Élelmiszertárolás: Hány éves túl régi?

Tárolt ételei biztonságosan fogyaszthatók sokkal tovább, mint gondolná. Az egyik kifogás, amelyet gyakran hallunk arról, hogy nem tárolunk élelmiszert vészhelyzetekre, az, hogy az étel túl öregszik, mielőtt használnák, ezért kidobják. Az étel hihetetlenül bölcs befektetés, még akkor is, ha úgy döntött, hogy nem forgatja el. Ne csüggedjen a dobozra nyomtatott eltarthatósági idő. Fedezzük fel a tárolt élelmiszerek valódi eltarthatóságát.

provident

Az ételtárolóm még mindig biztonságos enni 5, 10, vagy akár 20 év pincében ülés után? A régi ételtárolók elfogyasztása betegséget okozhat-e a családomnak? A megfelelően csomagolt és tárolt száraz szemek több mint 30 évig biztonságosan fogyaszthatók. A hűvös, száraz helyen tárolt, nem kidudorodó vagy szivárgó konzerveket több éven át biztonságosan meg lehet enni, ha a dobozon feltüntetett legjobb, ha elhasználódott. A tárolt élelmiszerek vitamintartalma az idő múlásával jellemzően csökken, de a kalória- és ásványianyag-tartalom állandó marad.

Legjobb gyakorlatok az élelmiszerek tárolásához

A tárolt élelmiszerek tényleges eltarthatóságát nagyrészt a tárolási körülmények határozzák meg, nem pedig a dobozra nyomtatott dátum. Látogassa meg a 8. ellenséget az ételtároláshoz és a megölésük című bejegyzésünket. Ebben a bejegyzésben áttekintjük azokat a bevált gyakorlatokat, amelyek jelentősen meghosszabbítják tárolt ételek élettartamát.

Összefoglalva: az élelmiszerek a legtöbb tápanyagot visszatartják, ha hűvös, száraz helyen tárolják, és megfelelően tárolják. Tegyen meg mindent a lehető legjobban, hogy megvédje az ételt a levegőtől, vegyi anyagoktól, rovaroktól, rágcsálóktól, fénytől, nedvességtől és hőtől.

Konzervek tényleges eltarthatósága

A konzervek fantasztikus módja az élelmiszerek tárolásának vészhelyzetek esetén, amelyek a szokásos étrendben könnyen elfordíthatók. Mennyi ideig fognak tartani a konzervek? Tényleg ki kell dobnod őket, ha a konzervdoboz lejárta a legjobb-dátum? A válasz abszolút nem! Nézze meg a következő tanulmányokat, amelyek alátámasztják véleményünket.

1. tanulmány - 100 éves konzervek

A Bertrand gőzhajó 1865-ben süllyedt a Missouri-folyó fenekére. 1968-ban, több mint 100 évvel később, a tudósok konzerveket kaptak, amelyeket kinyertek a roncsokból. A dobozok tartoznak; őszibarack, osztriga, szilva paradicsom, méz és vegyes zöldségek.

A Nemzeti Élelmiszer-feldolgozók Szövetségének (NFPA) kémikusai elemezték a termékeket a bakteriális szennyeződés és a tápanyagérték szempontjából. Nem meglepő, hogy az étel elveszítette a friss megjelenését és illatát, amire az újatól számíthat. Azonban nem történt mikrobiális szaporodás, és megállapították, hogy az étel biztonságosan fogyasztható. Jelentős mennyiségű A- és C-vitamin veszett el, de a fehérje- és kalciumszint továbbra is magas volt.

2. tanulmány - 40 éves konzervek

Az NFPA kémikusai egy 40 éves kukoricadobozt elemeztek egy kaliforniai pincéből. A kukorica olyan volt és olyan illata volt, mint a közelmúltban konzerv kukoricának. Megállapították, hogy a kukorica mentes a szennyeződésektől, és megtartotta az eredeti tápanyagok nagy részét.

3. tanulmány - 46 éves konzerváruk

Az amerikai hadsereg tanulmányt készített a konzervek eltarthatóságáról, amelyből kiderült, hogy a húskonzervek, zöldségek és lekvárok 46 év után kiválóan megőrződtek. E kutatást eredetileg a Washington Állami Egyetemen találtam meg, de a link már nem érhető el.

4. tanulmány - Konzerváruk tárolásának személyes tapasztalataink

Évek óta tárolunk ételt, és tapasztalataink nagyfokú magabiztosságot adtak számunkra abban, hogy a konzervek biztonságosan fogyaszthatók a dobozon javasolt időn túl. Engedje meg, hogy részletezzem.

Egy dobozban 10 doboz konzerv őszibarackot vásároltam. Kicsit túl buzgón értékeltem, hogy a családom hány őszibarackot eszik valójában, különös tekintettel arra a tényre, hogy minden évben barackot palackozok, és ezek lényegesen finomabbak, mint a kereskedelemben konzervált őszibarackok. 10 év után az őszibarackkonzerv még mindig remekül nézett ki és ízlett. Piszkosabbak voltak, mint az első években, és végül a legtöbbjüket turmixokban használtuk.

