Epekövek étrend lap

étrend

Szerző: Dr. Jan Sambrook
Felülvizsgálta Dr. Laurence Knott

Az epekövek akkor fordulnak elő, amikor az epe, amely általában folyékony, köveket képez az epehólyagban. Ez az a szerv, amely a máj alatt ül. Az epekövek leggyakrabban zsíros (koleszterinszerű) anyagcsomókat tartalmaznak, amelyek megszilárdultak és megkeményedtek.

Néha az epepigmentek vagy a kalciumlerakódások epeköveket képeznek. Néha csak néhány apró kő képződik; néha nagyon sokan. Időnként csak egy nagy kő képződik.

Körülbelül minden harmadik nő és minden hat férfi képez epeköveket életének valamilyen szakaszában. Az epekövek az életkor előrehaladtával egyre gyakoribbá válnak. Az epekövek kialakulásának kockázata nő:

  • Terhesség.
  • Elhízottság.
  • Cukorbetegség.
  • Dohányzó.
  • Gyors fogyás.
  • Közeli rokona van epekövekkel.
  • Bizonyos gyógyszerek, például a fogamzásgátló tabletta szedése.
  • Általában egészségtelen táplálkozás, különösen magas zsírtartalmú étrend.

Csökkentheti az epekövek kialakulásának kockázatát:

  • Növényi fehérje fogyasztása - például bab és hüvelyesek.
  • Növekvő rostbevitel.
  • Diófélék fogyasztása.
  • Az étrendi kalcium növelése.
  • A C-vitamin bevitelének növelése.
  • Kávét inni.
  • Mérsékelt mennyiségű alkoholfogyasztás.

Az epehólyag szerepe az emésztésben

Az epehólyag szerepet játszik az ételek emésztésében. Összegyűjti és tárolja az epét, majd felszabadítja az epét a vékonybélbe, amikor az élelmiszer a gyomorból belép a vékonybélbe. Ez segíti az ételek emésztését, mivel az epehólyag epes sókat (és más anyagokat) tartalmaz, amelyek lebontják a zsírt.

Az epehólyagot, amely az epehólyagot a vékonybélhez köti, az epekövek elzárhatják. Ez olyan tüneteket okozhat, mint fájdalom, puffadás, hányinger (hányinger) és hányás (hányás). A kő eltömődést okozhat, és megnehezítheti az epe felszabadulását az epevezetékből.

Szeretne dietetikushoz fordulni?

Foglaljon ma privát értékelést szakképzett dietetikusnál.

Étrendi változások az epekövek tüneteinek elősegítésére

Nincs speciális étrend az epekövek tüneteinek kezelésére vagy megelőzésére. Az epekövekben szenvedő emberek többségének műtétje lesz az epehólyag eltávolítása egy kolecisztektómiának nevezett művelet során. Az alacsony zsírtartalmú étrend fogyasztása azonban valószínűleg csökkenti a tüneteket, mialatt Ön a műtétre vár, mivel az epehólyag nem lesz ösztönözve az epe felszabadítására a vékonybélben. Ha úgy találja, hogy valamelyik étel kiváltja a fájdalom kialakulását, akkor próbálja elkerülni az ételek fogyasztását, amíg az epehólyagját nem távolítják el.

Miután elvégezte a műtétet, nem kell külön étrendet követnie, bár természetesen mindig jó ötlet a lehető legegészségesebb étkezés.

Ha túlsúlyos, az egészséges testsúly elérése előnyös lesz. Fontos azonban, hogy ezt fokozatosan tegyük, mivel az epekövek kialakulásához gyors fogyás társult. Heti 1-2 font (0,5-1 kg) biztonságos fogyás ajánlott.

Nyári krumplisaláta

Ropogós nyári saláta, zöldbab, lédús paradicsom, szeletelt gomba, friss fűszernövények és parmezán.

Nyári krumplisaláta

Lehet kapni epeköveket fiatalon?

  • Rengeteg gyümölcs és zöldség. Cél, hogy minden nap legalább öt adagot kapjon.
  • Rengeteg keményítőtartalmú szénhidrát. Ilyen például a kenyér, rizs, gabonafélék, tészta, burgonya, chapattis és útifű. Válasszon teljes kiőrlésű fajtákat, ahol lehetséges.
  • Néhány tej és tejtermék (napi 2-3 adag). Válasszon alacsony zsírtartalmú tejtermékeket.
  • Néhány hús, hal, tojás és alternatívák, például bab és hüvelyesek.
  • Korlátozott mennyiségű magas zsír- és cukortartalmú étel. Korlátozza az állati termékekben található telített zsírokat, például vajat, ghít, sajtot, húst, süteményeket, kekszeket és süteményeket. Cserélje ezeket telítetlen zsírokra, amelyek nem állati eredetű termékekben találhatók, például napraforgó, repce- és olívaolaj, avokádó, diófélék és magvak. De ne feledje, hogy a telítetlen zsírok az epekő fájdalmát is kiválthatják.
  • Ügyeljen arra, hogy étrendje magas rosttartalmú legyen. Ez megtalálható babokban, hüvelyesekben, gyümölcsökben és zöldségekben, zabban és teljes kiőrlésű termékekben, mint például kenyér, tészta és rizs.
  • Igyon sok folyadékot - legalább napi két litert, például vizet vagy gyógyteákat.

