Chris Schonberger, az Első Ünnep, megtanulja a megfelelő popover etikettet

A Complex Network First We Feast alapítója és főszerkesztője, Chris Schonberger munkája magában foglalja a Kanye West témájú fagylaltos hetek koordinálását és a Hot Ones című műsor készítését, ahol egy híresség vendégének fokozatosan fűszeresebb szárnyakat kell ennie, miközben kérdésekre válaszol. (Az új évad nemrégiben mutatkozott be, és vendégei Cara Delevingne, Liam Payne és Vince Staples is szerepelnek.) A héten Schonberger néhány New York-i támaszán - Kung Fu kis párolt zsemlében, Ramenben, Remiben és Pisticciben - evett, és vakációzott is. Maine-ban. Olvasson el mindent erről a heti Grub Street Diet-ről.

Augusztus 10., csütörtök
A reggelek Ruggles-nek szólnak, a hét hónapos arany-retriever – ír szetter kiskutyámnak. Már 80 font tiszta kiskutya azonosító, és őrült mennyiségű testmozgásra van szüksége őrületének megszelídítéséhez. Munka előtt megpróbálom kivinni legalább egy órára - gurulunk, mókusokat kergetünk és a Riverside Park helyi lakosaival beszélgetünk/nemi szerveket vizsgálunk. A végére mindkettőnk hatalmas éhséget ébreszt, és itt a reggeli idő.

A Ruggles számára: Kiolvasztott szarvaspogácsák, amelyekről meggyőződésem, hogy jobbak, mint bármi, amit eszek (nem vicc: Az összetevők között van őzmáj, bárányszív, tökmag és bio áfonya). Számomra: valószínűleg nem ökológiai vegyes bogyós gyümölcsöket szívtak ki egy nagy tálból, miközben körbejárták a lakást.

A bogyók elégtelenek. A metró felé vezető úton Maison Kaysernél veszek egy croissant-t és jeges kávét.

Ebédre szóló egyedüli küldetést teszek Remi-be, egy kellemes kontinentális olasz étterembe, ahol spin-off lehetőség van. Sok okból kedvelem, nem utolsósorban azért, hogy a 6½ sugárúton van, amit nagyon furcsának tartok. Jones vagyok az egyszerű arrabiatta miatt, de kint vannak, így kapok egy kis farfalle-t sonkával, borsóval és tejszínes mártással, amely túl nehéz a befejezéshez. Veszek egy 33 unciás Pellegrino-t is, és kihúzom az üvegből, miközben sétálok a 6½ sugárúton. Én vagyok egy douche.

További buborékok az irodában, ezúttal egy kanadai Canada Dry club szóda az automatából. Mint a NYC-ben a legtöbb mosott 30 éves, én is szelíd ördög vagyok; vércsoportom szénsavas.

A vacsora egy nagy First We Feast csapat kirándulás El Cantineroba, egy ünnepi tex-mexi helyszínre az Union Square közelében. Kevés dolog van jobb, mint a félig-meddig chips és a folyékony vörös salsa a tex-mex éttermekben, így három újratöltést eszem meg, miközben megiszok egy Dos Equist, amelyet nem igazán akartam, de a bajtársiasság nevében elfogadok. Egy csomó olyan ételt osztunk meg, amelyek lényegében ugyanazok az ételek, különböző sajt-, hús- és babarányokkal. A legjobb felfedezés a Quesadilla Especial, amely annak ellenére, hogy a menüből nincsenek nyomok, valójában egy normális quesadilla, amelynek tetején flauta és chimichanga található. Pénzvisszafizetés!

Megeszem a legtöbb nachót, és kiteszem a különféle kérdéseket a nacho dosokról és a nem engedélyezett kérdésekről, amelyekre az ember számít, amikor az Instagram kezelője @nachohunters. Valamikor egy műanyag pohárba kerülő tequila lövések zajlanak. Annyira zavart vagyok, hogy egy nem magos pirítóst gondolok a csapatok összeszedésére, hogy abszolút előbb megharapom a meszet, ami valójában jól megy, mert a tequila undorító.

Odahaza a feleségem, Sarah vásárolt néhány Jacques Torres csokis sütit, úgyhogy nyilván ebből eszem egyet. Keményen lovagolok a Pret a Manger csokis sütiért, de Jacques veretlen marad.

