami raktáron volt, az a legszebb, legfrissebb bok choy [ázsiai káposzta], amit valaha láttam. Korábban csak néhányszor főztem bok choy-t, de azért vettem meg, mert az volt náluk. Otthon olívaolajjal, sóval és borssal pörköltem - amit sok zöldséggel megtehetsz -, és finom volt. "

Petzel arra ösztönzi hasnyálmirigyrákos betegeit, hogy kövessenek zöldségekkel, gyümölcsökkel, teljes kiőrlésű gabonákkal, babokkal, magvakkal és dióval teli étrendet, és korlátozott mennyiségben tartalmaznak vörös húst, tartósított húst és feldolgozott ételeket.

Ezeket a fajta ételeket kell megvizsgálni, amikor bármikor bevásárol.

Amikor az elkövetkező hetekben lefelé halad, ne feledje a Petzel alábbi ajánlott receptjeit, intelligens vásárlási és élelmiszer-tárolási megoldásait, amelyeket minden bolti kirándulás után az egészséges táplálkozás inspirálására terveztek:

Válasszon konzerv vagy szárított babot - ezek kiváló fehérje- és rostforrások. Így a dió és a mag. Mindannyian sokáig tartanak, és sokoldalúak ahhoz, hogy sokféle ételhez adják, a levestől a salátán át a tésztáig. Petzel megjegyezte, hogy néhány hasnyálmirigyrákos beteg nem tolerálja a nagy diómennyiséget, és szükség szerint konzultáljon dietetikusával.

Apropó a rost, válasszon teljes kiőrlésű gabonát, barna rizst és teljes kiőrlésű tésztát. Petzel legutóbbi élelmiszerboltján csak a teljes kiőrlésű tészta maradt. Szívesen elkapta - egészségesebb megoldás. Az árpa, a quinoa és a magas rosttartalmú kenyér szintén jó választás.

A mélyhűtő a barátod. "Ellentétben egy természeti katasztrófával (gondoljunk csak hurrikánra vagy földrengésre), most nem kell aggódnunk az áramvesztés miatti ételromlás miatt" - mondta Petzel.

Előfordulhat, hogy az Ön élelmiszerboltjának fagyasztójában több termék található, mint az üzlet friss részében, és bónusz - a fagyasztott gyümölcsök és zöldségek tele vannak tápanyagokkal. A friss gyümölcsöket, zöldségeket és hús alapú fehérjéket áthelyezheti a fagyasztójába is, ha azt kockáztatja, hogy a hűtőszekrényben elromlik.

A hámozott és szeletelt fagyasztott banán, mangó és kimagozott avokádó egészséges turmix hozzávalók kielégítő reggelihez vagy délutáni snackhez.

A fagyasztott, előzetesen apróra vágott zöldségek kényelmes adalékok a levesekhez és a keveréshez.

A sovány darált marhahús, a darált pulyka, a garnélarák és a hal mind tökéletes fehérje-adalék, valamint a zöldséges pogácsák és más hús-alternatívák. Mindegyik a fagyasztóban tárolható. Petzel hozzátette, hogy a fagyasztott hal különösen tápláló, mivel a frissesség csúcsán fagyott.

Egy másik elem (és nagyszerű fehérjeforrás), amelyet lefagyaszthat, amire talán még nem is gondolt: tojás. Ha az eltarthatósági idejük lejárt (ami általában hosszú), akkor üsd le a sárgáját, és fagyaszd le a fehéreket (a tojásfehérjék felolvasztás után jól összekeverednek). Fagyaszthatja a tejet, a joghurtot és a túrót is.

A konzerv zöldségek és gyümölcsök rendben vannak (ha a zöldségek alacsony sótartalmúak és a gyümölcsök nem tartalmaznak hozzáadott cukrot). Ellenőrizze az összetevők listáját, és győződjön meg arról, hogy gyümölcsöt lében vagy vízben konzerváltak, és nem szirupot. Ha csak szirupban konzervált gyümölcsöt talál, tálalás előtt csak öblítse le.

Fontolja meg a polcon stabil (nyitásig hűtőszekrényen kívül tárolható) tej- és/vagy tehéntej-alternatívákat. A nyitott szója-, rizs-, kender- és diótej hosszabb eltarthatósággal rendelkezik, mint a legtöbb tehéntej. A tejet igénylő receptek esetében a zsírmentes száraz tejpor polcain stabil helyettesítő.

Készítsen alap fűszereket. "Amíg társadalmi távolságtartásban vagyunk, inkább otthon főzünk, ezért jó, ha kéznél vannak olyan alapszárított fűszerek, mint a fokhagymapor, kakukkfű, oregánó, kapor, chilis pehely és paprika" - mondta Petzel.

Tárolási tippek áttekintése. Szeretné, ha a vásárlásai a lehető leghosszabb ideig tartanának - és néhány gyümölcsöt és zöldséget boldogabban tárolnak együtt, mint másokat.

Az ételt biztonságosan kezelje. Mindig gyakorolja az élelmiszerek biztonságos kezelését, főzését és tárolását az élelmiszer által okozott betegségek megelőzése érdekében. A járvány idején, és különösen, ha hasnyálmirigyrákos betegekre vonatkozik, akiknek immunrendszere sérülhet, tegyen további óvintézkedéseket.

Legalább 20 másodpercig mosson kezet forró vízzel és szappannal, tartsa tisztán a felületeket, főzzön megfelelő hőmérsékletű ételeket és haladéktalanul tegye hűtőbe a maradékot.