A korai halálhoz kapcsolódó „ultrafeldolgozott” ételek fogyasztása

Lehet, hogy ízletesek, de az úgynevezett ultrafeldolgozott ételeket nem az orvos rendelte meg. Ezek az ételek - amelyekben magas a só-, cukor- és egyéb adalékanyag-tartalom - azonban egyre nagyobb részét képezik az emberek étrendjének. És most egy új francia tanulmány azt sugallja, hogy az ultrafeldolgozott élelmiszerek növelhetik a korai halálozás kockázatát.

ultrafeldolgozott

A kutatás kimutatta, hogy az ultrafeldolgozott élelmiszerek megnövekedett fogyasztása 7 éves periódus alatt magasabb halálozási kockázattal jár.

Fontos megjegyezni, hogy a tanulmány csak összefüggést talált, és nem bizonyítja, hogy az ultrafeldolgozott élelmiszer-fogyasztás korai halált okozna. De a kutatók feltételezték, hogy ezek az ételek számos módon hozzájárulhatnak a rövidebb élettartamhoz - például növelve az ember szívbetegségének, rákjának és más betegségeknek a kockázatát. [7 tipp a növényi étrend felé haladáshoz]

"Az ultrafeldolgozott élelmiszerek fogyasztása nagymértékben megnőtt az elmúlt évtizedekben, és a nem fertőző betegségek halálozásának egyre nagyobb terhet jelenthet" - írták a szerzők tanulmányukban, amelyet tegnap (február 11-én) tettek közzé online a JAMA Internal Medicine folyóiratban. (A "nem fertőző betegségek" azok, amelyek nem fertőzőek és nem terjedhetnek el emberenként.)

Ultrafeldolgozott

A tanulmány szerint az ultrafeldolgozott élelmiszerek azok, amelyek "több összetevőt tartalmaznak és ipari folyamatok sokaságával készülnek". A cukor, a só, a zsír és az olaj mellett ezek az ételek olyan adalékanyagokat tartalmaznak, mint az aromák, színezékek, édesítőszerek és emulgeálószerek - jelentette a Live Science 2016-ban. Az ultrafeldolgozott termékek példái közé tartoznak a csomagolt snackek; jégkrém; cukorkák; energia rudak; Feldolgozott húsok; készételek; és csomagolt sütik, sütemények és sütemények.

Korábbi tanulmányok az ultrafeldolgozott élelmiszer-fogyasztást az elhízás, a magas vérnyomás és a rák fokozott kockázatához kötötték, de egyik sem vizsgálta, hogy ezek az ételek kapcsolódtak-e a korai halál kockázatához.

Az új tanulmányban a párizsi egyetem kutatói több mint 44 000, 45 évesnél idősebb, Franciaországban élő felnőtt adatait elemezték. A résztvevők rendszeresen kitöltötték az előző 24 órában elfogyasztott ételekről szóló kérdőíveket, amelyeket körülbelül 7 évig követtek. A vizsgálati időszak alatt mintegy 600 résztvevő halt meg.

A résztvevők napi kalóriájának körülbelül 30 százaléka ultrafeldolgozott élelmiszerekből származott.

Az ultrafeldolgozott élelmiszerek arányának minden 10 százalékos növekedése a résztvevők étrendjében 14 százalékkal magasabb halálozási kockázattal volt összefüggésben a 7 éves vizsgálati időszak alatt.

A kutatók azt követően is megtartották az eredményeket, hogy figyelembe vettek más tényezőket, amelyek befolyásolhatják az ember halálának kockázatát, mint például a jövedelem és az iskolai végzettség, a testtömeg-index (BMI), a fizikai aktivitás, a dohányzási szokások, a teljes kalóriabevitel, az alkoholfogyasztás és a rák vagy szívbetegség családi kórtörténete.

A link mögött

Az ultrafeldolgozott élelmiszerekben magas a nátrium- és a hozzáadott cukorszint, valamint alacsony a rosttartalom; ezek az étrendi összetevők viszont hozzájárulhatnak a nem fertőző betegségek, például a szívbetegségek és a rák kockázatának növekedéséhez - mondták a szerzők.

Ezenkívül lehetséges, hogy a gyártási folyamat során hozzáadott vagy előállított vegyi anyagok káros hatásokkal járhatnak - mondták a kutatók. Például a hús megőrzésére alkalmazott eljárások egy része policiklusos aromás szénhidrogéneknek (PAH) nevezett vegyületeket állíthat elő, amelyek a rák kialakulásához kapcsolódnak - írta a Live Science. A feldolgozott élelmiszerek csomagolásában vagy tárolásában használt egyes vegyületek, például a biszfenol A (BPA), zavarhatják a hormonok aktivitását a szervezetben.

A kutatók mégis megjegyezték, hogy az eredményeket más populációkban is meg kell erősíteni; további vizsgálatokra van szükség annak megértéséhez, hogy az ultrafeldolgozott ételek miként növelhetik a korai halálozás kockázatát.

Eredetileg a Élő tudomány.