Augusztus 11., péntek
Ruggles belehúzza a szarvaspogácsákat a tálából. A vegyes bogyókat belélegzem, miközben a hűtőszekrény előtt állok. Testvérek vagyunk egy másik anyától.

A Maison Kayser két háztömbnyire található a lakásomtól, és süteményeinek mágneses húzóereje van, főleg a kifli. A kiflit a hangulat alapján választom: Rendszeres, ha rendszeresnek érzem magam, csokoládé, ha pimasz, és a sonka-sajt, ha másnapos vagyok. Ma ez a normál kiadású kifli, ráadásul egy teljesen karakter nélküli macchiato, mert néha úgy teszek, mintha kicsi, civilizált kávékat kezdnék inni, mint egy európait, de végül mindig visszacsúszok az ipari kádakba a jeges kávéba. A lépés az, hogy megeszi a metélt felé haladó kiflit, hogy szétszórja a tészta repeszeket. Elképzelem egy gyilkosság rejtélyét, ahol polgári gyilkos vagyok, aki nem hagy bizonyítékot, kivéve a kifli pelyhek árulkodó nyomát.

A zöld tea a munkahelyi értekezleteken keresztül vezet, ahol minden konferenciaterem obszcén hideg van. Anyám dél-londoni származású, és arra nevelt, hogy az orrát bármi másra fordítsam, mint a munkásosztályú brit teára, de ez inkább túlélési eszköz, mint ital választás.

Ebédre a funkciószerkesztőm, Justin Bolois felajánlja, hogy átveszi a Made Nice-t, a díszes tál-ételt a tizenegy Madison Park-i embertől, így kapom a khao salátát fogas steak-kel, sült brokkolival, korianderrel és ropogós medvehagymával. Jobb, mint más tálételeket kínáló helyek, mint a Dig Inn és a Kis répa, pontosan ugyanolyan arányban, mint drágább. A steaket felségesítem Queen Majesty jalapeño, tequila és lime forró mártással a globális hot-szósz emporiumból, amely az irodai asztalom. Több száz forró szószt kóstolok meg, hogy minden évszakban elkészítsem a Hot Ones felállást (chili gurummal, Noah Chaimberggel, a Heatonist-tól), és Brooklyn királynője jelenleg messze a kedvenc producerem - szuperfényes ízek, egyedi alapanyagok és gyönyörűek kézzel festett címkék.

Korán kint vagyok az irodából, hogy elkezdjem a hosszú túrát a maine-i Little Cranberry Island-be. Alexandra és Ben barátaink hétvégére meghívtak minket a családi házukba, és a homár tekercsek látomásai elhomályosítják a Maine-ba való hétvégi logisztika minden aggodalmát. Aaron főiskolai haverom a repülőgépen van, és péntek van, úgyhogy megiszok egy dupla gin-tonikot és harapok néhány elsöprő Dean & DeLuca sós perecet. Seltzer-t iszok, nyilván - a repülőgép-seltersek a legkielégítőbbek.

Csónakkal érkezünk a szigetre a sötétség köpenye alatt, és a házba való belépés után perceken belül tűz lobog, medveméretű újújfundlandi csücsörít az ágyékomon, és kettős magnum rosé tölti meg a poharamat. A késői óra ellenére a család tökéletes lakomát rendezett: házi enchiladákat, guacamole-t és fényes nyári salátát. A desszert egy nagyszerű helyi fagylalt és egy őrült pite, amely körülbelül egymillió lehetetlen kis vad áfonyával van tele. Nyilvánvalóan egy nő készítette Southwest Harbor-ban, aki kidobja őket a házából.

Újabb rozé és több újfundlandi kanál a tűz mellett vacsora után. Bármi is a túl sok bor, ezekből kettő van. Teljesen világos, hogy ez lesz életem legjobb hétvégéje.

Augusztus 12., szombat
Megjegyzés: A következő 48 órában ez már nem Chris Schonberger étkezési naplója, hanem sokkal inkább más személy naplója, akinek az élete sokkal jobb, mint az enyém. Lehet, hogy meghaltam, és rövid időn belül újjáalakultam Ruth Reichl néven; valaki ellenőrizze a Twitter hírcsatornámban haiku-t.

