A fagyasztott pelmenek összehozzák a szovjet bürokratákat és a diákokat

összehozzák

Ez a darab a Soviet Diet Cookbook része, egy szovjet ételeket főző modern orosz lányról szóló blog része. Ha többet szeretne megtudni a sorozatról, kattintson ide.

Diákkoromban a szokásos vacsorám vagy főtt kolbász volt, oldalán tészta, vagy pelmeni (gombóc) - hacsak természetesen nem a nagyi mellett szálltam meg, ebben az esetben egy ötfogásos ételt fogyasztanék. Az ilyen sokféle választás oka az volt, hogy teljes mértékben képtelen voltam főzni, ezért ezeknek a termékeknek a könnyűsége és kényelme, valamint a költségtényező.

A pelmenit mindig fagyasztva vásárolták, egyenesen forrásban lévő vízbe csepegtették, majd a tetején némi majonézzel ízesítették. Ott mondtam. Természetesen nem voltam egyedül ebben a bűnös örömben. A szupermarketek fagyasztói mindig tele vannak zacskó fagyasztott pelmenivel, és ez még mindig a legény (vagy a hallgató) vacsora.

Az egészséges és ízletes ételek könyve szerint „a kész és fagyasztott pelmenik megszabadítják a nőt az elkészítésük hosszadalmas és fárasztó folyamatától.” Úgy legyen! Miután ezúttal magam készítettem pelmenit, azt mondhatom, sokkal inkább szeretném, ha egy gyárban egy gép megtenné helyettem. Tudom, hogy ez nem olyan különleges, de a konyhában töltött órák sem nagyon sűrű tésztát sodornak ki, és megpróbálják megbizonyosodni a töltelék megfelelő lezárásáról.

A konyhában töltött egész nap és mi van a végén? Marha bougnignon? Eclairek? Vacsora 15 főre? Nem, nagyjából csak apró péksütemények, benne darált hús!

A főzőiskolám legelején a konyhámban tartottam egy osztályt egy angliai lánnyal, egy francia lánnyal és iker babáival. Az ikrek sokkal kevesebb figyelmet igényeltek, mint a pelelmék.

A Könyv még csak a pelmenire vonatkozó receptet sem tartalmazza, ehelyett elmagyarázza, hogy az előre elkészített gombócok valóban megcsinálják a trükköt. Csak annyit kap, hogy felsorolja az összetevőket, és hogyan főzze vagy pirítsa meg őket. Nyugodtan használhattam nagymamám receptjét, valamint chilit és köményt is adhattam a sült hagymához, és követtem a Könyv javaslatát, hogy pelmenit süssek meg mustár- és ecetes mártással. Nagyon finom volt. Szinte azt szeretném, ha hatnál többet készítettem volna.

"Pelmeni Szibériából érkezett Oroszország európai részébe, ahol mindig bőségesen készítették őket arra, hogy a téli időszakban megfagyjanak a hóban" - emlékszik Nagyi. „Amikor megkaptuk őket, a fagyasztott„ szibériai pelmeni ”márka mindig nagyon népszerű volt az üzletekben - pillanatok alatt elkapkodták őket, főleg a férfiak. Nagyon gyakori látvány volt Moszkvában az az ember az utcán, akinek egy doboz pelmenije kilógott az avoszkájából. "

Nem ért egyet azonban a bolti gombócok értékét bemutató könyvvel. „A bolti pelmenik, bár népszerűek, nem ízlett, így az emberek is elkészítenék magukat, és azzal dicsekednének, hogy a pelmenik a legjobbak. Később Jelcin feleségének receptje kezdett forgalmazni, és nagyra értékelték. Valahányszor egy család pelmenit készített, elegendő mennyiséget készítettek ahhoz, hogy megfagyjanak és 1,2,3 hónapig - vagy az egész télen - megegyék. Később megjelent a „pelmennitsy” (olyan eszköz, amely lehetővé teszi, hogy egyszerre sok pelmenit készítsen), és ez sokkal könnyebbé tette a pelmenikészítést, bár sokan mégis kézzel készítenék őket ”.

Itt egyértelműen hiányzik a lényeg. Jelenleg a pelelmeket készítő szerető részem egyértelműen szunnyad, annak ellenére, hogy szibériai nagyapám van. Ki tudja, lehet, hogy egyszer felébred, és akkor a fagyasztó fagyasztott tésztával, hússal lesz tele.

„A kész pelmenik mindig rendelkezésre állnak, és a rendelkezésre álló legjobb alapanyagokból készülnek.” Veled tartok ezen, Mikojan elvtárs - legalábbis egyelőre.

Szibériai Pelmeni, 180. oldal

Hozzávalók:

1,5 csésze liszt; 300-400 gramm hús és sertéshús; 1 tojás; 1 hagyma; ¼ csésze tejföl vagy 1-2 evőkanál vaj

Akár bolti, akár házi galuskával rendelkezik, mártsa forrásban lévő sós vízbe, és főzze 10 percig.

Ezt követően réselt kanállal távolítsa el a gombócokat a vízből. Tegye őket egy tányérra. Vajjal vagy tejföllel letakarva azonnal tálaljuk.

Sokan szívesebben fogyasztanak gombócokat forró mártással, mustárral, ecettel keverve.

A gombócok fogyasztásának másik nagyon finom módja az, ha sós vízben 2-3 percig forraljuk, majd egy serpenyőben vajban megsütjük.