Webhely-hozzáférési kód

Írja be hozzáférési kódját az alábbi űrlapmezőbe.

Ha Ön Zinio, Nook, Kindle, Apple vagy Google Play előfizető, megadhatja a webhely hozzáférési kódját az előfizetői hozzáférés megszerzéséhez. Webhely-hozzáférési kódja a digitális kiadás Tartalomjegyzék oldalának jobb felső sarkában található.

lehet

Csak azért, mert a hűtőszekrényben vagy a kamrában lévő étel túllépte az eladási dátumot, ez nem jelenti azt, hogy nem biztonságos fogyasztani.

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre a legfrissebb tudományos hírekért

„Értékesítés”, „felhasználás”, „élvezet”. Ezeket az ismert dátumcímkéket hűtőszekrényeink és kamráink megtalálják - de mit is jelentenek valójában?

Ezek a címkék sokunkat zavartan és aggódva hagynak maguk után - és egyesek miatt a megvásárolt ételek 25 százalékát eldobhatják. Szakértők szerint az élelmiszer-pazarlás nagy része az Egyesült Államokban egy tisztázatlan élelmiszer-randevú rendszerhez kapcsolódik, amelynek nincs sok köze a biztonsághoz. A Harvard Egyetem egyik 2013-as tanulmánya azt találta, hogy az amerikaiak több mint 90 százaléka dobta el az ételt, mert tévesen értelmezte az élelmiszer-címke dátumát az élelmiszer-biztonság mutatójaként.

Egy másik, újabb tanulmány, amely több mint 300 amerikai ház konyhájába pillantott be feltárt további megállapítások, amelyek szemléltetik, hogy a probléma mennyire átható. A tanulmányban résztvevők végül a tejtermékek, a hús és a termékek közel felét eldobták hűtőszekrényükben - főleg a dátumcímkék és az élelmiszer-biztonsággal kapcsolatos egyéb aggályok miatt. Különösen a fiatal felnőttek a legsúlyosabb az élelmiszer-pazarlás elkövetői - állapította meg.

Noha senki nem akar ételmérgezést, ha az élelmiszer a szemétbe kerül, pénzt pazarol és megterheli az élelmiszer-ellátást. Fedezzük fel, hogy ezek a dátumcímkék valójában mit jelentenek, és ha van egy jobb módja annak megállapítására, hogy a kamrában vagy hűtőszekrényben lévő étel továbbra is biztonságos-e?.

Legjobb: vs.

A közhiedelemmel ellentétben az élelmiszereken szereplő dátumcímkéknek kevés közük van az élelmiszerbiztonsághoz. Ehelyett a gyártók állítják be őket, és meg akarják mondani a fogyasztóknak és a kiskereskedőknek, hogy az élelmiszerek várhatóan mennyi ideig fogják fenntartani a csúcs ízét és minőségét.

Az élelmiszerek dátumcímkéit a szövetségi kormány nem szabályozza, a bébiételek és a tápszerek kivételével. Az Egyesült Államok nagy részében törvényes, hogy a kiskereskedők a múltbeli ételeket árulják (kivéve a babatermékeket), de a legtöbb üzlet úgy dönt, hogy nem.

Habár a gyártók által használt terminológia az Egyesült Államokban eltérő, messze nem figyelmeztető címkék:

"Legjobb, ha felhasználja" és "Használja": Ez a dátum jelzi, hogy egy termék mikor lehet túl a legfrissebb frissességén. Nem jelzi, hogy egy étel mikor romlott el vagy nem volt biztonságos enni.

"Sell By": Ez a dátum megmondja az áruháznak, hogy mennyi ideig kell polcokon tartani a termékeket raktárkészlet céljából.

„Freeze By”: Amikor egy ételt le kell fagyasztani a csúcsminőség fenntartása érdekében.

Könnyen belátható, hogy a fogyasztók hogyan értelmezték tévesen ezeket a címkéket, mint az élelmiszer-biztonsággal kapcsolatos szigorú és gyors szabályokat. És a zűrzavar összeadódik. A a négyfős család állítólag évi 1500 dollárt veszít az egyik jelentés szerint az elpazarolt élelmiszerekről.

Az élelmiszer-pazarlás kérdése azonban többet érint, mint a pénztárcánk - az élelmiszer-pazarlás óriási környezeti költségekkel is jár. Az elpazarolt élelmiszer a termelésből, szállításból és tárolásból származó energia, víz és üzemanyag pazarlását jelenti. Ezen túlmenően a pazarolt élelmiszerek nagy része a hulladéklerakókban rothad el, ahol metánt bocsát ki, amely üvegházhatást okozó gáz 28-szor károsabb, mint a szén-dioxid.

Lehet-e a lejárt ételektől betegeket?

Az élelmiszerek eltarthatósági idején sok a szürke terület. Például az éves kekszek karton ízűek lehetnek, de nem valószínű, hogy megbetegítenék. Ez azért van, mert valószínűleg tartósítószerekkel vannak tele, és vannak alacsony nedvességtartalmú étel ez kevésbé érzékeny a mikrobiális romlásra és a kórokozókra. De az az elfelejtett tejfölös tartály a hűtő hátuljában egy másik történet.

