Elhízás és az élelmiszerellátás feltételezései vs tények - ConscienHealth

Elhízás és az élelmiszerellátás: Feltevések és tények

Ha van egy feltételezés arról, hogy mi okozza az elhízás világméretű járványát, amely szinte univerzális, az az élelmiszer-ellátás. Vannak, akik óvatosan írják le. Mások nem annyira. Például a Lancet Commission legutóbbi jelentése meglehetősen tompán szólt. „Az ultra-feldolgozott élelmiszerek kulcsfontosságú mozgatórugók az elhízás világméretű járványában” - mondja a Bizottság.

Egyszerű történet egy komplex rendszerről

Vonzó történet. A cukros italgyártókkal együtt a nagy élelmiszer-gyártók agresszíven forgalmazzák ezeket az ócska ételeket és italokat, és elősegítik az elhízást. Ők a „globális élelmiszer-rendszer meghatározó szereplői”, amelyek károsak az egészségünkre és a környezetünkre.

A Lancet-jelentés egy kicsit politikai menetrenddel jár. De még az óvatos tudósoknak is, akik kerülik az élelmiszerpolitikát, vonzó elméletek vannak arról, hogy az élelmiszer-ellátás miként táplálja az elhízás arányát. Kevin Hall például ezt írja:

Az elhízás valószínűleg az élelmiszer-ellátás kalóriamennyiségének és minőségének változásából származik, egy olyan iparosodott élelmiszer-rendszerrel együtt, amely kényelmes, magasan feldolgozott ételeket állított elő és értékesített olcsó mezőgazdasági alapanyagokból. Az ilyen ételek gyakran nagy mennyiségben tartalmaznak sót, cukrot, zsírt és ízesítő adalékokat, és úgy tervezték, hogy szokatlan étvágygerjesztő tulajdonságokkal bírjanak, ami a megnövekedett fogyasztást eredményezi.

A „mérgező étkezési környezet” csábító történetének egyetlen problémája az, hogy a tények nem nyújtanak hozzá rendezett támogatást. Valójában az élelmiszer-környezet meglehetősen összetett. Mint Hall elmagyarázza, meglehetősen nehéz elkülöníteni azokat a tényezőket, amelyeket az emberek elhízni akarnak az elhízás miatt. Így működik egy összetett, adaptív rendszer. Mozgassa ennek az összekapcsolt rendszernek az egyik darabját, és az összes többi darab is mozogni fog.

Túl sok kalória?

A legkézenfekvőbb magyarázat arra, hogy az élelmiszer-ellátás hogyan hízik meg bennünket, a kalóriákra vonatkozik. A nagy ételek annyi olcsó kalóriát termelnek, hogy egyszerűen nem tudunk magunkon segíteni. Több rendelkezésre álló kalória több elfogyasztott kalóriát jelent.

A katonai szolgálat tagjaitól származó, félig véletlenszerűen különböző élelmiszer-hozzáférhetőségű helyekhez rendelt adatok azonban más történetet mesélnek el. Valójában az egyéneknél nagy valószínűséggel alakult ki elhízás azokon a helyeken, ahol az élelmiszer-ellátás során a legalacsonyabb az egy főre jutó kalória rendelkezésre állása. A rendelkezésre álló kalóriák alacsony szintjén a kapcsolat a várakozásoknak megfelelő volt. A több kalória több elhízást jelentett. Bőségesebb élelmiszerellátással azonban az egyesület ellenkező irányba fordult. Mivel naponta több mint 3000 kalória áll rendelkezésre személyenként, több kalória felel meg a kevesebb elhízásnak. Menj ábra.

Természetesen ez aligha bizonyítja, hogy a nagyobb mennyiségű élelmiszer-ellátás kevesebb elhízást okoz. Ugyanakkor arra figyelmeztet bennünket, hogy legyünk óvatosak abban, ha azt gondoljuk, hogy a túlzott elhízás pusztán annak az eredménye, hogy túl sok kalória van az élelmiszer-ellátásban.

Rossz táplálkozási minőség?

Az élelmiszer-ellátás sok más dimenziója között, amelyek magyarázhatják az elhízás túlzott mértékét, a táplálkozás minősége meglehetősen népszerű. Túl sok ultrafeldolgozott ételt kaptunk, „szokatlan étvágygerjesztő tulajdonságokkal”, ahogy Hall elmondta. Nem kapunk elég gyümölcsöt és zöldséget.

