Regisztrált dietetikus vagyok és képzett cukrász - íme, amit szeretnék, ha tudna a desszertről

Minőség a mennyiség felett. Ez közhely, de annyira igaz.

Pályafutásom nem éppen volt hagyományos. Mielőtt elhatároztam volna, hogy táplálkozási karriert folytatok, cukrász voltam. Most, mint regisztrált dietetikus, az emberek gyakran meglepődnek, amikor meghallják a hátteremet, és úgy tűnik, azt gondolják, hogy a két munkahely teljesen ellentétes. A helyzet az, hogy még mindig szeretem az édességeket, és úgy gondolom, hogy a dekadens desszertek, amelyeket szakmailag készítettem, abszolút része lehet az egészséges étrendnek.

Akár hiszi, akár nem, cukrászsütéses napjaim segítettek sokkal egészségesebb kapcsolatot kialakítani az édességekkel.

Mindig is érdekelt az étel és a fitnesz. A főiskolán a legénység csapatában voltam, és gondoltam röviden a táplálkozási diploma megszerzésére, de végül az üzleti szakon végeztem, mert az egyetemem csak diplomás táplálkozási programot kínált. Főiskola után a sütés iránti szeretetem, amely stresszoldó hobbiként indult, teljes munkaidős munkává vált.

Mielőtt cukrászként dolgoztam, határozottan beleestem a csapdába, hogy nagy adag cukormentes és alacsony zsírtartalmú csomagolt ételt ettem, mert azt hittem, hogy ezek az egészségesebb lehetőségek. És őszintén szólva, amikor először kellett követnem a madeleines klasszikus receptjét (egy kis francia teás sütemény), nagyon megküzdöttem azzal, hogy a szükséges négy font vajat hozzáadtam a tésztához. Hogyan lehet ez rendben? azt gondoltam.

De ahogy telt a konyhában töltött időm, elkezdtem észrevenni, hogy kisebb mennyiségű édességet eszem, mert minden annyira kielégítő volt. Ezek az édességek tartalmazzák a valódi, kiváló minőségű alapanyagok rövid listáját, és hihetetlen ízűek voltak. Megállapítottam, hogy a gazdag, semmiből származó desszertek kisebb adagjai úgy elégítették ki az édesség utáni vágyakat, hogy az előre csomagolt, alacsony cukortartalmú és alacsony zsírtartalmú „csemegék” nagyobb adagjai soha.

Dietetikus lettem, mert szerettem volna ötvözni az egészség iránti szenvedélyemet és az erőnlétemet a nagyszerű ételek iránti mély megbecsülésemmel.

Amikor a konyhai munkám adminisztratívabbá vált, a mindennapi munkám kissé stresszesebbé vált, és nagyon hiányzott a közvetlen étellel való munka. A szokásosnál is jobban kezdtem elütni az edzőtermet, mivel a testmozgás az egyik módom a stressz kezelésére. A tornaterem menedzsere felhívta a figyelmét, és részmunkaidős személyi edzőként vett fel (NASM tanúsítvánnyal rendelkezem), és elkezdtem felfedezni más, az élelemre, az egészségre és a wellnessre összpontosító karriereket. Belebotlottam a New York-i Egyetem dietetikai programjába, és valami csak kattant. Dietetikusként nemcsak az étellel való foglalkozás iránti szenvedélyemet ölelhetem át, hanem másoknak is segíteni. Jelentkeztem a programra, és sok évvel később álmai munkámban a munkahelyi wellness klinikák tanácsadásával foglalkozom.

R.D.-ként teljes mértékben elkötelezett vagyok az ötlet mellett, hogy a jó minőségű csemegék jobb választás, mint a kevésbé kielégítő, "egészségesebb" desszertek.

A konyhában töltött napjaim óta sokkal többet tudtam meg arról a tudományról, amely a cukor testre gyakorolt hatását rejti. Az USDA azt javasolja, hogy a hozzáadott cukrot korlátozza a napi kalória 10 százalékára (napi 200 kalória, ha 2000 kalóriás étrendet fogyasztasz), de sok dietetikus, köztük én is, úgy gondolja, hogy a 10 százalék valójában egy kicsit túl magas. Az American Heart Association javasolja a hozzáadott cukor korlátozását a nők számára napi hat teáskanálra (100 kalória), a férfiakra pedig kilenc teáskanálra (150 kalória); hasonlóképpen az Egészségügyi Világszervezet azt javasolja, hogy a napi kalória legfeljebb 5 százaléka hozzáadott cukorból származzon.