Azon túl, egy élelmiszer savas jellege, ez bizonyos enzim- és mikroorganizmus-alkotóelem, akár sózott, akár sós, és a tárolási gyakorlatok mind befolyásolhatják az élelmiszerek eltarthatóságát.

Ennek ellenére azok az esetek, akik megbetegedtek a lejárt étel elfogyasztása miatt, nem olyan gyakoriak, mint gondolnád. A lejárt élelmiszerekből származó ételmérgezésre vonatkozó adatok szűkösek, de Devin Bowes, az Arizonai Állami Egyetem táplálkozási epidemiológusa kifejtette, hogy az élelmiszer-eredetű megbetegedések zöme általában az egészségtelen élelmiszerek előkészítéséből vagy a nem megfelelő tárolásból származik.

"Az ételmérgezés legnagyobb tényezője az élelmiszerek nem megfelelő tárolása és kezelése, például a vágódeszka megfelelő fertőtlenítésének elhanyagolása a nyers hússal történő főzés során" - mondta a Felfedez.

Az internetes fórumok mégis tele vannak emberekkel, akik tanácsot kérnek arról, hogy egy héten át tartó csirkemellet kell-e enniük, vagy kidobják-e a múltkori, de finom illatú tejet. Ebből a célból alapvető érzékeink - különösen a látás, az érintés és az illat - hangolódnak számos jelre, miszerint az étel már nem biztonságos a fogyasztásra.

"Az emberek veleszületetten képesek érzékelni az ételekkel kapcsolatos problémákat, a megjelenéstől a szagon át a tapintható nyomokig" - mondta Rolf Halden, az Arizona állam környezeti egészségügyi mérnöke és kutatója e-mailben. Felfedez. "Bár ez nem tökéletes, ez lehetővé teszi számunkra, hogy gyorsan elutasítsuk az esetlegesen veszélyeztetett ételeket."

Tehát a „jobban biztonságos, mint sajnálom” megközelítés valószínűleg a túl óvatos fogyasztók számára a legjobb. De Halden elismerte, hogy ez azt jelentheti, hogy teljesen elfogyasztható ételeket dobnak el. Az egyik legjobb módszer ennek leküzdésére, ha csak annyi ételt vásárol, amelyet a háztartása reálisan elfogyaszthat. Az olyan élelmiszer-megőrzési módszerek, mint a fagyasztás, biztonságosan meghosszabbíthatják számos élelmiszer eltarthatóságát.

De ha a vacsora készítésének közepén találja magát, és nem biztos abban, hogy egy fő összetevő rosszul esett-e, az USDA irányelveire való hivatkozás és az érzékszervi nyomokra való odafigyelés szintén nagyban hozzájárulhat az étel által terjesztett betegségek kockázatának csökkentéséhez. Ha nem biztos abban, hogy mit keressen, Felfedez összeállította az USDA és más források ajánlásainak listáját, amelyek segíthetnek a dolgok tisztázásában.

Bármely kérdésre vagy aggályra nem térhet ki, fontolja meg a az USDA hús- és baromfitelefonja felhívás az 1-888-674-6854 telefonszámon. Évente 50 000 élelmiszerbiztonsági kérdést kapnak - így nyugodtan kijelenthetjük, hogy valószínűleg hallották az egészet.

A kutatás megállapította hogy a tejesdobozok eladási dátumai jelentősen befolyásolják a biztonság megítélését - ennek eredményeként sok tej ömlik a lefolyóba. De amíg a tejet megfelelően hűtötték, a dátumcímke után egy héttel még mindig ihatónak kell lennie - és akár két hétig is, a hűtőszekrény hőmérsékletétől függően.

Általában mindaddig, amíg a tej illata és rendben van, valószínűleg biztonságos fogyasztani. De véletlenül is kissé savanyú tej fogyasztása valószínűleg nem fog súlyos betegséget okozni, mivel a a pasztörizációs folyamat megöli a legtöbb betegséget okozó kórokozót.

De nem mindenki dob el tejet, amelytől az orr gyűrődik. Helyette, főznek vele. A savanyú tej savas jellege állítólag jó helyettesíti az írót.

Érdemes meghúzni a határt, amikor a tej vaskos lesz. Ezen a ponton a a tej úton van a sajttá válás felé.

Senki sem szereti a rossz tojást. Szerencsére a tojások meglepően hosszú eltarthatósági idővel rendelkeznek, ha hűtőszekrényben tárolják őket - akár öt hétig az eladási időpont után. Ha attól tart, hogy korhadt tojás lehet a kezén, repedjen egyet és ellenőrizze, hogy nincs-e kellemetlen szag vagy elszíneződés. Ha a tojás normálisnak látszik és illatozik, akkor valószínűleg ez jó játék az omletted számára.

