A sajttea lehet az új buborék tea - ha az amerikaiak túljutnak a néven

A sajthabbal töltött teát a felkapott államcsúcs csúcsára ragasztották

Eszter Tseng
2018. szeptember 21-én 9:12

„Sajttea? Mi az?"

Említse meg mindazoknak, akik először hallanak róla, és valószínűleg kap egy összeszorított orrot és némi zavartságot. Talán még a fejcsóválás is. Sok amerikai számára a tea és a sajt kombinációja egyenesen ízléstelennek tűnik. De, amint azt bármelyik sajttea-szállító megmondja, a sajt tea íze jobb, mint amilyennek hangzik. Valójában az ital nem különbözik annyira a buborék teától, amely ma már szilárdan beágyazódott a mainstreambe. És tekintettel a sajttea ázsiai népszerűségére, valamint más ázsiai desszertek (például a matcha ízű édességek és a borotválkozott jég) sikeres vándorlására az Egyesült Államok főbb piacaira, a sajtteának útnak kell lennie annak érdekében, hogy Amerikában nagy legyen. Tehát mi tart ilyen sokáig?

A sajttea a hideg tea (általában zöld vagy fekete tea, tejjel vagy anélkül) neve, amelyet habos tej- és krémsajtréteggel töltenek meg, és sóval meghintik. Az ital édes, mint a boba, de sós a vége. A szívószál használata tilos ahhoz, hogy elegendő mennyiségű legyen ebből a nyálkás krémből, így a csésze tetejéről 40-45 fokos szögben történő kortyolgatás elválaszthatatlan része a sajtteának. A sajtteára szakosodott üzletek, mint például a Happy Lemon és a Gong Cha nemzetközi franchise-üzletek, valamint olyan független üzletek, mint a San Francisco-i Steap, a Los Angeles-i Little Fluffy Head és a Pasadena-i Motto, fedéllel vannak ellátva, amely nem ellentétes a kávé fedelével, amely kering csak a megfelelő mennyiségű levegő a kortyolgatáshoz, és megvédi az itatót a habos bajusztól.

Az ital 2010 táján Tajvan éjszakai piaci standjaiból származott. Akkor az árusok a sajtpor és a só keverését tejszínhabbal és tejjel kombinálva habos, gubancos réteget képeztek egy csésze hideg tea tetején. 2012-ben az öntet a kínai Guangdong tartományban fogott meg, ahol az előkelő HeyTea (korábban RoyalTea) teaszalon mögött a szállítók valódi krémsajtot kezdtek használni a por helyett, és friss tejjel kombinálva elkészítették a sós és sós öntet prémium változatát. . A HeyTea-nél a sajttea hamarosan jelenséggé vált, és a vonal elég hosszú volt ahhoz, hogy a blokk körül kanyaroghassanak, és két-három órás várakozási idő.

Ma a sajttea Ázsia más részein is népszerű, beleértve Hongkongot, Szingapúrot és Malajziát. És olyan régóta működő teaházak étlapjának része lett, amelyek korábban vállalkozásuk nagy részét buborék teaitalok és egyéb desszertek értékesítésével készítették el. Kína nagyobb városaiban egyes teafranchise-ügyfelek naponta átlagosan 1000 csésze sajtteát adnak el. Az ital annyira népszerű Japánban, hogy a Kirin japán italgyártó cég palackos változat elkészítését tervezi. "[A japánok] elkészítették a sajttea saját verzióját, és ez valóban sikeres Japánban" - mondja Jenny Zheng, a Kirin tanácsadója és a Little Fluffy Head, a Downtown LA teaházra szakosodott teaház alapítója. „Teljesen más a reakciójuk, mint az amerikaiaknak, például:„ Ó, sajttea? Ez finomnak hangzik! ’”

Az államok azonban, ahol a sajtteát néha más szerelmesek is megkapják, például a „tej sapkát”, a „sajt egeret” és a „tejhabot”, az ital még mindig széles körű népszerűségre vár. „A sajttea fogalma túl furcsán hangzik [amerikaiak] kipróbálására. Az emberek a sajtot a pizzához kötik ”- mondja Zheng, aki kezdetben szintén szkeptikus volt az ital iránt. "Most, amikor a sajtot egy italba teszed, furcsán hangzik."