Szürke, ködös reggel van, Sarahval úgy döntünk, hogy futni megyünk a sziget felfedezésére. Vissza a házba áfonyás palacsintákat eszünk, apróbb vad bogyókkal megszórva, amelyek szégyent okoznak a hétköznapi Driscoll keverékemnek. Elég éhes vagyok, így másodpercekre visszamegyek, és van egy kis görög joghurtom granolával és egy szeletelt banánnal. Sok erős kávé egy kerámia bögrében. Szívemben barátságos fiú vagyok, ezért elememben vagyok, miközben kortyolgatom a kávét, és egy 5 éves gyerekkel beszélgetek a különféle rovarriasztók érdemeiről.

Barátaink hajót rendeznek, hogy homármisszióba vigyenek minket. Felhúzunk a helyi homár szövetkezet dokkjához, és megfogunk egy 20 friss, a csónakon kívüli homárt. Innen indulunk a Baker-szigetre, amely masszív partszakaszával és omladozó világítótornyával időben csapdába esik. Egy fanyar a partra használja, és mi azt nézzük, ahogy Ben barátunk és kapitányunk, Butch olyan idősebb ételt főznek, mint az idő. Először fatüzet építenek egy szikla alá, és egy hatalmas edényt ékelnek a tetejére. A homárok felszisszenek egy sekély óceánvizes fürdőbe, majd egy fémkannával borítják be őket vadkagylóval, amelyet Butch aznap reggel szedett. A kagylógőz után Butch egy csavarhúzóval kinyit egy üveg fehérbort, amelyet az imént kinyílt héjakon keresztül végigfröccsen, egy maroknyi zúzott fokhagymával és egy bőséges adag olasz-y fűszerkeverékkel, amelyet ő hív: Főzet."

A kagylók kövérek és lágyak, a fokhagymát átvágó, sós harapással. Ezután a homárokat közvetlenül a sziklákra öntik, egy élénkpiros kagylóhegy gőz gomolygott a nedves levegőbe. Szétterültünk a part mentén, és kövekkel szétvertük a héjakat, körmünkkel szedegettük ki az édes húsdarabokat, és a sziklákat belekkel és vajjal megfestettük. Butch körbejár, és felveszi az eldobott tetemeket, és kinyitja őket, hogy kinyomja a tomalley-t - „A legjobb” - mondja.

Ez az egyik leginkább zsigeri és kielégítő étkezés, amit valaha is elfogyasztottam. Órákon belül fel fog emelkedni az ár, hogy eloltja a tűz haldokló parazsát, és a homármaradványokat lemossa a sziklákról, mintha soha nem lettünk volna ott.

A nap már elég jó ahhoz, hogy a szarufákba lógjon, de még nincs vége. Túra történik. Tenisz történik. Napok történnek. Alkonyatkor átadnak nekem egy „roadie” -t - szigeti nyelvet -, amelyről kiderül, hogy egy műanyag pohár Pol Roger marad valakinek az esküvőjén. Iszom, miközben zakatolok egy kisteherautó hátsó részén, a dokk felé vezető úton.

A Dock a sziget egyetlen étterme, és talán nem meglepő, hogy a szigeten mindenki ott van (beleértve a jóképű fiatal városi seriffet is, akit akár tisztnek is lehet lopni a lányodnak). A hangulat laza és kellemes, akár egy Down East Cheers. Azt a feladatot kaptam, hogy előételeket rendeljek a kilences asztalhoz, ez a kevés dolog egyike ezen a világon, amit képes vagyok jól kivitelezni, és ezeket megosztjuk, valamint egy csomó vállalkozást. Túl sok étel van ahhoz, hogy részletezzük, de a legfontosabbak közé tartoznak az „ázsiai” bordák (bármit is jelentsen ez), a garnélarák curry és a rágós, csípős süti közé ékelt vaníliafagylalt. Mindenki issza a Beaujolais-t, de izgatott vagyok a sörválaszték miatt, ezért kipróbálok pár Maine IPA-t - a Mason's Brewing Co. Hipster Apocalypse-jét és a Funky Bow's G-Stringjét.