Tehát igen, a túl sok cukor negatívan befolyásolhatja az egészséget. De azt gondolom, hogy irreális az édességek teljes kivágása, különösen, ha szereted a desszertet, mint én. Ha desszertre vágyom, akkor a valónak egy kis részét veszem igénybe, tudva, hogy valószínűleg kevesebb cukrot eszem meg, mintha azt a vágyat próbáltam volna kielégíteni egy nagyobb adaggal, ami közel sem volt olyan, mint finom.

Könnyű elkapni a kevésbé egészséges ételek, például a hozzáadott cukor korlátozásának gondolatát. Valójában azonban nem a korlátozásról van szó. Az egyensúlyról szól.

Feltétlenül figyelnünk kell az általános cukorbevitelre, de filozófiám az, hogy a hangsúlyt az összes olyan finom, egészséges ételre kell fordítanom, amelyet hozzáadhat az étrendjéhez, hogy egészségesebbé váljon. Ez valójában csak egy gondolkodásmód-váltás: A korlátozás vagy kivonás helyett az összeadásra összpontosítani pozitív megközelítés, miközben állandóan azon gondolkodni, hogy szükség van-e a hozzáadott cukor (vagy só, vagy telített zsír) csökkentésére, negatív asszociációkat eredményez az evéssel.

Cukrászként való munkavégzés segített megtanítani arra, hogy mennyire fontos értékelni az ételt, gyakorolni az éberséget és valódi alapanyagokat fogyasztani. Amióta dietetikus lettem, az a célom, hogy egyesítsem az engedékeny ételek és az egészséges táplálkozás világát. Meg akarom tanítani az embereket, hogy az egészséges életmód abszolút pozitív élmény lehet, és hogy ez nem minden vagy semmi játék, amely megköveteli az Ön által kedvelt ételek kivágását. Inkább az egyensúly megtalálásáról van szó - megtanulni szeretni az egészséges ételeket, és kitalálni, hogyan lehet mérsékelten élvezni az összes kevésbé egészséges dolgot.

Szóval, rendben, hogyan illeszkedik a szokásos desszert szokás az egészséges életmódba? Ez a négy legjobb tippem:

1) Egyél egyenletes ételeket és harapnivalókat a nap folyamán, és próbáljon étkezés után desszertet enni.

Nehéz ragaszkodni egy kis adag desszerthez, ha nagyon éhes vagy. Ráadásul mivel a fehérje, az egészséges zsírok és a rost már a gyomrodban van, a desszert nem fogja olyan gyorsan megemelni a vércukorszintet, mint ha éhgyomorra eszi.

2) Válasszon minimálisan feldolgozott, kiváló minőségű alapanyagokból készült desszerteket.

A kiváló minőségű, a semmiből származó desszertek sokkal kielégítőbbek, mint feldolgozott, csomagolt társaik, így valószínűleg elégedett leszel kevesebbel.

3) Adjon hozzá gyümölcsöt, ha van értelme.

A gyümölcs tele van rostokkal, amelyek feltöltenek és segítenek szabályozni a vércukorszintet. Természetesen édes és gyakran párosul desszerthez. Például töltsön fel egy kis gombóc fagylaltot egy marék bogyóval, vagy fogyasszon egy kis szelet tortát friss füge vagy szeletelt őszibarack mellett. A kívánt desszert mellett kontrollálta az adag méretét, és adott hozzá egy kis extra táplálékot.

4) Ne érezze magát bűnösnek a desszert elfogyasztása miatt!

Ha olyan desszertet eszel, amely nem szuper minőségű vagy kielégítő, vagy ha végül sokkal nagyobb adagot eszel meg, mint amire számítottál, fontos, hogy ne maradj rajta. Ha rosszul érzed magad valamivel, amit ettél, az csak stresszt okoz, ami idővel inkább negatívan befolyásolhatja általános egészségi állapotodat, mint az egyetlen csemege. Nem mehet vissza, és nem ehet valamit, miért aggódna ezért? Amit tehet, az az, hogy a következő étele tápláló és kiegyensúlyozott legyen, és vállalja, hogy a jövőben a lehető leggyakrabban betartja a fenti irányelveket. Kész és kész!

Adatvédelmi irányelveinknek megfelelően fogjuk használni