Az Uberben népszerű Boba Guys buborékteák látszólag egyetértenek. Szórakoztató volt az a kép, amelyet a név egy április elsejei eszébe jutott, amelyben viccelődött, hogy saját Instagram-barát teáit árulja sajttal, a legjobb minőségű Brie és bleu sajttól kezdve az öntetekig, beleértve a Kraftot is. kislemezek és a Cheez Whiz (rétegezéshez tökéletes!). ” És még a tajvani székhelyű Gong Cha buborékfólia-franchise is - amely valójában sajtteát árul - nem volt biztos abban, hogy az Ázsiában értékesített sajttea vonzó lesz az Egyesült Államokban élő ügyfelek számára. „Tavaly sajtízű tejhabot vezettek be, tehát sósabb és sajtosabb, és csak [Ázsiában] hordozzák, valószínűleg azért, mert nem voltunk biztosak benne, hogy megy ez az amerikai piaccal. ”- mondja Anchal Lamba, az Egyesült Államok Gong Cha elnöke. A New York-i, New Jersey-i, massachusettsi és texasi Gong Cha üzletek csak a franchise saját tejhabját kínálják, amelyből hiányzik a sajt tea opciójának sós, sajtos íze.

De vannak arra utaló jelek, hogy a sajttea még jóhiszemű trenddé válhat az Egyesült Államokban. Az italnak számos olyan eleme van, amelyek nemcsak a mindennapi elismerést, hanem a vírus hírnevét is elérték. A sajttea-boltokban a fekete teákat tiramisu krémekkel töltik fel, a zöld teák fölött sós tejhab lebeg, festői, kontrasztos színekkel és különféle ízkombinációkkal teli poharakat adva. 2017-ben pedig az élelmiszer-média forró új őrületként kezdett spekulálni a sajtteáról. Bár azok az előrejelzések, miszerint a sajttea népszerűségben megelőzné a buborék teát, egy évvel később még nem igazán valósultak meg, a független sajttea-üzletek sikert aratnak az Egyesült Államokban azzal, hogy közvetlen felhívást tesznek az amerikai szájpadra.

A Little Bolyhos Fejnél a Zheng testreszabott tejszíntölteléket kínál, mint például sajttorta krém, krémkrém, fehércsokoládé krém és tiramisu, valamint egy további lehetőséget az öntetek előre kavargatására az ital egészében. A Steap-i Emil DeFrancesco a San Francisco-i kínai negyedben a szomszédos pizzaiolo Tony Gemignani mascarpone-ját hozza létre, hogy elkészítse aláírásos habos felsőjét. „A [Steap] inkább amerikai márka. Olyan italokat kaptam, mint a mentul julep és a déli édes tea - olyan ízeket, amelyeket az emberek jobban ismerhetnek ”- mondja DeFrancesco. Johnny Li, aki márciusban nyitotta meg a Motto-t Pasadenában, naponta kétszer adagolja be a munkaigényes „sajthúst” úgy, hogy sajtot forral és az öntetet stabilizátorok nélkül hűtik, ami azt jelenti, hogy ha egyszer elfogy, az ügyfeleknek a következő tételig kell várniuk hogy megjavítsák őket. Nutella mousse-t kínál azoknak, akiknek mogyoró-affinitásuk van, bár a sajthabja továbbra is a legtöbb eladót kínálja.

Míg az Egyesült Államokban működő független üzletek saját sajtteájukat saját városi piacaikhoz igazítják, a külföldről érkező franchise-társaságok, mint például a sanghaji székhellyel rendelkező Happy Lemon és a tajvani Gong Cha képesek kihasználni az ital ázsiai népszerűségét azáltal, hogy országokat nyitnak. Amit az előre beállított menük, az indulásra kész marketing és az előre meghatározott összetevők hiányoznak a kreativitásból, azt bevált hírnévvel pótolják, mint egy tengerentúli márka kiterjesztését.

"Mindig van egy sor, gyakran több mint egy órás várakozással, amikor üzletet nyitunk" - mondja Jasmine Chin, a Happy Lemon ügyvezető tagja, San Franciscóban. És hozzáteszi, az ügyfelek nagyrészt sokfélék. "Minden korosztályból érkeznek emberek, és szeretnének egy csésze kávét kapni, ami nagyon jó, mert akkor néha először kipróbálják a sajtteát" - mondja Chin. Chin a Happy Lemon helyszínein látta, hogy a sajtteák rajongói több réteg sajthabot kérnek, még a csészében lévő tea szintjét is feláldozzák. "Kevesebbet rendelhet a teából és többet sajtból" - mondja. „Néha az emberek hármas sajtréteget kapnak; vannak, akik azt mondják, hogy sajtot akarnak az oldalára. Mentik, hogy később hozzáadhassák. ”

A sajtteát árusító Boba üzletek szintén segítenek az ital elterjedésében, mivel a sajtteát ismertebb kontextusba helyezik. "Valójában jó nekünk, hogy több bobaüzlet árul sajtteát, mert ettől gyakoribb a sajttea" - mondja Zheng. „Versenytársak, de [jelenlétük] megkönnyíti és hozzáférhetővé teszi a nagyközönség számára.”