Élelmiszerek kombinálása: trend vagy tudományos alapú?

élelmiszerek

Nagyon sok kérdést kaptam a közelmúltban az Élelmiszer-kombinációról, és arról, hogy ez jogos-e. Válaszoljunk néhány gyakori kérdésre.

Mi az élelmiszer-kombinálás?

De először, a legfontosabb információ, amelyet hagyni akarok neked, az az:

Az ételek túlnyomó többsége mind „vegyes” a makrotápanyagok szempontjából MÁR. Például a zöldségek és a gabonafélék fehérjét és szénhidrátot egyaránt tartalmaznak; a dió fehérjét és zsírt tartalmaz; tejtermék tartalmaz fehérjét, zsírt, szénhidrátot stb.

Ezért az ételkombináció lényegének nincs sok értelme.

Tény vagy fikció? Az ételek kombinálása javítja az emésztési funkciókat és jót tesz az ember egészségének.

Ott nem bármilyen kutatás emésztési vagy egészségi állítások támogatására.

Egy tanulmány azt vizsgálta, hogy segített-e a fogyásban, szemben az azonos csökkentett kalóriamennyiségű (1100 kalória) kiegyensúlyozott étrenddel. Mindkét étrend ugyanolyan hatékony volt.

Tény vagy fikció? A „gyorsan emészthető ételek” és a „lassan emészthető ételek” kombinálása „forgalmi dugót” okoz az emésztőrendszerben, ami a gyorsabban emészthető ételek egészségtelen fermentációjához vezethet

A gyomor olyan savas pH-t tart fenn, hogy szinte egyetlen baktérium sem képes túlélni.

Általánosságban (semmilyen módon nem kapcsolódnak az élelmiszer-kombináláshoz) a jótékony baktériumok valóban a vastagbélben élnek, és igen erjedés Emésztetlen szénhidrátok, mint rost gáz felszabadítására és hasznos rövid láncú zsírsavak - amelyek összekapcsolódtak csökkent gyulladás, javult a vércukorszint-szabályozás és alacsonyabb a vastagbélrák kockázata.

Tény vagy fikció? Ha két étel különböző pH-szintet igényel, akkor a test nem tudja megfelelően megemészteni mindkettőt egyszerre.

Ha nagyon savas (alacsony pH-értékű) vagy nagyon lúgos (magas pH-értékű) ételt fogyaszt, akkor az emésztőrendszernek az a része, amelyben étele van, többé-kevésbé emésztőrendszeri gyümölcsleveket ad hozzá a szükséges pH-szint fenntartása érdekében.

Amikor az étel belép a gyomor, gyomorsav és pepszin és lipáz enzimek szabadulnak fel. Ezek az enzimek megemésztik a fehérjét és a zsírt, és akkor is felszabadulnak, ha nincs fehérje vagy zsír az ételedben.

Ezenkívül a vékonybél bikarbonátot ad hozzá (ami nagyon lúgos, hogy a vékonybél tartalma pH-értéken

6) minden ételre, amely belép. Ez az a pH, amelynél a vékonybélben lévő enzimek működnek a legjobban.

Azonban! Egyes ételek növelik a különböző tápanyagok felszívódását

C-vitamin és vas: A nem hem vas felszívódása (növényi eredetű vasforrásokban, mint spenót, bab vagy dúsított gabonafélék) jellemzően nagyon alacsony - kevesebb, mint 10%. A C-vitamin hozzáadása (például citrusfélékből) jobban felszívódóvá teszi a nem hem vasat.

Karotinoidok és zsír: A karotinoidok a vörös, narancssárga és sötétzöld zöldségekben található vegyületek (például sárgarépa, paradicsom, piros paprika, spenót, brokkoli stb.). Könnyebben felszívódik a szervezetben, ha zsírral fogyasztják, pl. dió vagy tejtermék (pl. húrsajt).

Vannak-e potenciális egészségügyi problémák az Élelmiszerkombináció követésével?

Nem feltétlenül egészséggel kapcsolatos, a tipikus ember számára, de lehetnek felesleges pszichológiai negatívumok és hangsúlyozza azzal az érzéssel, hogy bizonyos ételek csak más ételekkel fogyaszthatók, ami nehézségeket okoz az étkezés reális tervezésében és étkezésében.