fűszeres doboz utazik

egy-egy falattal felfedezni a világot

Mind hétéves voltam. A bébiszitterem beíratott engem, a bátyámat és a saját gyerekeit egy ingyenes nyári programra, amelyet az iskola körzete vezetett, hogy a gyerekek ne kerüljenek bajba, minket pedig a hajából. Még mindig Elvis halálát gyászolta, és időre volt szüksége önmagának.

Szerencsésen jelentkeztem, hogy megtanuljak franciául. (Részt vettem a nyári kórusban is, és szólóm volt Barry Manilow Copacabana című előadásában, de ez egy másik történet.) Nagyon szerettem mindent megtanulni, de franciául - ez mon premier amour volt! Nem volt semmi, amit nem szerettem benne. A hangok, les akcentus egu et circumflex, les Impressionnistes…

És természetesen az ételek. Biztosan készítettünk mousse au chocolat-t, palacsintát, et des autres choses de rigueur-t is, de emlékszem, hogy a quothe Lorraine-t készítettük.

Az osztályban minket, hétéveseket, lassan és biztonságosan vezettünk végig a lépéseken, egyszerűsített receptekkel és egyszerű összetevőkkel, amelyeket megtanítottunk pontosan mérni csészék és viaszpapír segítségével, otthoni ec stílusban. Számomra a legnehezebb lépés egy tojás feltörése volt, anélkül, hogy túl nagy rendetlenséget okozott volna a tál külsején, és anélkül, hogy túl sok törött héjat juttattam volna a tálba. A sajt reszelése szórakoztató volt, de mivel meggondolatlanul lelkes voltam, végül egy kis ujjam is a tálba reszeltem. Tanárom azzal csillapította a könnyeimet, hogy a vérem csak fokozta az ízt. (Nem feledkezhet meg egy ilyen hátborzongató megjegyzésről, még három évtizeddel később sem.)

Nekünk, gyerekeknek nem volt szabad ropogtatnunk a szalonnát - túl veszélyes -, ezért tanárunk ezt a részt megtette. De mindannyiunknak volt egy vagy több sora a puding keverésében és az összetevők összeállításában.

Egy órával később ebédet szolgáltak fel. A quiche szűz számára az eredmények abszolút transzcendensek voltak. Biztosan csak egy voltam a sok bit játékos közül a quiche készítésében ebben az osztályban, de ez személyes rögeszmévé vált. És ez a 80-as évek előtt volt, amikor a quiche volt. Avantgárd voltam!

Újra elkészítettem az ételt otthon, és ne felejtsük el, hogy még az alapanyagok vásárlása is a helyi Pathmarkban volt egy kis kincsvadászat számomra és tajvani bevándorló szüleim számára. Lehet, hogy más családok nehéz tejszínt és rántást tartottak éléskamrájukban, de ezeket nem használták anyám kínai főzésében. És szalonna? Azt hiszem, helyettesítettünk néhány Oscar Meyer sonkát az előre csomagolt étkezési részből, mert a többit felhasználhattuk ebéddobozos szendvicsünkhöz. Hiteles? Pas vraiment. De kiakadtam, és gyakran készítettem quichet.

A Quiche további francia megszállottsághoz vezetett, amikor évekkel később lehetőségem volt komolyan tanulmányozni ezt a gyönyörű nyelvet. A következő néhány évben majdnem folyékony lettem, és a lehető legjobban belemerültem minden franciába, zongorán játszottam Debussy-t, megtettem a LIRR két órás útját a Metig, hogy elveszítsem magam az impresszionista szárnyban, és selyemkendőt viseltem iskolába, amikor az osztálytársaim savmosó farmerbe öltöztek.

Sajnos évtizedekkel később a francia nyelvem rozsdás, túl sok minden más, és az elhanyagolás miatt kiszorította az agyam tárolókapacitását. De mit szolgálok a barátaimmal és a családommal villásreggelire? Quiche, természetesen. Az első alkalomtól eltérően szinte mindig a kamrában van a quiche készítés, és az Oscar Meyer sonka már nem szerepel. A quiche készítésének három évtizede alatt sokkal kalandosabb és kísérletezőbb lettem a töltelékeim megalkotásában is. Tömegem kedvenc változatai a közelmúltban a következők voltak: bébi spenót fokhagymával; fehér kukorica fehér borssal és friss darált gyömbérrel; paradicsom burgonyával és fehér kukoricával. Sokan tévesen gondolják, hogy a quiche készítése bonyolult. Számomra nincs egyszerűbb.

Soha nem felejti el az első quichét.

Recette: Quiche Linda

Hozzávalók:

9 hüvelykes mély pite héj: a legjobb recept vagy a kedvenc elkészített pite héja.

A puding: 1 csésze teljes tej vagy fél és fele, valamint 3 tojás

Táplálék: ½ csésze frissen reszelt gruyere, svájci vagy más hasonló sajt

A töltelék: quiche Lorraine klasszikusan gruyere és crispylardon/bacon töltelékből áll. Bármilyen kombinációt készíthet a sós összetevők közül, amelyek tetszik neked, beleértve a választékot a zöldségekből és/vagy húsokból. Csak győződjön meg róla, hogy előbb főz és ízesít, majd főz, vagy öntsön felesleges folyadékot, mielőtt hozzáadná a quiche-t .

Technika:

1. Pároljuk és ízesítsük a tölteléket, annyi, hogy kb. 1-1/2 csésze főtt legyen, és hagyjuk kihűlni. Ezt jobban sózom, mintha egyedül fogyasztanám, a puding ízesítésére.

2. A tojásokat és a tejet habosra keverjük. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk.

3. Helyezzen reszelt sajtot az elkészített pitehéjba.

4. Töltse fel a töltelékkel.

5. Öntse a habos pudingkeveréket a töltelékre és a sajtra.

6. Süssük 350 ° C-on 1 órán át, amíg a kéreg aranyszínűvé nem válik, és a közepébe helyezett kés tiszta lesz.