Mi a disszociált étrend?

Barbie Cervoni MS, RD, CDCES, CDN, bejegyzett dietetikus és tanúsított cukorbetegség-gondozási és oktatási szakember.

Verywell/Debbie Burkhoff

A disszociált étrend lényegében ellentmond mindannak, amit az elmúlt évtizedekben tanítottunk a táplálkozásról. Ez az ételkombináció előfeltételén alapul, amely magában foglalja csak bizonyos ételcsoportok (például keményítő vagy zöldségfélék) étkezés közbeni fogyasztását.

Lényegében a disszociált étrendben nem szabad olyan ételt fogyasztania, amely különféle ételcsoportokat tartalmaz. Ez az útmutató a disszociált étrend mögött meghúzódó érvelést ismerteti, és azt, hogy ez életképes vagy egészséges lehetőség-e vagy sem.

Amit a szakértők mondanak

"A disszociált étrend arra utal, hogy a lúgos és savas ételeket nem lehet megemészteni együtt, de a szakértők egyetértenek abban, hogy ennek nincs tudományos oka. Egyszerre csak egy élelmiszercsoport étkezése és a fehérje/zsír korlátozása növeli a tápanyaghiány kockázatát, és fenntarthatatlan. "

Háttér

Dr. William Howard Hay fejlesztette ki az 1900-as évek elején, a disszociált étrendet Hay Diet-nek vagy Dr. Hay Diet-nek is nevezik.

Ez egy ételkombinációs módszer, amely magában foglalja az ételek elkészítését hasonló tulajdonságú ételekből. A disszociált étrend esetében ez azt jelenti, hogy az ételeket emésztési tulajdonságaik alapján kombinálják. Vagyis egy élelmiszer savas, lúgos vagy semleges.

Dr. Hay úgy vélte, hogy többféle étel elfogyasztása egy ülésen az emésztőrendszer túlterhelését és lelassulását eredményezi, hatékonyan lelassítja az anyagcserét és megadóztatja szerveit. Ennek az állításnak az az oka, hogy a testének különféle emésztőenzimeket kell termelnie és kiválasztania a lúgos és savas ételek számára.

Kutatása arra késztette, hogy megállapítsa, hogy a szervezet lúgos eljárással emészti a nehéz szénhidráttartalmú ételeket, míg a fehérjetartalmú ételek savas eljárást igényelnek.

Dr. Hay azt is hitte, hogy egyszerre több étel elfogyasztása toxinok felhalmozódását idézi elő, különösen a testnedvekben lévő túl sok savat vagy acidózist. A diéta hívei azt állítják, hogy az ilyen étkezés több energiát ad, kisebb adagokkal elégít ki, segít a fogyásban és az emésztőrendszert csúcs üzemmódban tartja.

A koncepció mögött azonban nem sok tudomány áll, és a kevés kutatásból kiderül, hogy az ételkombináció nem tűnik hatékonyabbnak, mint egy általános egészséges étrend. A

Hogyan működik

A disszociált étrendet szabályozó elsődleges szabály az, hogy egyszerre csak egy ételcsoportot eszel. Ezt a szabályt többféle módon követheti:

Étkezésenként csak egy ételcsoportot fogyasszon
Csak egy ételcsoportot fogyasszon naponta
Csak egy étkezési csoportot fogyasszon napszakonként (ossza szét a napot darabokra, ahol ragaszkodik bizonyos ételcsoportokhoz)

A disszociált étrend három élelmiszercsoportból áll: fehérjékből, keményítőkből és semleges élelmiszerekből. Kombinálhatja a fehérjéket semleges ételekkel és a keményítőket semleges ételekkel, de kerülje a fehérjék és a keményítők kombinálását.

Mit enni

Szénhidrátok és keményítők

Vörösbor, fehérbor és almabor

Whisky és gin

Ételek sok hozzáadott cukorral

Egyéb túlzottan feldolgozott élelmiszerek

Megfelelő ételek

Savas gyümölcsök: Grapefruit, narancs, citrom, lime, ananász, gránátalma, paradicsom. Kombináljuk sav alatti gyümölcsökkel, diófélékkel és magvakkal. Ne kombinálja a savas gyümölcsöket édes gyümölcsökkel vagy más ételcsoportokkal, a paradicsom kivételével.

Savas gyümölcsök: Alma, sárgabarack, bogyók, szőlő, kivi, mangó, nektarin, papaya, őszibarack, körte, szilva, eper. Kombinálhatjuk savas gyümölcsökkel vagy édes gyümölcsökkel, de nem mindkettővel egyszerre. Kombinálhatja a sav alatti gyümölcsöket dióval és magvakkal is. Ne kombináljon más ételcsoportokkal.