Augusztus 13., vasárnap
Olyan későn alszom, mint évek óta, és ébredek az avokádó pirítóson puhára főtt tojásokra, plusz acélból vágott zabpehelyre gyümölcsrel és mézzel. Egész reggel teniszezek, de ez az a fajta tenisz, amelyet meleg kávé ivása közben lehet játszani. Ebédre kaporral és kapribogyóval tüskés homársaláta készül, amelyet tegnapi ünnepünk maradványaiból szedett hússal készítettek, plusz a koronázó csirke, amely emlékeztet a gyermekkori kirándulásokra a nagyszüleimhez Londonba. A vendéglátás nem halt meg.

Később hihetetlen túrára indulunk az Acadia Nemzeti Park fasor felett, és a Jordan Pond House-ban végzünk popoverekért. A popoverek nagy problémát jelentenek ezen részek körül. Amiből össze tudok gyűlni, néhány helyi lakos bojkottálta a Jordan Pond House popovers-ét egy vitatott tulajdonosváltás után, és most csak az Asticou Inn-ben fog enni popovert. Mélyen tisztelem az ilyen típusú vonalvezetést, de vendéglátóink biztosítják, hogy a Jordan Pond verzió még mindig az igazi, és helyesek. Daphne barátunk vezetését követve egy kis rést vágtam a popoverembe, bedobtam egy tányér vajat, és úgy rázogattam körbe, mint egy szénhidráttartalmú maraka, hogy a benne lévő gőz felmelegítse a vajat, és egyenletesen oszlasson el a tésztás belső falak körül. Lemosom egy korsó ebéddel a Maine Brewing Co.-tól, a bolygó egyik kedvenc sörfőzdéjétől.

Visszatérve a házhoz, leugrunk a kikötőből a fagyos maine-i vízbe, ezáltal felkeltve az étvágyat néhány lágy sajt és szalonka iránt, míg a nap lemegy. A vacsora házi bolognai spagetti és saláta salátával az udvarból, valamint egy pár pohár Chianti, miközben csatahajót játszanak két kisgyerekkel.

Vannak diós brownie-k, de mivel allergiás vagyok, mindenki ragaszkodik hozzá, hogy az utolsó szelet áfonyás pitét vegyem inkább. Talán ez az egyetlen alkalom az életben, amikor az allergiák az én javamra válnak.

Augusztus 14., hétfő
5: 15-kor felfelé a New York-i útra. Mielőtt elindulnánk, összegyűlünk a konyhasziget körül, és minden idők legnagyobb hétvégéjének végét siratjuk babaszeletek és barhák felett, amelyeket Sylvia barátunk készített. Maine-t kiemeltük, és itt az ideje a komédiának.

Véletlen táplálék a hazavonulás során: joghurt fahéjas pirítóssal töltött. Néhány eper. Repülőgép kávé, a legrosszabb kávé az összes kávé közül.

Megyek munkába, és éppen a valóság újbóli bekapcsolódásával emlékezem arra, hogy ez egy nagy nap: Éves drága szamár ebédem Justin Bolois-szal és Sarah Hondával, akik velem dolgoznak a First We Feast-en, és Brendan Dunne-vel Egyedüli gyűjtő. Tavaly közvetlenül a bezárása előtt jártunk a Négy Évszakra, és most azt látjuk, hogy a Major Food Group átalakítása hogyan változtatta meg a dolgokat a Grillnél. Mindenki más visszatartóan viselkedik, de tiszteletlenségnek tűnik, ha nem iszik Martinit, ezért a teljes klasszikus Martini menüből (!) Rendelem a legklasszikusabb opciót - londoni száraz gint és száraz vermutot. Egyszer interjút készítettem Ricky Gervais-szal, és ő elmondta, hogy az oka annak, hogy azért dolgozik, hogy tovább éljen, hogy több sajtot fogyasszon és több bort igyon. Így érzek Martinis iránt. Néha intenzív magkondicionáló osztályt folytatok, majd azonnal megiszok egy hatalmas Martinit, miközben kissé kiszáradt és fizikailag kimerült vagyok. Olyan ez nekem, mint Xanax.

