Egész tej egészséges? Itt van, amit tudnia kell

A teljes tej egészséges? Teljes zsírtartalmú tejterméket válasszon? Itt vannak a tények, hogy családja számára a legjobb döntést hozza meg.

Elkeserítő tény, hogy bizonyos élelmiszerek és tápanyagok úgy tűnik, hogy kedvükre és kedvükre esnek az egészségügyi szakértők körében, attól függően, hogy a legújabb tudomány mit mond. Tehát mit jelent mindez az Ön és családja számára?

Ez a harmadik bejegyzés a blogsorozatomban Táplálkozási papucs. Megadom a mélypontot arról, hogy mit gondoltunk korábban, mit tudunk most, és mit kell tennie Neked. Olvassa el a sorozat többi hozzászólását:

Ez a bejegyzés a teljes tejet és az egyéb teljes zsírtartalmú tejtermékeket tárgyalja.

Amúgy olyan rossz a teljes tejben?

Az alacsony zsírtartalmú és zsírmentes tejtermelést a nagy egészségügyi szervezetek már régóta ajánlják mindenkinek, aki két évnél idősebb (két évnél fiatalabb gyermekeknél a zsírra van szükség az agy fejlődéséhez). Az OK: A teljes zsírtartalmú tejtermékekben sok a telített zsír, egyfajta zsír, amely a magasabb koleszterinszinthez kapcsolódik - ami viszont növelheti a szívbetegség kockázatát.

Bár voltak olyan kutatások, amelyek megkérdőjelezték a telített zsír és a szívbetegség közötti kapcsolatot, a legfrissebb étrendi irányelvek az amerikaiak és az American Heart Association számára továbbra is javasolják a telített zsír korlátozását.

Aztán jöttek ezek a tanulmányok…

Az utóbbi időben néhány kutatás azt sugallta, hogy a teljes tejnek és a teljes zsírtartalmú tejterméknek lehetnek bizonyos előnyei. Egy, 1-6 éves gyermekek körében végzett vizsgálatban azok, akik teljes tejet fogyasztottak, magasabb D-vitamin-szinttel és alacsonyabb BMI-vel (testtömeg-index) rendelkeztek, mint azok, akik alacsony zsírtartalmú zsírt fogyasztottak.

Pozitív eredményeket találtak felnőtteknél is. Egy több mint 8000, 45 éves és idősebb nő bevonásával végzett tanulmányban azok, akik több zsírtartalmú tejterméket vettek be, kevesebb fontot híztak az elkövetkező három évben, mint azok, akik alacsony zsírtartalmú tejterméket választottak.

Egy másik, a Lancet-ben megjelent tanulmány szerint a 35-70 éves felnőtteknek, akiknek napi kétszer több tejtermékük volt, kisebb volt a szívbetegség vagy a stroke okozta halálozás kockázata, mint azoknál, akiknek nem volt tejtermékük - függetlenül attól, hogy teljes zsírtartalmú-e vagy sem. zsírszegény.

Mi magyarázhatja ezeket az eredményeket? Először is, a tejtermék a telítettség mellett más zsírokat is tartalmaz - köztük olyanokat, amelyek egészségre nézve előnyösek lehetnek, például a közepes láncú triglicerideket (MCT, a kókuszolajban található) és a telítetlen zsírokat is.

Az is lehetséges, hogy a tejtermékek jótékony tápanyagai - például a kalcium, a D-vitamin és a kálium - tompíthatják a telített zsír negatív hatásait (és a D-vitamin könnyebben felszívódik a test számára, ha zsír van jelen). Végül a teljes tej teltebb és kielégítőbb. A teljes zsírtartalmú tejeket tartalmazó étkezésekkel és harapnivalókkal való elégedettség megakadályozhatja a túlevést.

