Ételpazarlás

harvard

A nagy kép

Az élelmiszer-pazarlás a termelés teljes spektrumán megy végbe, a gazdaságtól kezdve a kiskereskedőkig történő elosztásig a fogyasztókig. Ennek oka lehet a penész, kártevők vagy a nem megfelelő éghajlatváltozás okozta veszteség; főzésből származó veszteségek; és szándékos élelmiszer-pazarlás. [1]

Ezt a hulladékot eltérő módon osztályozzák a keletkezés helye szerint:

  • Az élelmiszer „elvesztése” még azelőtt történik, hogy az élelmiszer eljutna a fogyasztóhoz az előállítási, tárolási, feldolgozási és forgalmazási szakaszban felmerülő problémák eredményeként.
  • Az élelmiszer-hulladék olyan ételre vonatkozik, amely alkalmas fogyasztásra, de tudatosan dobta el a kiskereskedelmi vagy a fogyasztási szakaszban.

A pazarolt élelmiszereknek mind országosan, mind globálisan messzemenő hatása van. Az Egyesült Államokban az összes megtermelt élelmiszer akár 40% -a is meg nem fogyasztott [2], és az eldobott élelmiszerek körülbelül 95% -a hulladéklerakókba kerül [3]. Ez a települési szilárd hulladék legnagyobb összetevője, 21% -kal. [1] 2014-ben több mint 38 millió tonna élelmiszer-hulladék keletkezett, és csak 5% -ot irányítottak el a hulladéklerakókból és az égetőművekből komposztálás céljából. [3] A bomló élelmiszer-hulladék metánt, erős üvegházhatást okozó gázot termel, amely hozzájárul a globális felmelegedéshez. Világszerte az előállított élelmiszerek egyharmadát meg nem fogyasztva dobják ki, ami fokozottabb terhet jelent a környezetre. [4] Becslések szerint az élelmiszer-pazarlás 15% -kal történő csökkentése évente több mint 25 millió amerikai táplálékát jelentheti. [5]

A kevesebb élelmiszer-hulladék előnyei

  • A munkaerő költségmegtakarítása a felhasználandó élelmiszerek hatékonyabb kezelése, elkészítése és tárolása révén.
  • Költségmegtakarítás, ha csak annyi ételt vásárol, amennyi szükséges, és elkerülhető a további ártalmatlanítás.
  • Csökkentett metán-kibocsátás a hulladéklerakókból és alacsonyabb szén-dioxid-kibocsátás.
  • Az energia és az erőforrások jobb kezelése, az élelmiszerek termesztésével, gyártásával, szállításával és értékesítésével járó szennyezés megelőzése.
  • Közösségi előnyök azáltal, hogy adományozott, érintetlen és biztonságos ételeket kínál, amelyeket egyébként kidobnának. [6]

Javasolt megoldások az élelmiszer-hulladékra

Világszerte a pazarolt élelmiszerek csökkentését kulcsfontosságú kezdeményezésnek nevezték a fenntartható élelmiszer-jövő elérésében. A fenntartható fejlődés 12. célja a felelősségteljes fogyasztással és termeléssel foglalkozik, amely két mutatót tartalmaz a globális élelmiszer-veszteség és az élelmiszer-pazarlás mérésére (annak végső csökkentése érdekében). [7]

Az Egyesült Államokban 2013. június 4-én a Mezőgazdasági és Környezetvédelmi Minisztérium elindította az Egyesült Államok élelmiszer-hulladék kihívását, amely az élelmiszerlánc egészére kiterjedő szervezeteket, köztük gazdaságokat, mezőgazdasági feldolgozókat, élelmiszer-gyártókat, élelmiszerboltokat, éttermeket, egyetemeket, iskolákat szólított fel. és a helyi önkormányzatok. [1] A célok:

  • Csökkentse az élelmiszer-pazarlást a termékfejlesztés, tárolás, vásárlás/megrendelés, marketing, címkézés és főzési módszerek fejlesztésével.
  • Az élelmiszer-pazarlás helyreállítása azáltal, hogy a potenciális élelmiszer-adományozókat éhség-elhárító szervezetekhez köti, például élelmiszerbankokhoz és kamrákhoz.
  • Az élelmiszer-hulladék újrahasznosítása állatok etetéséhez vagy komposzt, bioenergia és természetes műtrágyák létrehozásához.

2015. szeptember 16-án mindkét ügynökség első ízben bejelentette az élelmiszer-veszteség és hulladék nemzeti célkitűzését is, amely 2030-ig 50% -os csökkentést szorgalmaz az általános élelmiszer-biztonság javítása és a természeti erőforrások megőrzése érdekében.

A Nemzeti Erőforrásvédelmi Tanács összefoglaló dokumentumot adott ki, amely útmutatásokat tartalmaz a hulladék mennyiségének csökkentésére az élelmiszer-termelési lánc egészében. [2] A következő néhány fókuszpont:

A Környezetvédelmi Ügynökség az „Élelmiszerek visszaszerzésének hierarchiája” grafikával magyarázza el a felesleges élelmiszerek kezelésének módjait. [8] A piramis tetején legelőnyösebbtől az alsó csúcsig a legkevésbé előnyösig a módszerek a következők:

  1. Forráscsökkentés: A legkorábbi megelőzés az előállított élelmiszerek teljes mennyiségének csökkentésével
  2. Tápláld éhes embereket: Felesleges ételt adományozol a közösségi oldalaknak
  3. Állatok etetése: Élelmiszer maradványok és hulladékok adományozása a helyi gazdálkodóknak, akik felhasználhatják őket takarmányozásra
  4. Ipari felhasználások: Használt zsírok, olajok és zsírok adományozása a biodízel üzemanyag előállításához
  5. Komposztálás: A talaj trágyázására használt szerves anyagok előállításához komposztált élelmiszer-hulladék
  6. Hulladéklerakó/hulladékégetés: A fel nem használt élelmiszerek utolsó lehetősége

Összefüggő

Használati feltételek

A weboldal tartalma oktatási célokat szolgál, és nem személyes orvosi tanácsadásra szolgál. Az egészségi állapottal kapcsolatban felmerülő kérdéseivel orvosától vagy más szakképzett egészségügyi szolgáltatótól kell tanácsot kérnie. Soha ne hagyja figyelmen kívül a professzionális orvosi tanácsot, vagy késleltesse annak igénylését valami miatt, amit ezen a weboldalon olvasott. A Nutrition Source nem ajánl és nem támogat semmilyen terméket.

Készítsen egészséges, kiegyensúlyozott ételeket ennek a vizuális útmutatónak a segítségével.

Havi frissítés táplálkozási hírekkel és a Harvard szakértőinek tippjeivel - amelyek célja az egészségesebb táplálkozás. Regisztrálj itt.