Mennyi nátrium van a kenyérben?

kapcsolódó cikkek

Az étrendben lévő nátrium nagy része olyan élelmiszerekből származik, amelyeket nem gondolhat sósnak, beleértve a kenyeret is. Az Egyesült Államok Egészségügyi és Humánügyi Minisztériuma által 2013-ban és 2014-ben összegyűjtött adatok valójában azt mutatták, hogy a kenyér és zsemle a tipikus amerikai étrendben a 10 legfontosabb nátriumforrás közé tartozik. Csak két szelet kenyér egy szendvicsen elérheti az ajánlott napi nátrium-bevitel egynegyedét.

kapu

Nátrium a kenyérben

A kenyér készítéséhez használt teljes kiőrlésű gabonákban természetesen alacsony a nátriumtartalom, de a feldolgozás során só vagy nátrium-klorid formájában adják hozzá. A sót az íz fokozására használják, de szükség van az élesztő erjesztésére is, amely a kenyértésztát megemelkedik. A kenyér eltarthatóságának meghosszabbítására vagy a tészta textúrájának javítására tervezett egyes adalékanyagok sót is tartalmazhatnak. A legtöbb kenyérfajta egy szelete 100–172 milligramm nátriumot tartalmaz. Az alsó végén ez azt jelenti, hogy az ajánlott napi bevitel 7 százalékát kapja meg egy szelet kenyérből. Egy szelet, amely 172 milligramm nátriumot tartalmaz, a napi bevitel majdnem 12 százalékát biztosítja.

Nátrium követelmények

Az ajánlott megfelelő nátrium-bevitel 1500 milligramm naponta, ez az a mennyiség, amely szükséges ahhoz, hogy a test optimális kapacitással működjön. Ez a nátriummennyiség kb. Egy teáskanál étkezési só kétharmada. Nem szabad naponta 2300 milligrammnál többet fogyasztania, ami körülbelül 1 teáskanál só. Ha elveszíti a testnedveit, például túlzott izzadás, hányás vagy hasmenés miatt, akkor több nátriumot veszít el, mint általában a normális anyagcsere során. Ilyen körülmények között előfordulhat, hogy módosítania kell a nátrium- és folyadékbevitelt, ezért ha bármilyen kérdése van, forduljon orvosához.

Ne feledje: Néhány nátrium rendben van

A nátriumot körülvevő összes rossz sajtó miatt könnyű szem elől téveszteni azt a tényt, hogy ez alapvető tápanyag. A nátrium a káliummal együttműködve továbbítja azokat az elektromos impulzusokat, amelyek működtetik az izmokat, idegeket és a szívet. Ezenkívül szabályozza a folyadékok mennyiségét a testében, így befolyásolja a vérnyomását. Ha felesleges nátriumot fogyaszt, a test több vizet tart vissza, ami növeli a vérmennyiséget és a vérnyomást megemelkedik. Idővel a magas vérnyomás növeli a szív- és érrendszeri és vesebetegségek kialakulásának kockázatát.

Kiegyensúlyozott étrend megtartása

A napi étrendben lévő nátrium nagy részét nem adják hozzá az asztalhoz. Körülbelül 80 százaléka már jelen van az Ön által vásárolt élelmiszerekben, akár az élelmiszerboltból, akár egy étteremben. A kenyér és zsemlé a napi nátrium nagyobb százalékát adja, mint bármely más élelmiszer-kategória - állítja a Betegségmegelőzési és Megelőzési Központ. Alacsony nátriumtartalmú kenyerek vásárlása segíthet, mert a márkától függően körülbelül 3–80 milligramm van egy szeletben. Értékeljen más étrendeket, mivel sokan több nátriumot tartalmaznak, mint a kenyér, például felvágottak és pácolt hús, sós snackek és konzervek.