Itt van a tanácsom

Egyelőre az amerikai táplálkozási irányelvek (és az Amerikai Gyermekgyógyászati Akadémia és az Amerikai Szívszövetség) tanácsai továbbra is érvényesek, hogy kétéves kor felett mindenkinek alacsony zsírtartalmú vagy zsírmentes tejet (és alacsony zsírtartalmú tejterméket) kell választania. egészben, hogy korlátozza a telített zsír kalóriáit. Mivel újabb kutatások jelennek meg a telített zsírokról, nem lennék meglepve, ha kevesebb hangsúlyt fektetnénk a tejtermékek telített zsírára, és talán még változtatnánk is ezen ajánlásokon. De amíg a vita folytatódik, íme a tanácsom:

Ha gyermekei szeretik a teljes tejet, válasszon ilyet. Ha a súly aggodalomra ad okot, azt javaslom, hogy keresse meg az egész család étrendjének más helyeit (például gyorsétterem és alacsony tápanyagtartalmú harapnivalók), hogy megbirkózzon - és győződjön meg arról, hogy a nap folyamán is kínál vizet inni.
Ha gyermekei a sovány tejet vagy az alacsony zsírtartalmú tejet részesítik előnyben, az is rendben van - még mindig megkapják a fontos tápanyagokat. Vásároljon olyat, amilyet Ön és gyermekei kedvelnek (természetesen ez alól kivételt képez az az eset, ha gyermekének gyermekorvosa azt tanácsolta, hogy válasszon egy bizonyos tejterméket - vagy kerülje a tejtermelést - kórtörténet vagy más probléma miatt.) a gyerekeim inkább az egyszázalékos tejet részesítik előnyben, de szeretik a teljes tej joghurtot, szóval ezt veszem.

A teljes tej jobb, mint az alacsony zsírtartalmú? Ismerje meg a tényeket: Kattintson a Twitterre

Mi a helyzet a teljes tej táplálkozásával? Habár van egy tévhit, hogy a teljes tej táplálóbb, mint az alacsony zsírtartalmú tej, ne feledje, hogy az összes tejfajtának, legyen az egész vagy zsírmentes, azonos mennyiségű kilenc alapvető tápanyag van, beleértve a fehérjét, a kalciumot, a káliumot és a B-vitaminokat.

Bár néha csak a teljes tejet nevezik „D-vitamin-tejnek”, a legtöbb folyékony tejet D-vitaminnal dúsítják. Az alacsonyabb zsírtartalmú fajtákhoz A-vitamin is hozzáadódik (a tejzsír természetesen gazdag A-vitaminban, így a teljes tejnek nincs szüksége további A-vitaminra) . Lehet, hogy ezt riasztó módon mutatják be („szintetikus kémiai vitaminokat adnak hozzá!”), De ez egyszerűen az rikit elleni küzdelemre szolgáló erődítmény (hasonlóképpen a dúsított gabonatermékekhez folsavat adnak a csecsemők idegcsőhibáinak csökkentése érdekében).

Szintén, nyugodtan hagyja figyelmen kívül azokat az internetes híreszteléseket, amelyek szerint az alacsony zsírtartalmú tej „feldolgozott” és „tele van cukorral”. Igen, látni fogja a cukrot az alacsony zsírtartalmú tej táplálkozási tények paneljén - de MINDEN tejnél és tejterméknél látni fogja, mert mindez természetes tejcukrot tartalmaz, amelyet laktóznak neveznek. A sovány tejben nincs további cukor.

És hacsak nem nyers tejet fogyaszt, a teje feldolgozáson ment keresztül. A tejet pasztőrözik (rövid ideig magas hőmérsékleten melegítik), hogy elpusztítsák a potenciálisan káros baktériumokat. Homogenizált (szűrőn keresztül tolva) is, hogy ne váljon szét. A tej különböző fajtáinak elérése érdekében a zsírt centrifugálással (nagy sebességgel centrifugálással) távolítják el, nem pedig kémiai eljárással, ahogyan azt olvashattátok. Ezután a készítendő tej fajtájától függően visszahelyezik a zsírt: a teljes tej előállításához több zsírt adnak, a zsírszegényhez kevesebbet, a zsírmenteshez pedig semmit.

Végül ne felejtsük el, hogy amikor a tejtermelésről van szó, a gyerekek öregszenek 2-3-nak csak két csésze kell naponta, az USDA ajánlásai szerint. A 4-8 éves gyerekeknek 2,5 csészére van szükségük. 9-18 éves gyerekeknek pedig három csésze.