Próbáljon meg nem enni túl sok zsírt egy étkezés közben. Hasznos lehet a kisebb, gyakoribb étkezés. Vannak, akik úgy találják, hogy bizonyos ételek kiváltják a tüneteket. Vezessen élelmiszer- és tünetnaplót a kiváltó élelmiszerek azonosításához. Kerülje ezeket az ételeket egy kéthetes próbaidőszak alatt, és vegye figyelembe a tünetek javulását.

A szerkesztő megjegyzése

2017. júl - Dr. Hayley Willacy elolvasta az Oxfordi Egyetem Nuffield Népegészségügyi Tanszékének kutatóinak a vegetarianizmusról és az epekőbetegségről szóló tanulmányát - lásd alább. A brit vegetáriánusok általában több rostot, kevesebb zsírt és alacsonyabb BMI-t fogyasztanak - ez mind olyan tényező, amely az epekő betegség alacsonyabb arányával jár. Ezért várható, hogy a vegetáriánus étrend védő hatással lesz az epekő betegségre. Ez a tanulmány azonban kimutatta, hogy kicsi, de statisztikailag szignifikáns pozitív összefüggés van a vegetáriánus étrend és a tüneti epekő betegség között.

Zsír csökkentése

A magas zsírtartalmú étrend és a zsíros ételek néha kellemetlenségeket és fájdalmas tüneteket okozhatnak. Zsíros székletet (steatorrhoea) is okozhatnak, amely olajos, sápadt és büdös. A steatorrhoea annak a jele, hogy a zsír nem emészthető meg megfelelően.

Íme néhány módszer a zsír csökkentésére az étrendben.

Alacsony zsírtartalmú/könnyű kenhetőség, olajspray főzéshez, lekvár, méz.

Teljes tej, tejszín, teljes zsírtartalmú joghurtok.

Fölözött vagy félzsíros tej, félzsíros krém, alacsony zsírtartalmú párolt tej, zsírszegény vagy zsírmentes joghurt.

Teljes zsírtartalmú sajt, például Cheddar, Brie és Stilton.

Túró, könnyű lágy sajtok, például Philadelphia® vagy Dairylea Light®, kvark, csökkentett zsírtartalmú Cheddar sajt vagy természetesen alacsonyabb zsírtartalmú sajtok, például mozzarella és ricotta (gyufásdoboz méretű adag).

jegyzet: sok alacsony zsírtartalmú feldolgozott élelmiszer nagy mennyiségű cukrot tartalmazhat. Ellenőrizze a magas cukortartalmú termékek címkéit, és próbálja minimalizálni ezeket. A magas cukortartalmú termék 100 g-nál több mint 10 g cukrot tartalmaz.

A csökkentett zsírtartalmú, könnyű és alacsony zsírtartalmú nem ugyanaz. Ha egy termék alacsony zsírtartalmú, ez azt jelenti, hogy a termék 100 g-ban 3 g vagy kevesebb zsírt tartalmaz, és valójában alacsony a zsírtartalma. A csökkentett zsírtartalmú termék nem azt jelenti, hogy a termék szükségszerűen alacsony zsírtartalmú. Ez azt jelenti, hogy a termék 25% -kal kevesebb zsírt tartalmaz, mint az eredeti termék, amely általában nagyon zsíros termék, például majonéz vagy cheddari sajt. Hasonló a „könnyű” termékek esetében, amelyek körülbelül egyharmaddal kevesebb kalóriát tartalmaznak, mint az eredeti termékek, vagy 50% -kal kevesebb zsírt tartalmaznak. Ezért a lehető legkevesebbet tartsa ezeket, ha csökkentett zsírtartalmú vagy könnyebb termékeket választ.

Gyakorlati tippek a zsír csökkentésére

Néhány egészséges szokás elfogadása valóban befolyásolhatja az elfogyasztott zsír mennyiségét. Íme néhány tipp, amelyeket felhasználhat a főzés és az ételkészítés során.

  • Próbáld elkerülni a feldolgozott ételeket, és ha lehet, a semmiből főzz. Ez segít abban, hogy ellenőrizhesse, mennyi zsír kerül az ételébe.
  • Ellenőrizze a magas zsírtartalmú termékek címkéit. A magas zsírtartalmú termék 100 g-onként 17,5 g vagy annál több zsírt tartalmaz. Próbáljon kerülni olyan ételeket, amelyek piros színkóddal vannak ellátva a zsír címkéjén. Keressen olyan ételeket, amelyek legfeljebb 3 g zsírt tartalmaznak.
  • Tömeges ételek zöldségekkel és hüvelyesekkel. Például egy bolognai szósz elkészíthető a húsmennyiség felével vesebab és gomba hozzáadásával.
  • Használjon olajpermetet főzéskor, vagy törölje le az extra olajat papírtörlővel.
  • Mérje meg az olajat főzés közben, és ne öntse. Egy jó intézkedés körülbelül egy teáskanál fejenként.
  • Csak akkor próbáljon zsírokat/olajat használni az ételekben, ha ez feltétlenül szükséges.
  • Ha olyan húst főz, amely a serpenyőhöz tapad, akkor egy kis csepp víz segíthet ahelyett, hogy több olajat adna hozzá.
  • Készítsen saját öntetet alacsony zsírtartalmú joghurt, citrom/lime lé és gyógynövények felhasználásával.
  • Távolítson el minden látható zsírt és bőrt a húsból, és válasszon soványabb húsdarabokat.
  • Féltelen zsír a rakott és pörkölt tetejéről.
  • Ne próbáljon ételeket sütni. Helyette csepegtető tálcán süt, párol, forral, grillez vagy megsüt.