Édes gyümölcsök: Banán, kókusz, datolya, aszalt gyümölcs, aszalt szilva, mazsola. Kombináljuk sav alatti gyümölcsökkel, diófélékkel és magvakkal. Ne kombináljon savas gyümölcsökkel vagy más ételcsoportokkal.

Dinnye: Sárgadinnye, mézharmat, görögdinnye. Fogyassza ezeket egyedül, nem más ételcsoportokkal kombinálva.

Nem keményítőtartalmú zöldségek: Spárga, articsóka, zöldbab, cékla, brokkoli, káposzta, karfiol, uborka, padlizsán, fokhagyma, saláta, zeller, sárgarépa, hagyma, petrezselyem, paprika, fehérrépa, gomba, cukkini. Keverje össze fehérjével, zsírokkal, szénhidrátokkal és keményítőkkel.

Keményítőtartalmú zöldségek: Tök, téli tök, jam, édesburgonya, borsó. Keverjük össze nem keményítőtartalmú zöldségekkel és zsírokkal. Ne kombináljon fehérjével vagy gyümölcsökkel.

Szénhidrátok és keményítők: Kenyér, tészta, gabonafélék/burgonya. Keverjük össze nem keményítőtartalmú zöldségekkel és zsírokkal. Ne kombináljon fehérjével vagy gyümölcsökkel.

Állati eredetű fehérje: Hús, baromfi, hal, tojás, tejtermék. Növényi fehérjével, nem keményítőtartalmú zöldségekkel kombinálva. Az étkezés során egynél több fehérjeforrást ne kombináljon. Ne kombináljon keményítővel vagy gyümölccsel.

Növényi fehérje: Bab, diófélék és magvak, földimogyoró, szójabab, szójatermékek, tofu. Kombináljuk nem keményítőtartalmú zöldségekkel. Ne kombináljon keményítővel vagy gyümölccsel.

Zsírok: Avokádó, olajbogyó, kókuszdió, vaj, tejszín, valamint olíva-, avokádó-, len-, szezám- és repceolajok. Kombináljuk nem keményítőtartalmú zöldségekkel, szénhidrátokkal és keményítőkkel, valamint fehérjével. Ne kombináljon gyümölcsökkel.

Vörösbor, fehérbor és almabor: Ezeket az italokat fehérjealapú (savas) étkezés mellett fogyaszthatja el.

Whisky és gin: Ezeket semleges italoknak tekintik, így bármilyen étkezés közben elfogyaszthatja őket.

Sör és sör: Igyál szénhidrátalapú (lúgos) étkezés közben.

Nem megfelelő ételek

Semmi sem korlátozódik technikailag, de az étrend arra ösztönöz, hogy kerülje a túlzottan feldolgozott ételeket és a magas cukortartalmú ételeket.

Ajánlott időzítés

Javasoljuk, hogy várjon legalább négy órát, mielőtt elfogyasztana egy „inkompatibilis” ételt. Például, ha gyümölcssalátát eszik savval és savval alatta levő gyümölcsökkel, várjon legalább négy órát, mielőtt csirkét és párolt, nem keményítőtartalmú zöldségeket fogyasztana. Ezen kívül az időzítés teljesen rajtad múlik.

De az ajánlott várakozási idő miatt sokan, akik a disszociált étrendet követik, az egész napi táplálékfelvételt egyetlen élelmiszercsoportra korlátozzák. Például úgy dönthet, hogy egyszer csak gyümölcsöt eszik; fehérje és nem keményítőtartalmú zöldségek másnap; keményítőtartalmú zöldségek és szénhidrátok másnap.

Források és tippek

Talán a legjobb, amit tehetsz a disszociált étrend megkönnyítése érdekében, az étkezési terv elkészítése. Ahhoz, hogy sikeres legyen ezen a diétán, tudnia kell, mit és mikor fogyasszon. Az étkezés megtervezése és az étel elkészítése egy egész héten keresztül segíthet az étrend szabályainak betartásában, kevesebb erőfeszítéssel vagy mentális megterheléssel.

Módosítások

Ha érdekli a disszociált étrend, de úgy gondolja, hogy ez egy kicsit túl zavarosnak és korlátozónak tűnik, kipróbálhatja az ételek kombinálásának lágyabb bevezetését. Például a disszociált étrend szabályai, miszerint nem lehet szénhidrátokat és keményítőket kombinálni gyümölcsökkel. De egy tál zabpehely szeletelt banánnal és bogyókkal kiadós, egészséges étel, és nincs semmi baj abban, ha ezeket az ételeket finom reggelivé kombináljuk.