Ez nem mindig így van. Egy nap azt vettem észre, hogy valami fekete szivárog ki a kereskedelemben konzervált almaszósz tokjából. A bontatlan esetet az emeletre hoztam kivizsgálás céljából, és valami ijesztő dolgot fedeztem fel. Nézze meg az alábbi fotókat.

Néhány doboz tartalma korhadt, míg más doboz friss volt, és enni rendben volt. Talán probléma merült fel a gyártás során, és soha nem zártak le megfelelően. Lehet, hogy az eset lefagyott, és a pecséteket veszélyeztette, amikor kint ült a tok eladásakor. Soha nem fogom tudni, hogy pontosan mi történt.

Az almaszósz esete elszigetelt esemény volt. Vannak ugyanazon márkájú esetek, amelyeket ugyanabban az üzletben vásároltak, és amelyek rendben vannak. Nem volt más előfordulásunk, csak alkalmi doboz paradicsomszósz vagy zöldbab. Ha kétségei vannak, kidobjuk. Ez megtanított arra, hogy mennyire fontos az élelmiszer-áruházaink és -készleteink rendszeres ellenőrzése.

Részt vettem egy konferencián, ahol az előadó érdekes betekintést nyújtott abba, hogy miért olyan rövid az ételekre és a vizes palackokra bélyegzett dátum. Kifejtette, hogy mint gyártó a nyomtatott lejárati dátumot követően 2 évig köteles 2 mintát tartani minden tételből. Előnyös volt olyan dátum kiválasztása, amely biztosította a termék eladásának idejét, de ez nem követelte meg, hogy hosszú ideig több ezer mintát kövessen nyomon.

Ne hagyja, hogy a polcon stabil élelmiszerek dátuma visszatartsa Önt attól, hogy felhalmozódjon a kereskedelemben megfelelő konzervek megfelelő mennyiségével. Tökéletesek a minőségi ételek utánpótlásának fenntartására, amelyek könnyen elkészíthetők, nem igényelnek üzemanyagot, és nagy változatosságot adnak az étrendnek.

Célunk, hogy végigjárjuk a készleteinket úgy, hogy soha semmi ne haladjon tovább, mint néhány év a lejárati időn.

A száraz szemek, hüvelyesek, dehidratált és fagyasztva szárított ételek tényleges eltarthatósága

Ezen száraz áruk esetében az eltarthatósági idő nemcsak a tárolási módok szerint változik, hanem a csomagolás is befolyásolja. A 10-es dobozok általában ideális környezetet teremtenek a leghosszabb tároláshoz. A lezárt műanyag vödrök elfogadhatóak, de hosszú távon nem hajlamosak olyan jól teljesíteni. A tárolóedények kombinációját választjuk.

45 éves esős napi ételek

Megkaptuk az egyedülálló lehetőséget arra, hogy személyesen teszteljünk egy 1960-ban vásárolt élelmiszertárolót. 45 éve hűvös pincében volt a lépcső alatt. Kellemes meglepetéssel tapasztaltuk, hogy az összes étel még ehető.

A búzából nagyszerű kenyér volt. A dehidratált almaszósz és más ételek finom illatot mutattak. Minden, amit megkóstoltunk, elfogadható minőségű volt. Úgy döntöttünk, hogy nem fogyasztjuk az egészet a csökkent tápanyagtartalom miatt, de biztonságos lett volna, ha kétségbeesünk.

40 éves búza

Újabb lehetőséget nyújtottak számunkra, hogy értékeljük a zsákokban és a négyzet alakú fémdobozokban 1970 eleje óta tárolt búzát. A gabonát hűvös pincetárolóban tároltuk. Megdöbbentünk, hogy a búzazsákok nem mutattak fertőzésre utaló jeleket. Az eredeti papírzacskókban kezeletlenül tárolt búza általában rovar- vagy rágcsálófertőzésre hajlamos.

A nagy négyzet alakú búzadobozok kívülről rozsdásodtak meg, de a benne lévő búza remek állapotban maradt. Úgy döntöttünk, hogy nem fogyasztjuk ezt a búzát, mert nem volt magas szintű kényelmünk a gabona történetét illetően. Csirkéink imádták, és több hónapig kiegészítette étrendjüket. A búza friss tojásként került vissza hozzánk, így nem volt hulladék.

50 éves bab és rizs

Egy évvel ezelőtt meghaltak egy barátunk nagyszülei, és ismét megajándékoztunk 1969-ig nyúló rizzsel és babgal. Ez csak félénk, 50 éves. Az ételeket a szekrények aljában vagy egy pince nélküli ház földszintjén lévő tárolóban tárolták.

A rizs nagy részét eredeti zacskókban tárolták. Megtudtuk, hogy a rizst talkummal vonták be, és főzés előtt le kellett öblíteni. A ma vásárolt rizs már nincs bevonva talkummal, ezért nem szabad öblíteni. A rizs számos fajtáját vitaminokkal vonják be a tápérték növelése érdekében, és az öblítés lemossa a fontos tápanyagokat.

