Emésztőrendszeri politika Oroszországban: A szenzorium érzése a szájízen túl

Teljes cikk
Ábrák és adatok
Hivatkozások
Idézetek
Metrikák
Újranyomtatások és engedélyek
Hozzáférés a /doi/full/10.1080/07409710.2014.892740?needAccess=true fájlhoz

Az élelmiszer-fogyasztás kulturális vonatkozásainak beszámolója inkább a termelés és a fogyasztás, mintsem az ártalmatlanítás előjogát élvezi. Az evés esetében figyelmet fordítottak a fogyasztásra, mint arra a pillanatra, amikor a kulturális értékeket elfogyasztják és kifejezik, így a választási és ízlési preferenciákat a fogyasztás részeként mutatják be. Ennek eredményeként az íz érzékszervi méretei az ízvilágban helyezkednek el: íz, aroma, textúra, megjelenés és hang. Az emésztési folyamatok mégis átmozgatják az ételeket a fogyasztók testén keresztül, és ezáltal különböző érzékszervi válaszokat és kulturális értelmezéseket eredményeznek ezeknek az érzékszervi válaszoknak. Ez a cikk az emésztés szenzoros tapasztalatait vizsgálja annak megvitatásával, hogy az orosz fogyasztók hogyan értelmezik az emésztési folyamatokat a nagyobb kulturális jelenségekbe való bekapcsolódás és azok megválaszolásának eszközeként. Végül a bélpolitika mellett érvelve megmutatom, hogy a kulturális trendek mélyen beágyazódnak-e az orosz fogyasztók legintimebb testi terébe, és mit kínálhat az ízlés tanulmányozásának a szájpadláson túli terekre történő átgondolása olyan kérdések újragondolása érdekében, mint a fogyasztók választása autonómia és felelősség.