Lényegében az élelmiszereket kevésbé korlátozó kategóriákba sorolhatja, talán valami olyasmi, mint „keményítő, gyümölcs és gabonafélék” és „fehérjék, tejtermékek és zöldségek”. Ha csak két csoportra kell gondolni, akkor a disszociált étrend kevésbé korlátozó és könnyebben betartható.

Érvek és ellenérvek

A tápanyag-sűrű ételekre összpontosít

Segíthet kevesebbet enni

Túlzottan korlátozó lehet

A tápanyag-sűrű ételekre összpontosít: A disszociált étrendben talán az a legjobb, hogy megtanítja az embereket teljes, tápanyagban sűrű ételek választására. A Dr. Hay által kifejlesztett élelmiszercsoportokban nincs sok hely a feldolgozott élelmiszereknek, mert a feldolgozott élelmiszerek gyakran több tulajdonságot és makrotápanyag-profilt tartalmaznak, amelyek egynél több élelmiszercsoportba illeszkednek.

Például gondolhat egy doboz kekszre, mint keményítőre, de a keksz gyakran tartalmaz magas zsírtartalmat, mert olajokkal készül. És azt gondolhatja, hogy egy fehérjeszelet a fehérje kategóriába tartozik, de sok fehérjeszelet tartalmaz szénhidrátot és hozzáadott cukrot.

Segíthet kevesebbet enni: Az „érzékszervi jóllakottságnak” nevezett koncepció szerint az étel kevésbé válik étvágygerjesztővé, ha egy teljes étkezés hasonló ízprofilokból és textúrákból áll. Tehát ételeinek szétválasztása a disszociált étrendcsoportokba elégedettebbé teheti Önt a kisebb adagokkal, ezáltal segít enni kevesebbet és elősegíteni a fogyást.

Ezenkívül néhány élelmiszercsoportnak, beleértve az összes gyümölcs- és zöldségcsoportot, elég alacsony a kalóriasűrűsége. Ez azt jelenti, hogy nagyobb mennyiségű ételt fogyaszthat kevesebb kalóriaért. Például 100 kalória értékű dinnye sokkal több ételnek tűnik, mint 100 kalória értékű kesudió.

Zavaró: Eltarthat egy ideig, amíg elakad a disszociált étrend - elég nehéz megtanulni és megjegyezni, hogy mely ételeket lehet és nem szabad enni más ételekkel együtt. Ez a zavart okozhat néhány túlterhelt fogyókúrázót, akik teljesen elhagyják az étrendet.

Túlzottan korlátozó lehet: Az ételkombináció korlátozott kutatása szerint valójában nincs ok arra, hogy az ételeket a disszociált étrend diktálta módon fogyassza. Ez a fajta étkezési terv nem teszi lehetővé, hogy meghallgassa belső éhségjelzéseit, vagy figyelmes vagy intuitív étkezést gyakoroljon.

Néhány ember számára a három ételcsoport és a korlátozott kombinációk túlságosan korlátozónak érezhetik magukat. Az étel korlátozása bűnösség és szégyen érzéséhez vezethet az étel körül, és végül rendezetlen étkezéshez vezethet. Ha a disszociált étrendet próbálja és korlátozottnak érzi magát, akkor a legjobb lehet, ha kipróbál egy másik egészséges táplálkozási tervet.

Hogyan hasonlít össze

Ha új étrendet keres kipróbálásra, akkor valószínűleg tudni szeretné, hogy az összes megfontolt étrend hogyan hasonlít egymásra. Ebben a szakaszban megtudhatja, hogy a disszociált étrend hogyan viszonyul az Egyesült Államok szövetségi étrendi ajánlásaihoz, valamint három másik népszerű étrendhez: a makrobiotikus étrendhez, az alkáli étrendhez és a Suzanne Somers diétához.

