Élelmiszer-egészségügyi előnyök a rizs vs.

  • élelmiszer-egészségügyi

    • Felkapott

    Támogass minket

    $ előre számlázott minden .

    $ előre számlázott minden .

    $ számlázott előre egy alkalommal.

    Tegyen több ezer vegán, allergia-barát receptet a tenyerébe!

    Helyezze kedvenc cikkeit közvetlenül a postaládájába!

    Támogatás
    OneGreenPlanet

    Food Face-Off: A rizs és a zab egészségügyi előnyei

    Írta: Stephanie Logosh

    Támogassa a OneGreenPlanet alkalmazást

    A szemek szinte minden hagyományos étrend alapanyaga. Kukorica, rizs, búza, árpa, zab, quinoa - megnevezi, és az egyik ilyen szénhidrátot megtalálhatja az étkezésekben világszerte. Mostanra már biztos vagyok benne, hogy tudod, hogy ezeknek a gabonáknak az egészséges étrendbe való felvételének a titka a teljes kiőrlésű termékekhez való ragaszkodás. Igen, ez azt jelenti, hogy az eredeti kernel, az összes korpa, csíra és endospermium 100% -ának jelen kell lennie ahhoz, hogy teljesnek számítson. A teljes kiőrlésű gabonák nem kavarognak; megfordíthatják a súlygyarapodást és csökkenthetik az inzulinrezisztencia és a metabolikus szindróma kockázatát, amelyek mind a finomított gabonafélék fogyasztásával jártak együtt. Szerencsére olyan sok teljes kiőrlésű gabona közül lehet választani, hogy ízlelőbimbói soha nem fognak unatkozni! Tehát nézzük meg és hasonlítsuk össze a tápanyagokat a barna rizs és a zab között, amely a város két legnépszerűbb gabona.

    Rizs

    Olyan sokféle rizs létezik, ami elgondolkodtató: megdöbbentő 8000 plusz fajtája! Ide tartoznak a basmati, a jázmin, a tiltott és az arborio rizs (a rizottó készítéséhez használt fajta), csak hogy néhányat említsünk. A rizst méretük szerint rövid, közepes vagy hosszú szeműnek is minősítik. A rövid szemű rizs a legnagyobb keményítőtartalommal rendelkezik, és ragacsos rizst készít, míg a hosszú szemű könnyebb, és előkészítve általában külön marad. Próbáljon azonban szűkíteni válogatást úgy, hogy teljes rizst, azaz barna rizst választ, amelynek csak az ehetetlen külső héját távolítják el, megtartva a tápanyagban gazdag korpát és csírát. Ez a diós ízű gabona annyira népszerű, hogy a világ egyes részein az "enni" szó szerint azt jelenti, hogy "rizst enni". Most nem kell minden alkalommal megennie a rizst, amikor eszik, de talán el kellene gondolkodnia azon, hogy ezt a tésztát egyszer-egyszer megváltoztatja egy új rizses ételhez! Nézze meg ezt a tápanyaglistát, hogy megnézze, mi teszi a barna rizst ilyen tápláló étkezési lehetőségként.

    Tápanyagok 1 csészében főzve (195 g):

    • A mangán napi értéke 88%
    • A szelén napi értéke 27%
    • A magnézium napi értéke 21%
    • A triptofán napi értéke 19%
    • A foszfor napi értéke 16%
    • 14% napi rostérték