Egyébként a Grill. Ha a New York-i étkeztetés vérversenyével foglalkozol, millió véleményt olvastál, ezért csak átadom a Cliffs-jegyzeteimet: A kenyér óriási. A curry bárányborda menta zselével és joghurttal a legfelső polc. A hamburger sehol sem közelíti meg a drága burger panteont. 100 dollárt költünk egy embernek, és csak én iszom egy italt (egyébként 18 dollárt). Összességében a szoba továbbra is a fő esemény, és az ételek talán nem annyira elgondolkodtatóak, mint amilyennek a New York-i média körözött brigádja hihet. De hé, mit tudok.

Munka után Ruggles-t egy csoportos „impulzus-kontroll” edzésre veszem. Van egy komikusan francia nő, aki kézitáskában viszi kutyáját, és az egész foglalkozás alatt apró sajtdarabokkal eteti meg. New York elképesztő.

Ma este otthon eszünk: szójaszósszal, barnacukorral, mészzel és gyömbérrel karamellizált lazacot; fehér rizs a rizsfőzőben. Nem sikerül az impulzus-kontroll edzésen, és megeszek egy táskát Tate mini-csokis sütijéből, amelyet a Fairway-n vásároltam.

Augusztus 15., kedd
A feleségem Ruggles-feladatot lát el, ezért én készítek egy edény francia nyomógombos kávét. Nem vagyok válogatós az otthoni kávéval kapcsolatban, de általában van egy rakás babom a Connecticutban, Old Saybrookban található Ashlawn Farmról. Apám pár évvel ezelőtt elhunyt, és szeretek olyan dolgokat keresni, amelyek emlékeztetnek rá - Ashlawn kávét, türkizt, forró szószokat, olyan nevekkel, mint a „Slap Ya Mama”. Ízlése nagyon jó volt a pályán kívül, és megtanított felfedezni; beállíthatod bárhová az országban, és biztos lehetsz benne, hogy mindig megtalálja a legfurcsább, legkülönbözőbb helyi ételt egy órán belül.

Az ebéd az FWF szerkesztőségi producere, Jackson Connor mellett van az irodám melletti kedvenc helyemen, a Kung Fu Little Steamed Buns Ramenben. A legjobb levesgombóc a kínai negyedtől északra, a legjobb név pedig bárhonnan északra található. A fürdőszobában véletlenszerű termékek kaphatók, köztük használt PlayStation vezérlők. Ez fantasztikus. A szükséges sertéshúsból készült XLB-kkel együtt megosztjuk a mogyoróhagyma palacsintáját szeletelt marhahússal, rántott tésztával sült kacsával és a bok choy-val, nagy fokhagymadarabokkal fűzve.

A szokásos vasárnapi szokásunk a vacsora a belvárosban, a Morningside Heights-i Pisticci-ben Sarah nagymamájával, Lydiával, így ma este a sminkelés a maine-i utazás után. Lydia nagyi valószínűleg a kedvenc éttermi partnerem valaha - megállíthatatlanul kalandos, még a 90-es éveiben is, és a jó ételekkel töltött öröm fertőző. Nagyon szeretett velünk járni az összes új étterembe, "ahova a fiatalok járnak", de a csípőtöréstől való felépülés kissé lelassította.

Nem számít: Mindig van Pisticci, az utca túloldalán a lakással, amelyben több mint 60 éve él. Pisticci a tökéletes környéki együttes, Lydia nagyi pedig egy helyi híresség. A személyzet minden tagja művész - operaénekesek, fotósok, költők, jazzmuzsikusok -, és a helynek azt a valódi karaktertípust adják, amelyet nem lehet előállítani. Ma este megkaptuk kedvenc pincérünket, EJ-t, aki majdnem olyan, mint egy negyedik vendég az asztalnál.

Sarah és én spagettit és fasírtot, orecchiettet osztottunk kolbásszal és kelkáposztával. Van egy pohár vörösborom, amit mindig kapunk - nem is tudom, mi az, de testes és eléri a helyet. Hárman szokás szerint véget érünk, megosztjuk a csokoládéhabot és forró vizet iszunk citrommal.

Csak szomorú vagyok, hogy nem vasárnap van, amikor Pamela jazz-normákkal kedveskedne nekünk az elülső ebédlőben. Mindig a „New York State of Mind” -nel fejeződik be, én pedig kissé elszakadok, valószínűleg azon gondolkodom, hogyan lettem olyan szerencsés, hogy ez az én New York-om.