USDA ajánlások

A szövetségi étrendi ajánlások öt élelmiszercsoportot tartalmaznak: gyümölcs, zöldség, gabonafélék, tejtermék és fehérje. A szövetségi iránymutatások legfontosabb ajánlásai a következők:

Különböző zöldségek az összes alcsoportból - sötétzöld, piros és narancs, hüvelyesek (bab és borsó), keményítőtartalmú és egyéb
Gyümölcsök, különösen egész gyümölcsök
Szemek, amelyeknek legalább a fele teljes kiőrlésű
Zsírmentes vagy alacsony zsírtartalmú tejtermék, beleértve a tejet, joghurtot, sajtot és/vagy dúsított szójaitalokat
Különféle fehérjetartalmú ételek, köztük tenger gyümölcsei, sovány hús és baromfi, tojás, hüvelyesek (bab és borsó), valamint diófélék, magvak és szójatermékek
Olajok
Korlátozott telített zsírok, transz-zsírok, hozzáadott cukrok és nátrium

A disszociált étrend-ajánlások eléggé összhangban állnak a szövetségi irányelvekkel abban a tekintetben, hogy a disszociált étrend teljes ételeket ösztönöz. Az USDA ajánlásai azonban arra ösztönzik, hogy kiegyensúlyozott ételeket fogyasszanak több csoport ételeivel, míg a disszociált étrend arra ösztönöz, hogy kerülje az étkezéseket több ételcsoporttal.

A fogyás (vagy súlygyarapodás) és fitnesz célok elérése érdekében tudnia kell, hogy naponta hány kalóriát kell megennie. A fogyás kalória cél kalkulátorunk ebben segíthet.

A legtöbb embernek körülbelül 2000 kalóriára van szüksége naponta, de ne feledje, hogy mindenki más és nincs "megfelelő" kalóriamennyiség, amelyet el kellene fogyasztania. A nőknek és a gyermekeknek kevesebb kalóriára lehet szükségük, míg a férfiaknak és a nagyon aktív életmódot folytató embereknek több kalóriára lehet szükségük. Számos tényező, beleértve az életkort, a magasságot, a súlyt és az aktivitási szintet, mind szerepet játszik az Ön kalóriaigényében.

Hasonló étrendek

Számos diéta osztja a disszociált étrend jellemzőit.

Alkáli étrend: A lúgos diéta az ételkombináció másik módszere, amely a test pH-szintjének helyreállítására összpontosít. A koncepció? Az emberek túl sok savas ételt fogyasztanak, ami megváltoztatja testük pH-ját és kedvezőtlen egészségügyi eredményeket okoz. A lúgos étrend hívei szerint a lúgosabb ételek, például gyümölcsök és zöldségek fogyasztása állítólag az egészség javításának útja. A gyümölcsök és zöldségek minden bizonnyal egészségesek, de nem szabad megkockáztatni, hogy a gabonafélékből és fehérjékből hiányozzanak a fontos tápanyagok. A zsírok szintén fontos tápanyagok, és szükségesek a zsírban oldódó vitaminok felszívódásához.

Suzanne Somers diéta: Suzanne Somers színésznő Suzanne Somers „Egyél sokat, fogyj” című könyvében tette közzé étrendjét, amely részletesen bemutatja ezt az alacsony szénhidráttartalmú és alacsony cukortartalmú ételek kombinációs tervét. Somer ételcsoport-szabályai még zavaróbbak lehetnek, mint a disszociált étrend szabályai, és az étrend nagyon korlátozó a finomított szénhidrátok és cukor tekintetében. A többi étrendet ötvöző ételhez hasonlóan alig van semmi bizonyíték, amely alátámasztaná ennek az étkezési tervnek a hatékonyságát.

Makrobiotikus étrend: Ez a diéta valójában a disszociált étrend ellentétes protokollját követi: A makrobiotikus étrenden savas és lúgos ételeket fogyasztunk együtt, hogy egyensúlyba hozzuk a test yin és yang egyensúlyát. A makrobiotikumok teljes koncepciója a yin és a yang egyensúlyának megteremtésére összpontosít, és egyes kutatások azt mutatják, hogy a makrobiotikus étrendnek jó egészségügyi következményei lehetnek (bár ez valószínűleg az elfogyasztott ételek típusainak, nem pedig annak a módjának köszönhető).

Egy szó Verywellből

A diéta kiválasztása olyan személyes döntés, amely számos szempontot magában foglal, beleértve az étrendi igényeket és preferenciákat, az étellel való jelenlegi kapcsolatát, az egészségügyi céljait és még sok mást. Fogyókúra megkezdése előtt feltétlenül vegye figyelembe ezeket a tényezőket, és tegyen fel olyan kérdéseket, mint például: "Van-e elegendő időm a menetrendemben, hogy elkötelezzem magam ennek a diétának?"

A disszociált étrend, bár a tudomány nem támasztja alá, új, nem hagyományos étkezési módként vonzhatja Önt, amely nem feltétlenül étrendnek tűnik. Ugyanakkor fennáll a tápanyaghiány kockázata, valamint az étkezéseire vonatkozó korlátozó gondolkodásmód kockázata. Ha kíváncsi a disszociált étrendre, beszéljen orvosával arról, hogy ez beválna-e Önnek.