Kétségtelen, hogy az egészségesebb étrend jobb egészséget kínálhat. Az elhízás megelőzésére irányuló erőfeszítések az emberek egészségesebb ételek fogyasztására való tanításával azonban nem hoztak lenyűgöző eredményeket. A hatékony diétás beavatkozások szinte mindig magukban foglalják a kalóriabevitel és az étrend minőségének ellenőrzését.

Társadalmi és kulturális tényezők?

Ezen felül társadalmi és kulturális tényezők is szerepet játszanak. Az elhízás nyilvánvalóan a közösségi hálózatokon keresztül mozog. Az élelmiszer-marketing beágyazódik a kultúránkba, és eláraszt bennünket arra, hogy együnk valamit. Egész nap. Gyülekezhetnek az emberek egy találkozóra anélkül, hogy harapnivalók kerülnének? Nem túl gyakran. Vezethetünk valahová anélkül, hogy egy nagy cseresznye mokkás tejeskávét letennénk a terepjáróink bőséges pohártartóiba?

Bizonytalanság?

Végül az élelmiszerellátás biztonsága valószínűleg fontos. A nélkülözés időszakainak átélése arra ösztönöz minket, hogy vigyázzunk a jövőbeni nélkülözésre. Az élelmiszerek bizonytalansága az elhízás kockázatát vonja maga után.

Hatékony politikákat folytató narratívák fellebbezése

Kétségtelen, hogy az élelmiszerellátás fontos szerepet játszik az elhízási járványban. De az egyszerű és vonzó elbeszélések az önámítás és a hatástalan politikák kockázatát jelentik.

A Lancet Bizottság teljes körű összefoglalójában elölről azt mondja, hogy „az elhízás megelőzésének jelenlegi megközelítése kudarcot vall”. Egyetértünk.

És ha az élelmiszerünket ellátó komplex rendszer megreformálásával jobb eredményeket kívánunk elérni, akkor ezeket a reformokat arra kell alapoznunk, hogy teljesebben megértsük, hogyan járul hozzá ez a rendszer az egészséghez és az elhízáshoz. Jól hangzik, nem elég jó.

Az élelmiszerellátás és az elhízás további perspektívájához kattintson ide.

Iratkozzon fel e-mailben, hogy kövesse a felhalmozódó bizonyítékokat és megfigyeléseket, amelyek alakítják az egészségről, az elhízásról és a politikáról alkotott véleményünket.

2019. február 11

2 Válasz az “Elhízás és az élelmiszerellátás: Feltevések és tények” c.

2019. február 11-én 14: 37-kor Mary-jo azt mondta:

Minden remek pont, hogy mennyire összetett a kapcsolat az élelmiszer-ellátás és az elhízás előfordulása között. Azzal a törekvéssel, hogy az embereket többet kell otthon főzni, a semmiből, és ezeket az ételt csomagoló vállalatokat, amelyek házhoz szállítanak vagy szupermarketekben árulnak, szívesen látnék egy tanulmányt, hogy vajon többet esznek-e otthon, házilag készített ételeket vs. ha többet eszik, bármilyen különbség van a kalóriabevitelben, a tápanyagok minőségében és a súlygyarapodás/elhízás előfordulásában. Amikor a 70-es években dietetikusként kezdtem dolgozni, az emberek sokkal kevesebbet ettek, mint ma, és ha mégis, akkor a kínált adagok sokkal kisebbek voltak. Nem voltak mindenütt jelen lévő kávézók kalóriatartalmú sűrű kávéitalokkal, amelyek ma kaphatók, valamint sokféle süteményt és harapnivalót. A kávé egy csésze kávé volt, nem egy kávé ’sundae’. Az adagméretek minden évtizedben nagyobbak lettek, eltekintve a tetszetősebb, nagy boldogságpontú ételek választékától, amelyek önként nagyobb bevitelt igényelnek. Az emberek önkéntelenül többet, nagyobbat, olcsóbban kínálnak.

2019. február 11-én 17: 07-kor Allen Browne azt mondta:

Aha. Bonyolult vezérlőrendszer, többféle diszfunkcióval. Emberként inkább az egyszerűbb dolgokat részesítjük előnyben.