Sajt

A legtöbb kemény és féllágy sajt körülbelül hat héttel eltartható a nyomtatott értékesítési dátum után. Ha pedig valami kék vagy zöld penész látszik nőni a hűtőből kimentett cheddar tömbön, ne aggódjon, hogy a vacsora tönkrement. A penész általában nem tud behatolni a kemény és féllágy sajtokba. Egyszerűen vágja le a penészes darabokat 1 hüvelykes margóval, és bon appétit.

De valószínűleg nem akarna vacakolni a penészes lágy sajttal, mint a túró, a feta vagy a krémsajt. Ezeknek a sajtoknak nagyobb a nedvességtartalma, ami megkönnyíti a penészgombák behatolását az egész blokkba vagy tartályba.

Kenyér

Ha egyedül él, valószínűleg kapcsolódhat ahhoz a küzdelemhez, hogy egy egész kenyeret készítsen el egyedül. A kenyeret általában biztonságos fogyasztani legalább egy hétig az eladási határidőn túl - és talán hosszabb ideig, attól függően, hogy mennyire tetszik az elavult kenyér íze.

A legtöbb élelmiszer-biztonsági szakértő azt javasolja, hogy dobja el az egész kenyeret, ha egy-két penészes szeletet észlel. Mivel a kenyér porózus és puha, úgy gondolják, hogy a penész könnyen átterjedhet az egész cipóban.

De ha hajthatatlan a sonkás szendvics mellett, akkor kipróbálhatja a kenyér megmentését azáltal, hogy nagy penészen levágja a formát és alaposan vizsgálja meg a megmaradt kenyeret, hogy megkapta-e az egészet. Nem te lennél az első - vagy az utolsó -, aki ezt megtennéd.

Hús és baromfi

Semmi sem idézi elő a félelmeket a fürdőben való éjszakázástól vagy az ER-től, mint a szennyezett hús. És véletlenül kissé bonyolultabb lehet tudni, hogy a hús továbbra is biztonságos-e.

Az USDA azt javasolja, hogy a baromfit és a darált húsokat a vásárlástól számított egy-két napon belül fel kell használni vagy lefagyasztani. A marhahús darabjainak valamivel nagyobb mozgástere van, és a vásárlás után körülbelül három-öt nappal lóghat a hűtőszekrényben.

Ezek az irányelvek azonban túl konzervatívnak tűnhetnek. Ha bízol az orrodban, akkor lehet, hogy ezeket az ajánlásokat egy kicsit átfedd.

Normális, hogy a nyers húsnak enyhe, semleges szaga van. De kerülje a kialakult hús fogyasztását enyhén édes illatú avas szag. A textúraváltások annak a jele is lehet, hogy a nyers hús a szemétkupacba tartozik. Nedves tapintású normális, nyálkás nem.

Sokan észrevehettük azt is, hogy a hús megváltoztathatja a hűtőszekrényünk színét. Vigyázni kell a csirkével, amely szürke vagy sárga árnyalatot kap - valószínűleg romlott. De a marhahúst, amely a természetes oxidációs folyamat miatt szürkül vagy barnul, általában enni lehet, amíg nem ragacsos vagy büdös.

Ne feledje, hogy a betegségeket okozó kórokozók szeretik Salmonella és E. coli sztrájk anélkül, hogy bármilyen vizuális vagy szagló nyomot adna. Ezért fontos főzni a húst, amíg el nem éri a minimális belső hőmérséklet szükséges a baktériumok elpusztításához, amelyek megbetegedhetnek. A hús hőmérője egy kis befektetés a nyugalma felé.

Gyümölcsök és zöldségek

Nem biztos abban, hogy mit kezdjen a laza sárgarépával vagy a pépes avokádóval? A hervadt, barnuló vagy zúzott gyümölcsök és zöldségek nem valószínű, hogy megbetegítenek. Bowes szerint a legjobbkorukon túli gyümölcsök vagy zöldségek fogyasztása nem olyan kockázatos, mint a megkérdőjelezhető hús fogyasztása. Mégis vannak dolgok, amelyeket szem előtt kell tartani.

A termék mágnes lehet a penész számára. Attól függően, hogy mit enged meg a belső bruttó méter, megteheti biztonságosan megment egy konténer epret azáltal, hogy kidobja a penészesedő néhány bogyót. Hasonlóképpen, kemény termékeket (például almát, burgonyát és karfiolt) gyakran meg lehet enni a penészes rész levágása után.

Míg sok élelmiszerbiztonsági szakértő azt javasolja, hogy a kezdő nyálkás saláta zöldeket dobálják meg, sok takarékos házi szakács és szakács a fonnyadó zöldeknek második életet ad keverés közben megsütjük őket vagy levest - és éltem, hogy elmondjam a mesét.

A piócákat és a pogácsákat az FDA jóváhagyta, és még mindig használják a modern orvostudományban

Szeretne produktívabb lenni otthon dolgozva? Kelj fel és mozogj

Valószínűleg hallottad már, hogy a kávé megnövekedhet. Van ennek valami igazsága?