A rizs leöblítésekor felfedeztük a különféle hibák kis fekete csontvázmaradványait. Kifőzött illata volt, amikor főztük, így nem fogyasztottuk el. A csirkék azonban megőrültek a főtt rizs miatt. Nagyon szórakoztató volt nézni, ahogy minden utolsó szemüket elfalta. Több hónapig minden nap élveztek egy fazék főtt rizst.

A bab kissé sötétebb és fényesebb volt, mint a friss bab. Megszórtuk a babzsákokat a csirkeültetvényünkben, hogy azok lebomlhassanak és nitrogént adhassanak a talajba. Ahogy a fiam mondaná, kissé „vázlatosnak” tűntek. Lehet, hogy jól voltak, ha egy # 10-es dobozban tárolták őket. Ne feledje ... soha ne fogyasszon olyan ételt, amelyben nem biztos, ha sokkal jobb alternatívák állnak rendelkezésére.

Brigham Young Egyetem (BYU) tanulmányai

A BYU átfogó kutatásokat végzett az élelmiszerek eltarthatóságára vonatkozóan. Dean Eliason és Michelle Lloyd táplálkozási adekvátsága és élelmiszer-tárolásának élettartama című jelentés kimondja:

Ez a tanulmány megmutatja, hogy az a # 10 dobozos étel, amelyet csak tárolt, még mindig jó lenne enni. Az élelmiszerek tárolásában való hamis bizalom azonban halálosnak bizonyulhat, ezért mindenképpen nyissa ki az edényt vagy a vödröt szaglás, ízlés és minőség figyelése érdekében. Miután kinyitotta, már nem alkalmas tárolásra, ezért fel kell használni vagy ártalmatlanítani kell.

A Jones családi élelmiszerüzletek

Az éléskamrám alját 3–5 literes vödör borítja gamma pecsétes fedéllel, ahol az összes száraz árut tárolom. Valahányszor fogyni kezdek, előhozunk vödröket vagy # 10 dobozokat vagy Mylar táskákat, hogy feltöltsük az utánpótlást. Megállapítottam, hogy ez egy nagyon hatékony módja annak, hogy a készleteimet forgassam.

Az alábbi képeken Jonathan hozzáadja a Mylar táskákban tárolt cukrot, amelyet 1999-ben vásároltunk. 17 év után a cukor kissé csomós. A csomók könnyen felbomlanak, és ugyanúgy használ, mint a friss cukor. A fehércukor azon termékek közé tartozik, amelyek határozatlan idejű eltarthatósággal rendelkeznek. Inkább mindent, beleértve a cukrot is, forgatom, ha lehetséges.

Következtetés

A legfrissebb ételek a legmagasabb vitamin- és tápanyagmennyiség-források. A kerti friss zöldségek sokkal jobb választás, mint a 25 éves fagyasztva szárított zöldségek. A hazavitel üzenete az, hogy az étel ehető a konzervre nyomtatott dátum után.

A „legjobb, ha elhasználta” dátum jó mércét jelent arra az időtartamra vonatkozóan, amely alatt az élelmiszer megtartja eredeti tápanyagának és minőségének nagy részét. Az „életfenntartó” eltarthatóság az az időtartam, amely alatt az élelmiszer fenntartja az életet, és még mindig biztonságos fogyasztani.

A kalóriák, az ásványi anyagok és a szénhidrátok nem változnak jelentősen a hosszabb tárolás során. A fehérjék romolhatnak és denaturálódhatnak. A zsírok avasodnak, és szagokat és ízeket árasztanak belőlük. A vitaminok fény, hő és oxidáció hatására tönkremehetnek. Nem javasoljuk az élelmiszerek hosszú ideig történő tárolását. Általános szabály, hogy az ételtárolás váltakozása a legjobb módja az optimális minőség és a tápanyagok befogadásának.

Kérjük, olvassa el az Éhezésbiztosítás - Ne ragadjon el nélküle! megérteni, mennyire fontosak a tárolt élelmiszer-készletei családja biztonsága szempontjából. Javasoljuk, hogy a lehető legjobban építse fel élelmiszerboltjait, és tárolja azokat a lehető legjobb állapotban. Ennek nagy nyugalma van. Kattintson ide a hosszú távú élelmiszer-tárolás minőségi szállítóival kapcsolatos személyes ajánlásainkhoz.

Köszönjük, hogy részesei vagytok a megoldásnak!

Kylene Jones blogger, tartalomalkotó, publikált szerző, motivációs előadó, házvezetőnő, felkészítő, anya és nagymama. Mindennapi életében önellátást, gondoskodó életet és vészhelyzetekre való felkészülést gyakorol. Imád együtt dolgozni férjével, Jonathannel, és elkötelezett amellett, hogy segítsen közösségünknek felkészülni a boldogulásra a jövőnkben rejlő kihívások során.

Összefüggő

Rólunk

Mi vagyunk a Provident Preppers. Célunk, hogy segítsünk barátainknak és közösségünknek önállóbbá válni és felkészülni a boldogulásra, ha katasztrófa támad. A gondos életmód szószólói vagyunk, és időt szánunk arra, hogy élvezzük a mai napot, miközben felkészülünk a jövőnk kihívásainak való megfelelésre.