    A legdúsabb tápanyagnak, a mangánnak fontos szerepe van az energiatermelésben és az antioxidáns védelemben. Például ez a nyomelem segít előállítani energiát fehérjékből és szénhidrátokból. Eközben antioxidáns ereje olyan enzimekkel való együttműködésből származik, amelyek megvédik a sejteket a szabad gyökök károsodása ellen. A mangán részt vesz a zsírsavak szintézisében is, ami kulcsfontosságú az egészséges idegrendszer fenntartásához. A listán található következő tápanyag, a szelén, számos fontos anyagcsere út alapvető eleme, beleértve a pajzsmirigyhormon anyagcserét, az antioxidáns védekező rendszereket és az immunfunkciókat. Ezenkívül a szelén az E-vitaminnal olyan módon működik együtt a testben, amely segít megelőzni a rákot. Valójában erős fordított összefüggés van a szelénbevitel és a rákos megbetegedések között. Ezenkívül a barna rizs remek magnéziumforrás, több mint 300 enzim együttes tényezője. A magnézium szükséges az egészséges csontokhoz. Az emberi test magnéziumának kétharmada a csontokban található. Ennek a magnéziumnak egy része segíti a csontok formáját, míg a többi a csont felszínén található, ahol későbbi felhasználásra tárolják. A barna rizsből álló étkezések képesek ezeket a magnéziumszinteket feltölteni, hogy megfeleljenek a test igényeinek.

    A Táplálkozási és Dietetikai Akadémia a teljes kiőrlésű gabonák választásának fontosságát hangsúlyozza a finomított szemek helyett, ezért ha a barna rizs nem a te dolgod, próbálj meg más teljes kiőrlésű gabonákat, például zabot!

    Zab

    A zab, a kiadós és megfizethető étkezési darab, valójában nagyon sokoldalú, ezért ne gondolkozzon csak a zabpehelyre! Ezt a szívós gabonamagot ősszel betakarítják, de nekünk és nekem szerencsére a zab egész évben kapható. A teljes kiőrlésű egészségügyi előnyök garantálása érdekében a zabot csak úgy hántolják, amely megőrzi a korpát és a csírát, lehetővé téve számukra a koncentrált rost- és egyéb tápanyagforrások megtartását. Nézze meg a tápanyagok listáját további részletekért!

    Tápanyagok 1 csészében főzve (234 g):

    • A mangán napi értéke 68%
    • A szelén napi értéke 18%
    • A foszfor napi 18% -a
    • 16% napi rostérték
    • 16% napi magnéziumérték
    • A cink napi 16% -értéke

    A magas rosttartalmú ételek, például a zab, számos egészségügyi előnnyel jár, például csökkentik a magas LDL (rossz) koleszterinszintet, szabályozzák a vércukorszintet, növelik az inzulinérzékenységet és megakadályozzák az epekövek képződését. Ezen tanulmány szerint napi 3 gramm zabrost (más néven egy tál zabpehely) fogyasztása akár 23% -kal is csökkentheti a koleszterinszintet! A zabban található rost, a béta-glükán rost mindezt megteszi ÉS megvédi a szívbetegségeket, és segíti a szervezetet a fertőzések leküzdésében. Szóval, fogj egy kanalat és áss el! De a táplálkozási előnyök nem állnak meg itt. Ezek a komplex szénhidrátok kétféle antioxidánst tartalmaznak, ezeket avenantramidoknak és lignánoknak nevezik. Ezek a kis srácok megvédik a sejteket a rákot okozó szerektől és tovább segítenek csökkenteni a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. A CVD elleni védelem létfontosságú, mivel ez az amerikai idősek kórházi kezelésének fő oka. Nem számít, milyen korú, legyen szívügyes, és vegyen be néhány zabot az étrendbe!

    A zab és a rizs további kutatása folyamatban van! Megjegyezték, hogy a teljes kiőrlésű gabonák sok erőteljes fitotápanyagot tartalmaznak, amelyek aktivitását az utóbbi évekig nem ismerték fel, mert a korábbi kutatási módszerek figyelmen kívül hagyták őket. A kutatások most a teljes kiőrlésű gabonákban megkötött antioxidánsokra összpontosítanak, amelyek többféleképpen is felszabadulhatnak a betegségek megelőzése érdekében. Mutasson tehát egy jól megérdemelt szeretetet a barna rizs és a zab iránt!

    Íme a zab és a barna rizs finom receptjei, amelyek kielégítik a vágyakat.